素食者的屁更臭吗?

“豆子，豆子，音乐的果实;你吃得越多，嘟嘟声就越大。”豆类可能有“音乐水果”的美誉，但尽管它们噪音很大，但它们通常不会让屁更臭。大多数引起肠胃胀气的食物也是如此，如芦笋或鹰嘴豆;它们可能会让你更经常放屁，但不会让你的屁特别臭。

当然,一个素食者以水果、坚果、蔬菜和豆类为基础的饮食富含纤维，但纤维本身并不是导致植物性饮食习惯产生的气体增多的原因。罪魁祸首实际上是一种叫做低聚糖的糖分子。低聚糖太大了，不容易通过小肠壁被吸收，所以它们在大肠中自由移动——直到它们遇到生活在那里的70多种细菌中的一些。因为这些细菌它们以低聚糖为食，产生大量的气体副产品，俗称屁[来源:Soniak]。

虽然关于素食者是否比杂食动物更经常放屁还没有定论，但有证据表明，素食者的屁可能是毒性最小的。至少不会像食肉动物放屁那样有害。

臭屁的部分功劳要归于杂食动物饮食中的肉类。在大多数情况下，肉类含有大量的硫，而含硫食物在消化过程中会产生更多的气味。当消化系统中的细菌分解食物时，会产生副产品。当它们分解富含硫的食物时，副产品包括硫化物和硫醇，这些气体为屁提供了明确无误的气味。特别是硫化氢，会使排出的气体有一种臭鸡蛋的气味。消化过程中产生的其他气体——氮、二氧化碳、氧气和甲烷——实际上是无味的[来源:莱文]。

相比之下，大多数蔬菜在消化过程中产生的硫化氢等难闻的副产品比肉类少。

但不要以为你不吃肉，你就永远不会有臭屁。任何亚硫酸盐含量高的食物，如卷心菜、西兰花、洋葱、球芽甘蓝、豌豆、韭菜和大蒜都会导致硫化物和硫醇丰富的气体产生。所以，尽管杂食动物和素食者在选择菜单上的主菜时可能没有太多共同之处，但他们可以在肠道细菌的奇迹面前一致举起叉子。不管我们吃什么，我们都会放屁。有时候，因为我们吃了什么，味道会更难闻。