Alpha-gal综合征:由蜱虫引起的肉过敏

食物过敏很让人不爽，但对于肉食爱好者来说，alpha-gal综合征或哺乳动物肉过敏(MMA)是一种悲剧。

α- gal(半乳糖-α-1,3-半乳糖)是大多数哺乳动物中存在的一种糖分子，但在人类中没有，在鱼类、鸟类或爬行动物中也没有。美国科学家在20世纪90年代首次发现对红肉的过敏反应，2006年他们专门追踪到α -gal。到2012年，已有39个州确诊病例。澳大利亚也出现了病例。

Alpha-gal综合征的症状从轻到重过敏包括牛、猪、羊、兔、鹿等哺乳动物的肉，以及明胶和奶制品等哺乳动物产品。它的症状包括很多常见的过敏症状——荨麻疹;流鼻涕;恶心、呕吐;眼睑、嘴唇、喉咙和舌头肿胀;呼吸急促，可能还有过敏反应，一种严重的全身过敏反应。但人们不会无缘无故地患上AGS。也许没人会惊讶，这只是最近的侮辱昆虫这似乎毁了它接触到的一切:蜱虫。

科学家们花了几年时间看看到底是怎么回事18新利最新登入人们开始对肉类过敏，但到2009年，他们将原因缩小到被孤星蜱叮咬。科学家americanum一名科学家发现，阿尔法-半乳糖过敏病例的分布图与蜱虫的分布图几乎完全重叠，蜱虫生活在美国东部和墨西哥的大部分地区。孤星扁虱看起来和其他北美扁虱非常相似，除了雌性的背上有一个白色的斑点——有时形状有点像星星。在澳大利亚，alpha-gal敏感性与硬体有关麻痹蜱(Ixodes holocyclus）．

为了产生对阿尔法-gal的敏感性，蜱虫必须在你身上停留足够长的时间，留下咬痕，并将阿尔法-gal注入皮肤。在那之后，免疫系统接管，释放免疫球蛋白E (IgE)抗体，触发组胺的释放，以对抗阿尔法-gal糖，你晚餐吃牛排时摄入的阿尔法-gal糖，你的免疫系统认为它是危险的。alpha-gal过敏的一个不寻常之处在于，在食用红肉后的三到四个小时内，过敏反应可能不会出现，所以它可能是一种更难以追溯到源头的过敏。