10你千万不要吃生的食物

生咖啡豆含有被称为凝集素的蛋白质分解和烹饪。并不是所有的凝集素是有毒的;有些人甚至有益的。的植物血凝素在芸豆,尽管——被称为植物凝集素是有害的在高剂量[来源:安德鲁斯]。还有其他豆类含有植物凝集素,但红芸豆含有他们的最高浓度到目前为止[来源:Medic8]。当谈到凝集素,都是与剂量有关。

只有少数生芸豆足以导致肠胃问题恶心和呕吐。你吃的越多,你的症状就会越强烈。有些人甚至被送往医院,红芸豆中毒[来源:Medic8]。

你不需要放弃你的红豆和大米。摧毁菜豆凝集素,你只需要浸泡、排水和库克他们彻底加热。炉灶烹饪达到更高的温度比慢炖锅,芸豆确实需要煮是完全安全的。安全准备干芸豆,浸泡至少5个小时,排水和冲洗,然后在炉子上煮至少30分钟[来源:食品及药物管理局]。

的杏仁我们通常在商店看到被称为甜杏仁,但是他们的近亲——苦杏仁含有氰化氢的危险水平。苦杏仁不是很常见的在美国但在欧洲许多厨师爱他们[来源:卡普]。

孩子摄取几生苦杏仁的死亡风险。只有50个或更少的可以杀死一个成年人。氢氰化物中毒症状包括头晕和头痛,呕吐和抽搐,取决于你吃多少[来源:18新利最新登入Chaouali]。

与所有的食物在这个名单上,适当烹煮的关键是要苦杏仁可以安全食用。漂白或烘焙破坏氰化氢在苦杏仁,但似乎没有任何固体温度需要达到什么研究或者多长时间。18新利最新登入如果你计划与苦杏仁煮,你最好的选择是遵循可靠的食谱。

你可曾想过为什么生美食家不吃土豆吗?不是因为讨厌碳水化合物;这是出于安全原因。生土豆可能有毒的化合物被称为茄碱(来源:医疗在线]。

不是每个土豆含有足够的茄碱是致命的,但风险是足够高的,它不是真的值得。一般来说,绿色土豆——即使是一点点绿色附近的皮肤或开始发芽的眼睛茄碱含量更高。马铃薯中毒的症状包括腹痛、头痛和瘫痪。土豆最高的茄碱的浓度会有一些绿色变色当你切成他们,应该扔[来源:医疗在线]

即使生土豆不含茄碱,之前你还做饭更好吃。生土豆也含有抗性淀粉。虽然一些抗性淀粉可以有利于你的肠道,生土豆的数量足以让大多数人不愉快的副作用,如严重的气体和腹胀[来源:医学]。

正常烹饪土豆并不困难。烤,土豆泥,沸腾甚至烧烤他们,你就不用担心这些事情。加上他们的味道更好。

人们吃的叶子和根茎芋头植物,但你永远不会生吃。认为芋头土豆的健康的表弟。新利国际网站品牌官网它有更多的纤维比土豆和钾的良好来源,维生素C、钙、维生素E、B族维生素和微量元素[来源:厄尔曼]。芋头得到了一些可靠的超级食品信誉,但是一定要完全煮这个淀粉根菜吃。

芋头植物的叶子没有营养衰退,。味道有点像菠菜,但有一个命硬的质地。他们也很好的纤维来源,维生素A和C,和蛋白质(来源:专业生产]。

原始芋头含草酸钙,你不希望任何这种化合物的组成部分。就像小刀子,芋头植物的叶子和根。当你吃未煮过的芋头,草酸钙让你的嘴感觉麻木。吃的太多,你会觉得你是令人窒息的[来源:Croll]。这种毒素也会导致肾结石[来源:沃森]。

彻底煮熟芋头叶和根破坏足够的草酸钙,使它们可以食用的。因为这种化合物还可以刺激你的皮肤,你应该戴手套当你处理原始的植物。

木薯有许多名字:竹芋、木薯、木薯、kassave, mandioca和木薯,但它不同于丝兰,一个不能吃的,观赏植物[来源:美国农业部,杜兰]。不管你叫它什么,你只能吃煮熟,只吃根去皮煮之前[来源:《中国日报》]。

与芋头,你可以吃木薯的根和叶植物。这种产自南美的植物很容易在潮湿的气候,生长和根是一个很好的营养来源,这就是为什么现在种植在南美和非洲的部分地区。木薯叶时也可食用煮熟的[来源:一事]。

