10种意想不到的食物中毒方式

即使是最干净的家有时也有一个肮脏的小秘密——冰箱。剩饭剩菜，隐藏的溢出物和未吃的水果和蔬菜堆积在一起，造成拥挤而不吸引人的环境。比凌乱冰箱的视觉效果更糟糕的是各种各样的细菌病毒和寄生虫成群繁殖，有时以看不见的方式繁殖。

大约四分之一的食源性疾病可以通过提高对冰箱清洁的警惕来预防。冰箱的维护相对来说又快又简单，而且还能帮你腾出空间，避免把冰箱变成一个巨大的俄罗斯方块游戏。首先，定期检查冰箱里的食物，处理掉过期的剩菜和食物。如果你不确定某样东西是否还好，宁可谨慎，也要把它扔进垃圾桶。大多数食物一旦过了盛期就会开始发臭或变坏，但有些食物看起来仍然很好，所以要做出最好的判断。

虽然冰箱里的东西很容易被忽视，但专家建议要及时彻底清理。当你这样做的时候，每隔一两个星期用肥皂和水或温和的漂白剂擦拭架子和抽屉。只要有可能，对冰箱门把手进行消毒。就像浴室的门把手一样，它是冰箱中最常被使用的部分，因此容易受到各种细菌的影响[来源:Zelman，家庭食品安全]。

这是科学家们不断剥夺乐趣的方式之一性．虽然这与衣原体感染相去甚远，但有一种食物中毒是通过性传播的。这种卑鄙的疾病被称为雪卡毒鱼中毒当一个人在晚餐时吃了海鲜，而他们不知道其中含有鱼类毒素时，就会感染。这种情况发生在单细胞原生动物与热带珊瑚礁上的藻类亲密接触时，产生了雪卡毒素。各种海洋生物消耗藻类，其他鱼类也大嚼海藻，如此往复，直到海洋中最大、最坏的鱼(如石斑鱼和红鲷鱼)吃了这么多海藻，以至于毒素在它们的系统中积累。当这条鱼被钩住并被吃掉时，它就把它的秘密宝藏传递给了吃它的人。然后，当他回家小吻时，毒素实际上通过精液传播给性伴侣[来源:Doucleff］．对我来说，这听起来像是避孕套公司的又一个营销机会!

雪卡毒鱼中毒的症状包括胃肠不适、性交疼痛和心血管问题[来源:弗里德曼等人。]。许多人甚至报告了神经问题，比如对温度的相反反应，冷的东西感觉热，反之亦然。目前，治疗是不可治愈的，有时是有效的，但必须在发病后立即给予治疗，否则患者将不得不忍受数周，甚至数月。虽然对于温带气候的人来说，这似乎完全不可思议，但实际上在热带地区很常见。然而，蓬勃发展的鱼类进口贸易正威胁着改变这一切，将这种疾病带到18新利最新登入更北部和内陆地区[来源:Doucleff］．

那么如18新利最新登入何避免雪卡毒鱼中毒呢?在发生疫情的地区要注意警告，或避免食用较大种类的鱼。海里有很多鱼，所以吃一条会让你生病的鱼是没有意义的!

很少的习惯或步骤会大大降低食物中毒的风险洗手在准备食物之前，中间和之后[来源:海滩］．关于大肠杆菌而其他引起食源性疾病的细菌(或任何细菌，就此而言)是因为它们是看不见的。所以，即使你的手看起来像口哨一样干净，它们实际上也可能滋生一些非常讨厌的东西。像上厕所和换尿布这样的日常琐事是粪便细菌转移到手上的明显途径。18新利最新登入然而，许多其他活动，如触摸被污染的表面，抚摸动物或处理生肉(有时在视觉上无法检测到动物粪便)都会让你陷入伤害的世界[来源:疾病预防控制中心］．

幸运的是，正确的洗手就像唱“生日快乐”一样简单。认真地说，专家建议用肥皂和水擦洗20秒左右(大致相当于唱流行小调的时间)。用干净的毛巾擦干双手，瞧!无菌的双手将大大降低你患食源性疾病的风险[来源:海滩］．

