18新利最新登入橡皮泥是如何工作的

的人都玩过的东西知道不仅仅是建模。当然,你可以到一个形状狗鱼或一棵树,一朵花,如果你把它干,你的创造会形成一个坚固的,固体块。但是你也可以土豆泥,南瓜,把它,并削减它只是为了好玩。

最流行的用于面团,除了吃以外,是挤压。许多橡皮泥玩具让你按面团通过创建长绳子和其他形状的模子。第一个玩具——有趣的工厂在1960年上市,和版本的今天仍然可用。在其他橡皮泥玩具、挤压面团变成一系列的长,面对象,像狗的舌头,软冰淇淋和头发,可以削减和风格。

橡皮泥化合物可以做所有这一切,因为它的成分之间的相互作用。确切的成分是一个严守的秘密,但是孩之宝,公司生产和分发的复合,揭示一些关于它的基本成分。面团包含水、盐和面粉。它不包含花生,花生油或牛奶,但包含小麦。

根据当前的橡皮泥专利(美国专利6713624),复合本质上是一种淀粉基粘结剂与水混合,盐、润滑剂和防腐剂。更具体地说,它包含:

这些成分会影响化合物的结构、香味和外观。的一个主要贡献者的柔软和质地橡皮泥化合物之间的交互是其两个主要成分——淀粉基粘结剂和水。理解面团是如何工作的,你必须18新利最新登入知道一点关于淀粉和当它接触水。

我们来看看背后的化学淀粉在接下来的部分。

淀粉是多糖或字符串的糖分子。淀粉由两种类型的分子:

在淀粉颗粒中,直链淀粉和支链淀粉链排列在一个围绕一个中心点称为亮光门。氢键链之间的颗粒形状。颗粒的大小,和不同的淀粉有不同比例的直链淀粉和支链淀粉。

如果您添加冷水淀粉,颗粒吸收一点,但他们仍然几乎不变。但是如果你加入适量的温水,淀粉颗粒膨胀,并释放他们的一些内容分解成水。换句话说,他们涂胶。你可以得到一个类似的影响与冷水混合淀粉和加热凝胶化温度。或者,你可以大力搅拌混合,搅拌的机械作用将有助于分解的颗粒。看看下面的动画,看看它是如何发生的。18新利最新登入

很多因素可以影响这种凝胶状的混合的一致性:

这是第一个线索橡皮泥的化学化合物。需要公司复合,但柔软。它使用需要有足够的直链淀粉淀粉的创造坚固的,可塑的面团。由于这些原因,橡皮泥化合物含有小麦淀粉,含有约25%的直链淀粉和支链淀粉75%。

我们会看看其他成分影响下一节18新利最新登入橡皮泥化合物是如何工作的。

直链淀粉让橡皮泥复合坚固的凝聚力,但它有一个缺点。当starch-and-water混合物冷却后,留下的直链淀粉的链水互相结合。这就是所谓的逆行,或阻碍。永久逆行会导致面团变硬。

出于这个原因,橡皮泥化合物包括逆行抑制剂——一种物质,使直链淀粉链从粘在一起。橡皮泥包括支链淀粉或蜡质淀粉作为逆行抑制剂。

额外的支链淀粉,会导致橡皮泥化合物成为粘糊而非平滑凝胶。出于这个原因,橡皮泥包括成分改善其质地和一致性,润滑剂,矿物油和植物油,表面活性剂。

你可以找到表面活性剂——也被称为表面活性剂在家里,在清洁产品。表面活性剂是人为制造的分子没有暂停工作的物质在水里。他们可以这样做是因为他们独特的分子结构。表面活性剂分子的一端亲水——它喜欢水。另一端是亲脂性的——它喜欢脂肪。亲脂性的结束也称为疏水。

如果你添加表面活性剂和水的溶液脂肪,表面活性剂分子的亲脂性的结束将绑定到脂肪分子。分子的亲水端将绑定到附近的水分子。通过这种方式,脂肪就悬浮在水中。(用不同的比例,水也可以成为悬浮在脂肪)。橡皮泥化合物、表面活性剂结合分子starch-and-water润滑剂,暂停他们的解决方案。这降低了化合物的粘性。

