唾液是什么和它如何改变食品的味道吗?18新利最新登入

唾液是99%的水。剩下的1%是由很多其他事情,”说那个木匠口腔生物学和口腔生理学家教授在伦敦国王学院,在一封电子邮件采访。这些其他的东西包括消化酶,尿酸,电解质,mucus-forming蛋白质和胆固醇。它也是多家700种微生物,包括细菌和真菌等微生物。

的实际构成我们吐因人而异。和每个人的唾液波动因素如年龄、激素影响,甚至刺激,卡彭特解释说。

是这样的粘液,我们的身体不断产生唾液。在一天的过程中,你的身体生产约2到4品脱(1 - 2公升)的吐。大部分的唾液分泌发生在下午和晚上当我们逐渐变小的塞到床上。我们睡觉时不要完全停止垂涎三尺,这解释了为什么一些,或者belly-sleepers醒来发现他们小儿子的在他们的枕头。

唾液是产生的唾液腺组织中发现的,这是我们的嘴。这些腺体组成的集群的腺泡细胞,分泌唾液通过一系列的收集管和进了嘴里。主要对唾液腺有三种:

也有小的唾液腺在你的上消化道和食道。这些特殊的酶分泌唾液,帮助消化。

“唾液的角色覆盖所有的功能你能想到的,”木匠说,“包括品味、咀嚼、吞咽、气味(气溶胶生成),粘膜组织维修,润滑的脂肪,维护口腔微生物,演讲,等等。”

一口,让我们将其分解唾液和讨论一些重要的功能在我们的身体。

唾液帮助你品尝食物

味蕾得到所有信贷让你品尝食物。但他们会实际上一文不值如果没有唾液,卡彭特说。很难味蕾,躺在我们的舌头,深渠道评估干燥,块状,香气化合物剂量的唾液。怀疑吗?轻拍你的舌头干燥,然后把一块每个岩盐和冰糖放在你的舌头。这将是几乎不可能区分两块没有允许一波又一波的唾液清洗。

唾液也包含消化酶,帮助促进化学反应信号到大脑,我们吃的是,事实上,营养和安全。

建设,浙江Gongshang大学食品科学家在杭州,中国,想出了术语“食品口头处理,”他写到纸题为“当前视角对食品口头处理”,发表在《食品科学与技术2022年3月的年度审查。他解释说,我们只感知食物的味道如果他们能达到的味蕾。到那里,食物分子必须通过唾液涂上薄薄的一层。实际上我们没有品尝食物,但是食物的混合物和唾液。但组合和唾液的流速不同的对于每一个人,所以科学家不知道它如何影响食品的精确的科学。18新利最新登入

有趣的是,研究人员发现,患有不同的唾液流率或更多唾液黏蛋白可能有不同风味的经历同样的食物。例如,在一项研究中详细的在《ScienceDirect 2019年12月,科学家测量了参与者的唾液水平同意评估的味道酒fruity-flavored酯被添加。那些产生更多的唾液往往分数味道更强烈。研究人员推测,这些参与者经常吞下,迫使更多的香气鼻腔导致更强烈的品尝体验。这让我们唾液和鼻子。

唾液帮助你味道的食物

唾液也可以影响你吃的食物的香味,木匠说,负责绝大多数的味道的感知。当你咀嚼时,一些气味分子溶于唾液。那些不飘进鼻腔,可以感觉到的受体。

唾液阻止你窒息在你的食物

当我们吃唾液中另一个重要的角色。我们咀嚼,唾液加盟和(这在一定程度上要归功于那些黏蛋白在我们的唾液)将干燥、易碎的食物碎片成柔软、有凝聚力的肿块。这些“丸”大块能更好地滑下来我们的食道和没有我们继续在我们的消化道窒息在他们身上。它还有助于保护我们的食道被任何rough-edged食物残渣。

唾液可以帮助你消化食物

记得小唾液腺的集群上消化道和食道吗?它们产生一种唾液含有消化酶。一个叫做唾液淀粉酶将淀粉分解成糖,这样你的身体可以更容易吸收。另一方面,称为舌脂肪酶,帮助分解脂肪。这些酶准备的食物你吞下肚子。

唾液保护你的牙齿

你的唾液还与钙和磷酸盐离子饱和,帮助保护你的牙齿表面的牙釉质。没有这个在你的唾液浓度,对你的牙齿的釉质将开始侵蚀。这就解释了”喂奶瓶综合症,“一个条件在婴儿吮吸奶瓶的时间太长。瓶子的乳头可以防止唾液冲走了糖从上门齿,导致儿童早期蛀牙。唾液也保护你的牙齿蛀牙通过帮助稀释膳食碳水化合物和中和菌斑的酸。

唾液可以帮助你说

你可能见过扬声器在讲台上喝一杯水,以防他们的嘴变得干燥。这是因为很难讲的口干。水可以帮助,但有一个适量的口腔唾液润滑口腔组织,使其更容易顺利交谈。