水是自然的果汁，所以它应该是完全纯净和安全的，对吗?错了。错，错，错。未经处理的水是沙门氏菌和大肠杆菌等微生物的滋生地，这些微生物通常存在于——尽量不要呕吐——粪便中。大多数国家都有适当的水处理协议，但还有很多国家没有。听说过《蒙特祖玛的复仇》吗?在许多发展中国家，游客喜欢经常去旅游。即使你不直接喝自来水，当你刷牙或吃用这种水洗过的水果或蔬菜时，你仍然有风险。事实是，如果你习惯了清洁、处理过的水，并坐飞机去一个不那么警惕的地方，你就有很高的风险出现一些不舒服的症状[来源:中央社报道］．

有趣的是，世界各地的发达国家仍然存在井水，并构成同样的威胁[来源:国家卫生研究院］．所以这里有一个小建议:如果你去某人家里拜访，他坚持要用井，选择一瓶苏打水，而不是自制的冰茶或咖啡。它们已经习惯了这些微生物，但你的肠道并不适合这样的攻击!

准备饭菜可能会很混乱。先是有东西溅了出来，然后锅里的水沸腾了，接下来你就知道你错用了同样的东西切肉板你刚才用来做鸡肉的胡萝卜。哎呦。卫生设施有时会被偷换，而且往往是意外，这让我们面临交叉污染的风险增加。尽管使用同样的东西似乎没有太大的危害刀比如钳子或其他餐具，你确实应该把你用来准备肉类的东西和其他的分开。所以，如果一个拼盘是用来盛生肉到烤架上的，那就用另一个拼盘来盛熟肉，除非你想用番茄酱、番茄和一大堆细菌来装饰你的汉堡[来源:萨莫拉］．

将肉类和菜肴加热到适当的温度对于杀死任何致病细菌至关重要。专家建议使用肉类温度计来检查家禽、海鲜、肉类和蛋类菜肴的内部温度。例如，猪肉、碎牛肉、鸡蛋和砂锅菜应该加热到至少160华氏度(71摄氏度)，鸡肉应该加热到165华氏度(74摄氏度)[来源:家庭食品安全]。即使你更喜欢生的，这种风险也可能不值得食物传播疾病带来的可疑回报。

清洁时，一定要用抗菌溶剂和干净的布或海绵彻底清洁。使用旧的、充满细菌的海绵是一种帮助细菌和病毒传播到你厨房里眼睛看不到的地方的奇妙方式。不确定你的海绵的卫生质量?某些类型的产品实际上可以通过洗碗机或微波炉清洗，有效地去除99%的细菌[来源:Amidor］．或者花钱买一个新的，因为海绵比一般的急诊室要便宜得多。

虽然不是典型的细菌或病毒意义上的食物中毒，但维生素过量的发生是因为人们吃或喝了太多特定的食物或饮料(或服用补充剂)，使他们的系统充满了通常有益的维生素和矿物质。事实证明，一种好东西吃得太多，最终的结果就是维生素中毒。

维生素中毒的症状几乎与传统的食源性疾病相同，包括腹泻，胃痉挛和恶心。常见的罪魁祸首有维生素C硒和锌。吃太多强化食品，如某些谷物，意大利面和能量棒，以及服用多种维生素，是一种容易患上这种疾病的方法[来源:Nierenberg］．下次感冒时，克制住喝3加仑橙汁的冲动，适量享用富含维生素c的饮料，以及其他液体。把一种轻微的疾病变成严重的腹泻不适是没有意义的，不是吗?