生木薯的毒性的罪魁祸首是一组化合物变成氰化氢在你的身体。氰化氢干扰你的身体利用氧气,基本上“溺水”——或者化学窒息你的器官[来源:疾病预防控制中心]。

正常煮木薯的根,你应该总是先去皮,丢弃果皮。然后,您可以炸薯片或炸薯条。你也可以煮根就像土豆,但确保他们完全煮透。

木薯叶不需要那么多的照顾,但你仍然需要煮。一旦彻底煮熟,他们可以安全食用,味道类似羽衣甘蓝或其他哈代黑暗,绿叶蔬菜[来源:郭]。

你可能已经长大了吃青豆,但你肯定不会吃了生的。这是因为青豆linamarin分解成氰化物。你肯定不想摄取氰化物。你在哪里买你的青豆可能会影响他们包含多少linamarin,。18新利最新登入那些生长在美国较低水平比种植以外的国家[来源:鲍姆]。但是你仍然应该彻底煮,不管在哪里生长,摄入少量可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、呼吸和心跳加速,快速根据美国疾病控制中心。

幸运的是,只需要10到20分钟煮青豆可以安全食用。

我们不想破产你,但你不应该吃生面粉。这意味着你必须停止进食生曲奇饼,太。生面粉可以让人生病,记录中2016年大肠杆菌疫情追溯到原始的面粉。的美国疾病控制与预防中心说我们应该避免任何食物可能含有未煮过的面粉。这是因为生面粉有大量的肌醇六磷酸,可以绑定到矿物质,如铁、锌、钙和阻止身体吸收。一定要做面粉在你使用它在一个roux和远离饼干面团。

未加工的橄榄不会让你生病或杀你,但你不会想要吃一个。橄榄马上树含有高浓度的化合物称为oleuropein,这给了他们一个苦味。用盐水浸泡橄榄oleuropein分解,产生美味的橄榄,我们都知道和爱[来源:库克的信息]。

有趣的原始橄榄,尽管他们不这样味道不错,有一些证据表明oleuropein有潜在的健康益处,和橄榄是唯一已知的以粮食来源的化合物[来源:新利国际网站品牌官网Phenol-Explorer]。你可以买oleuropein补充剂,一些研究表明,这是一个抗氧化剂和抗炎化合物可以保护心脏和大脑的健康[来源:新利国际网站品牌官网奥马尔]。

有几种不同的方法准备橄榄,这样他们美味。浸泡在淡水将删除的一些痛苦,但他们用盐水浸泡几个星期甚至几个月在盐水或包装在盐首选[来源:布拉德利]。用盐水浸泡不同的橄榄需要不同的时代,这是一种“品味它,看看”的过程。或者只是抓起一罐从你最喜欢的制作人。这是容易得多。

有两个主要原因做野蘑菇而不是吃生的。野蘑菇会较难消化,所以烹饪他们帮助你避免肠胃不适。但许多野生蘑菇也有毒,可能致命。烹饪分解有害物质,让你一满碗的蘑菇善[来源:坎贝尔]。

虽然很多生的食物很难消化,野蘑菇尤其困难。蘑菇的细胞壁不同于水果和蔬菜的细胞壁和烹饪休息下来,所以我们的身体可以处理处理的真菌细胞。打破那些细胞壁烹饪也可以帮助你得到更多的营养价值[来源:坎贝尔]。

一个警告:有很少的野蘑菇可以吃生的,所以你最好是一个专家在识别之前你决定选几,做饭和吃它们。不同的野蘑菇需要煮的方式也不同。一些毒素暴露加热时分解。其他需要煮开[来源:坎贝尔]。与野蘑菇是你最好的选择,做你的研究,以确保你安全煮,和买野蘑菇只从值得信赖的,可靠的供应商。这是一个生死攸关的问题。

而吃生的或未煮熟的猪肉相关的危险减少自70年代和80年代,你还不应该吃猪肉生的或罕见。猪是比以前有很大的不同,但是仍然有风险,你会从吃猪肉合同两个恶心的寄生虫之一:旋毛虫病或猪肉绦虫[来源:疾病预防控制中心]。

旋毛虫病是一种寄生虫,占据在你的小肠后感染吃肉,和猪并不是唯一的动物可以港。生熊、狮、狼、狐狸和海象也潜在的运营商[来源:疾病预防控制中心]。

旋毛虫病的最初迹象是胃恶心和呕吐等问题。在感染后一周,寄生虫繁殖,孩子进入你的血液。当这一切发生的时候,你可以从肌肉疼痛症状急性结膜炎。18新利最新登入非常严重的情况下可能会导致死亡,尽管很少[来源:梅奥诊所]。旋毛虫病病例急剧下降的猪肉行业做出了系统性安全变化和适当烹煮的意识增加了;疾控中心每年现在只收到20旋毛虫病的报道[来源:疾病预防控制中心]。

猪肉绦虫实际上是比旋毛虫病。感染者的范围可以从无症状发作。事实上,猪肉绦虫是全球癫痫发作的主要原因之一[来源:杜尔]。

好消息是,不难煮猪肉安全。烹调猪肉糜直到没有粉红色的肉里面,肉达到内部温度160华氏度(71摄氏度),尽管大幅削减的猪肉可能仍然略粉红色和熟到145华氏度(63摄氏度)[来源:FoodSafety.gov]。

这个列表可能会让你觉得你考虑你的生活你的手你每次取你的叉,但适当的烹饪,即使这些食物是可以安全食用的。祝你胃口好!

出版:2015年7月10日