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2006年9月14日，美国食品和药物管理局(FDA)发布了关于袋装生菠菜安全的警告。美国疾病控制中心(CDC)通知FDA，他们发现菠菜与几种疾病有关。超过100人患病，一人死亡。
大多数人将食源性疾病与肉类、鸡肉、海鲜和鸡蛋联系在一起，而不是沙拉、菠菜和其他蔬菜。事实上,大肠杆菌O157:H7是一种可能感染菠菜的细菌，最常见于碎牛肉中。例如，1993年有700人感染了大肠杆菌吃了没煮熟的快餐汉堡。
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大肠杆菌因为它生活在包括奶牛在内的哺乳动物的肠道中，所以感染肉类比蔬菜更常见。这是相对容易的大肠杆菌传染:在牛肉加工过程中感染牛肉，特别是当牛肠内的内容物接触到肉、切割器具或表面时
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那么哺18新利最新登入乳动物的肠道细菌是如何进入菠菜的呢?有几种可能性，都涉及交叉污染细菌从被污染的表面转移到未被污染的表面。可能的来源大肠杆菌污染包括:
- 人:当人们被感染大肠杆菌O157:H7，它们在排泄物中释放细菌。如果被感染的人在上完厕所后不洗手就捡菠菜，细菌就会从他的手转移到菠菜上。
- 动物:动物可以在长菠菜的地里排便。或者，他们可以跟踪其他地区的废物进入田间。
- 径流:大雨会把动物的粪便从农场扫到种植菠菜的田地。
- 食品加工设备:食品加工厂被污染的表面或机器可以很快地将细菌传播到许多食物上。
不只是菠菜，任何水果或蔬菜都有这种可能性。在过去几年里，大肠杆菌袋装沙拉、豆芽、哈密瓜和苹果酒也引发了疾病暴发。考虑到这些食物每天都有大量的销售和食用，总体风险相对较低。18新利最新登入然而，当疫情爆发时，它们可能是致命的。这种细菌会导致严重的痉挛和血性腹泻。但在儿童和老年人中，它也会引起溶血性尿毒症综合征这是一种可能致命的肾脏感染。
幸运的是，保护自己相对容易大肠杆菌以及其他食源性病原体:
- 当你听到关于你买的食物的警告时，把食物扔掉。不要试图挽救它。
- 在准备食物和吃饭前一定要洗手。否则，你手上的细菌会污染你的食物。
- 在吃水果和蔬菜之前清洗它们，即使它们的标签上写着已经洗过了。对于表面凹凸不平的食物，比如哈密瓜，用刷子刷洗表面。
- 将需要烹饪的食物，如生汉堡，与即食食物(如菠菜)分开。
- 及时冷藏易腐烂的食物——当食物接近室温时，细菌会迅速繁殖。
- 把肉彻底煮熟，杀死里面的细菌。
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