你是否曾经在公共厕所里遇到过这样的情况:有人走出隔间，径直走向门口，却没有停下来洗手?尽管这很糟糕，想象一下如果那个人正在给你准备美味多汁的芝士汉堡的路上。饮而尽。虽然大多数快餐和其他餐馆都致力于提供卫生的用餐体验，但有些还远远不够。

不幸的是，大量的食源性疾病风险会在餐厅环境中浮出水面，交叉污染和洗手不足可能是最有可能的罪魁祸首。餐馆由当地卫生部门管理，他们定期进行随机检查。新利国际网站品牌官网这些检查员对预防食源性疾病的措施特别感兴趣，包括对高危食品的温度控制，员工卫生习惯和经理对疾病预防措施的知识。根据检查的情况，餐馆可以通18新利最新登入过张贴的报告卡被宣布为很棒，也可以在不同程度上被标记为担忧，或者暂时关闭[来源:DC.gov］．

因为我更喜欢晚上出去后带着剩菜回家，而不是带着沙门氏菌，我至少喜欢扫描张贴的计分卡。它让我知道我是否可以平静地用餐，还是应该尖叫着跑去找一个更安全的厨房。

我的生活，就像你们中的许多人一样，被挤得满满的，所以我喜欢尽可能地走捷径。然而，尽管事实上大多数袋装的生菜蔬菜自豪地在包装上印有“预洗”的字样，我脑海里总有个小声音唠叨着我要多洗一次。事实证明，我的懒惰本能可能是更聪明的本能，至少在许多食品安全专家的专业观点中是这样的。

其基本原理实际上相当合理。例如，如果你拿着一袋预先洗过的干净的粗饲料，把它放在有细菌的水槽、砧板或滤器上，你完全是在破坏这些食物，还会让自己肚子疼得厉害。还有，即使是袋装生菜也好西兰花小花被沙门氏菌这样的有害物质污染了，你的快速冲洗并不能解决问题。事实上，只有烹饪才能根除这些顽固的细菌。查尔斯］．

如果你还不愿意把清洗的责任托付给大农产品，安全地处理生菜也很容易。简单地采取措施避免交叉污染(比如如果你只是用水槽冲洗肉类，首先清洗水槽)，然后冲洗生菜，并在低于40华氏度(4摄氏度)的冰箱中储存，以抑制或防止细菌生长[来源:CBS纽约］．

可重复使用的购物袋可能对地球母亲很好，但如果维护不当，它们可能会对你的肚子造成很大的伤害。只有15%的美国用户会定期清洗这些包，这给细菌提供了绝佳的栖息之地，繁殖并最终造成严重破坏[来源:营养与饮食学会］．

这是另一个肮脏的交叉污染案例，因为肉汁很容易泄漏到袋子里，或者其他充满细菌的食品/包装也会转移。在你尖叫着回到塑料面前之前，请注意:遵循几个简单的步骤就可以防止这个小灾难。大多数食品杂货装袋工都很精明生肉在将产品放入可重复使用的包装袋之前，请先将其放入塑料袋中，所以当你发现自己在做跑腿工作时，请确保采取相同的路线。然后，一定要定期彻底清洗你的可重复使用的袋子，以防止或消除垃圾的堆积细菌．布袋可以放入洗衣房，而用热肥皂水彻底清洗，然后完全风干是塑料内衬手提包的理想选择[来源:Foodsafety.gov］．

当你自己带午餐时，你就避免了过多的午餐卡路里在外面吃饭通常会出现的肥胖和成本问题。如果你这样做是为了孩子，你就可以让他们免于食堂食物的恐怖(相信我，自从我上小学以来，食堂食物就没有变得更好过，甚至可能更糟)。不幸的是，由于我们对食源性疾病的了解不断加深，棕色包装不像以前那么简单了。

即使盒装午餐只要从冰箱里放几个小时就够细菌生长繁殖了。常见的午间主食，如熟肉、酸奶和鸡蛋，风险尤其高。当这些物品存在时，建议使用两个可重复使用的冷冻袋，尽管你也可以用冷冻果汁盒代替一个。到午餐时间，这种饮料会逐渐融化，既能防寒，又能防菌，到时候还能提神解渴。我敢说你从来不知道苹果汁有如此惊人的功效!

专家还建议花钱买绝缘午餐盒，而不是老式的纸袋。冷敷袋的冷凝物会将袋子浸透并撕裂，此外，冷敷袋无法提供足够寒冷的环境来防止食物变质。美国食品安全检验局］．