作为人体化学的重要组成部分，胆固醇被用来产生正常发育和功能所需的类固醇激素。其中包括性激素雌激素和黄体酮女性睾丸激素男人．这些激素触发成年男女生理特征的发展;他们也在繁殖．
由胆固醇产生的其他类固醇激素包括皮质醇，它参与调节血糖水平，保护身体免受感染，还有醛固酮，它对保留很重要盐而且水在身体里。人体甚至可以利用胆固醇来制造大量的维生素D，维生素负责强壮骨头还有牙齿，当皮肤暴露在阳光下时。
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胆固醇也被用来制造胆汁，胆汁是一种由肝脏产生并储存在胆囊中的绿色液体。身体需要胆汁来维持消化食物包含脂肪．胆汁是一种乳化剂——它能把大的脂肪球分解成更小的颗粒，这样它们就能更好地与消化脂肪的酶混合。
一旦脂肪被消化，胆汁就会帮助身体吸收脂肪。在食物中吸收胆固醇之前，肠道中必须存在胆汁。身体也需要胆汁来吸收维生素一个，D，E,K，即脂溶性维生素，从食物或补充．
你的身体有能力制造各种功能所需的胆固醇。然而，含有动物产品的饮食也会向身体提供胆固醇。18新利最新登入为了平衡这两种来源的胆固醇，你的身体会调整每天产生的胆固醇量。
例如，如果你吃了很多动物来源的食物，你的身体会从饮食中获得大量的胆固醇，称为膳食胆固醇;然后你的身体就会减缓自己产生胆固醇的速度。另一方面，当你吃的大部分食物都来自植物时，你的身体会制造更多的胆固醇来满足它的需求。
你的身体也可以通过胆汁排出一些多余的胆固醇。当胆汁被释放到肠道时，其中的一部分会被吸收回体内再次使用。剩下的胆汁随粪便排出体外。为了维持胆固醇平衡，人体可以将多余的胆固醇溶解在胆汁中，也可以将更多的胆固醇转化为胆汁酸，使胆固醇随粪便排出体外。
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