所以,这种组合的成分——淀粉,水,逆行抑制剂,表面活性剂和润滑剂,得到光滑的柔软复合而非粘性。其余的橡皮泥成分微调面团给它时,它的颜色和香味。盐添加一些抗菌性,降低自由水分子的数量。硬化剂及润湿可使复合困难或所需要的。防腐剂增加保质期,香味和颜色添加最后的收尾工作。制造业橡皮泥化合物基本上需要所有这些成分混合在一起,将混合物倒入可密封的容器。

我们将了解一些食谱自制橡皮泥在下一节。

有些人宁愿不买橡皮泥复合在商店里。他们宁愿节省一点钱,给孩子一个建模化合物实际上是可以食用的。(橡皮泥化合物是无毒的,但它确实包含了一些成分,并不意味着吃。例如,润滑剂是最有可能的石油基础。)由于这些原因,食谱自制的面团通常使用常见的食品配料,有类似的品质你会发现在橡皮泥化合物。

在科学的兴趣,我们多次这些食谱。我们想探索他们的成分和一致性比较的店里买的18新利最新登入橡皮泥。我们也想判断味道的至关重要的因素——毕竟,仅仅因为橡皮泥化合物不是为吃并不意味着人们不吃它。这是我们发现的。

熟面粉面团

(我们发现这道菜孩子们把中央。)

第一个配方我们尝试用面粉、冷水,盐、植物油酒石酸氢钾。像橡皮泥化合物,这面团混合淀粉、水、盐和润滑剂,它使用热量帮助淀粉涂胶。但最重要的一个成分配方中酒石酸氢钾,的另一个术语酸钾酒石酸。酒石酸氢钾的副产品酒发酵,用于烹饪强化液体像蛋清。在这个食谱,它使面团越来越硬。

烹饪步骤有点挑战性——你需要不断搅拌混合。过了一会儿,它变成了一个厚,hard-to-stir质量可能会坚持一些厨具。

这个配方生产面团玩很有趣。摸起来有点棘手比店里买的橡皮泥化合物,但它有相同的柔软,可以轻易捏。面团还持有它的形状很好,多亏了酒石酸氢钾的硬化能力。尽管所有的原料都可食用,它含有大量的盐。

在下一节中,我们将看一个可食用的橡皮泥配方。

(我们发现这道菜丽莎的孩子页面。)

我们的第二个测试配方使用花生酱,光玉米糖浆、奶粉和糖粉。回顾高糖的成分列表后,我们怀疑,结果将是一个棘手的混乱。

18新利最新登入然而,花生油花生酱中增加了大量的润滑。配方的滋润成分——花生酱和玉米糖浆也相当厚。结果是一个有凝聚力的花生酱面团球快速设置足够的沼泽混合器。

令人惊讶的是,花生酱面团不粘油。即使它乍看起来干燥,它变成了油性的触摸几秒的揉捏。它还需要制冷,导致面团就像一个僵硬,冰冷的日志。它也是棕色的,所以你不能添加颜色。

另一方面,它是可食用的,除了对花生过敏的人糖尿病与其他配方,味道很好。事实上,这道菜的主要好处是它的味道。其油性不鼓励大量的游戏,但它的味道鼓励很多吃的。它更像是一个甜点比模型化合物。

一个类似的配方用蜂蜜代替玉米糖浆。

(我们发现这道菜孩子们的中央。)

不用煮猪粮的的面团配方我们有许多相同的材料作为我们的第一个实验,所做的那样水,盐、植物油、面粉。它还包括一个小玉米淀粉作为一种增稠剂。最大的区别是,它使用冷水,不需要做饭。

面粉和水之间取得适当的平衡与这道菜有点棘手,并获得一个圆球混合了很多——副作用没有热的工作。最后,我们有一个面团球强烈像炉子上。

不用煮猪粮的起初,面团有点粘性和粘性比煮的面团。煮的面团配方使软但公司可行的面团,它的形状,即使我们存储在一个塑料袋里。当我们玩它,它就有粘性。首先,我们指责格鲁吉亚夏季湿度。但当我们把生面团在一个密封的塑料袋,它逐渐蔓延至粘稠的糊状。塔塔粉添加到配方可能变硬面团足以使它更可行。

这里有一个图表我们自制的面团的发现。

查看下一个页面上的链接很多关于橡皮泥模型化合物和相关主题的更多信息。18luck手机登录

出版:2000年7月19日