为什么对谁有食物过敏有这么多困惑

显然，更多的美国人需要认真对待食物过敏，与医生交谈，避免某些食物，并制定紧急应对计划。但古普塔研究中第二个令人惊讶的发现是，另一组几乎相同的美国成年人认为他们有合理的食物过敏，但实际上并没有。

当被问及是否对某种食物过敏时，整整19%的受访者回答是。但当被要求列出最严重的反应症状时，只有10.8%的人达到了“令人信服的食物过敏”的标准，比如吞咽困难、胸闷或呕吐。其余的受访者提到了腹泻、腹痛和瘙痒等症状，这些症状是食物不耐受或其他疾病的迹象，但不是真正的过敏。

这种困惑源于对什么是食物过敏和什么不是食物过敏的普遍误解。例如，许多美国人(根据2015年的一项调查，31%的人)认为，食物过敏和食物不耐受之间的唯一区别是反应的严重程度。或者食物过敏的人可以吃少量的有害食物而不会引起反应。

真正的食物过敏意味着摄入任何数量的过敏原，即使是一小口或面包屑，都会立即引发过度活跃的免疫反应，即过敏反应。反应的严重程度取决于过敏的严重程度。另一方面，患有食物不耐受的人有时可以吃或喝少量的麻烦食物而不会引发症状。即使在症状最严重的时候，它们通常也仅限于胃肠道。

古普塔并不责怪近9%的美国人错误地认为自己有食物过敏。除了食物不耐症会让人感觉非常糟糕之外，还有许多其他症状与真正的食物过敏重叠。

一个常见的例子是口腔过敏综合征在这种情况下，某些新鲜水果、蔬菜和坚果会引起口腔和喉咙的瘙痒感，以及嘴唇肿胀。它看起来像食物过敏，但这种反应实际上是由常见的花粉过敏引起的，症状很快就会消失。但如果你每次吃桃子都喉咙发紧，嘴唇肿得像气球一样，那你认为自己食物过敏是可以理解的。

在食物过敏调查中，古普塔和一组过敏症专家在决定某种症状是否属于过敏时尽可能保守，这意味着10.8%的成年人食物过敏比例可能很低。唯一确定的方法是对每一个报告有食物过敏的人进行测试，要么是通过皮肤点刺试验，要么是更戏剧化的“食物挑战”，让一个人在医生的办公室里摄入潜在的过敏原，以评估他们的免疫反应。但样本量为4万，这是不现实的。

古普塔认为，从食物过敏调查中得出的关键结论是，与医生交谈的重要性，以确定你的特定食物相关症状是真正的过敏还是其他疾病。古普塔说:“因为有些(这些疾病)是可以治疗的，有些是危及生命的，所以知道你在治疗什么很重要。”

如果事实证明你并没有真正的食物过敏，那真是个好消息!这意味着你不必在生活中焦虑地避免某些食物。

古普塔的女儿对食物过敏，她说:“我在自己的房子里就有这种病。”“避免进食是非常具有挑战性的。如果是可以治疗的疾病，我不希望人们生活在恐惧中。”

例如，口腔食物综合症通常可以通过烹饪令人讨厌的水果或蔬菜而不是生吃来避免。有乳糖不耐症(而不是真正的牛奶过敏)的人可以在炎热的夏天享受无乳糖乳制品，而不放弃冰淇淋甜筒的纯粹乐趣。

所以，如果你对某些食物有不愉快的反应，不要沉默地忍受。和你的医生谈谈，或者预约过敏症专科医生做一下测试。知识就是力量。

了解更多有关食物过敏的资料，请浏览食物过敏修复:食物过敏原脱敏的综合和循证方法HowStuffWorks根据我们认为你会喜欢的书来挑选相关的书名18新利最新登入。如果你选择购买，我们将收到一部分销售。