抗氧化剂:你需要知道什么

顾名思义,抗氧化剂能够抵消有害的物质,但正常的生理过程的影响氧化在动物组织中。抗氧化剂是营养物质(维生素和矿物质),以及酶(协助体内蛋白质的化学反应)。他们被认为扮演一个角色在预防等慢性疾病的发展癌症,心脏病、中风、老年痴呆症、风湿性关节炎和白内障。

氧化应激发生在生产的有害分子自由基超出了保护性的抗氧化防御系统的能力。自由基化学活跃原子或分子片段有电荷由于过量或不足数量的电子。的例子是超氧化物阴离子自由基、羟基自由基、过渡金属如铁和铜、硝酸和臭氧。含氧自由基,称为活性氧(ROS),大多数生物重要的自由基。ROS包括自由基超氧化物和氢氧自由基,加上金融衍生品不包含未配对电子的氧,如过氧化氢、单线态氧和次氯酸。

因为他们有一个或多个未成对电子,自由基是高度不稳定的。他们清除身体抓住或捐赠电子,从而损害细胞、蛋白质和DNA(遗传物质)。同样的氧化过程也会造成油脂酸败,去皮苹果变成褐色,铁生锈。

对我们来说是不可能避免自由基的影响。自由基的产生来源内部(内生)和外部(外生)我们的身体。氧化剂的发展过程在我们的身体形式的结果正常有氧呼吸、代谢和炎症。外源性自由基形成等环境因素污染,阳光,剧烈运动,x射线,吸烟和酒精。我们的抗氧化系统并不完美,所以随着年龄的增长,细胞部分被氧化破坏积累。

抗氧化剂氧化的过程中和自由基。在这一过程中,抗氧化剂本身成为氧化。这就是为什么我们需要不断补充抗氧化剂资源。

18新利最新登入他们的工作方式可分为以下两种方式之一:

• 连锁中断——当自由基释放或偷了一个电子,第二个激进的形成。这个分子然后转身,做同样的事,第三个分子,继续产生更多不稳定的产品。这个流程将继续,直到终止发生——要么彻底稳定了连锁中断抗氧化剂,如β-胡萝卜素和维生素C和E,或者它只是衰变为无害的产品。

• 预防——抗氧化酶超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶防止氧化减少的速度链开始。被清除,启动自由基,抗氧化剂可以阻止一个氧化链从设置在运动。他们还可以防止稳定过渡金属氧化自由基,如铜和铁。

任何给定的体内抗氧化的有效性取决于自由基有关,和它是如何生成的,破坏的目标。18新利最新登入因此,虽然在一个特定系统抗氧化剂可以防止自由基,在其他系统中可能没有影响。或者,在某些情况下,一种抗氧化剂可能甚至充当“助氧化剂“生成有毒的氧物种。

抗氧化营养素
从我们的饮食似乎非常重要的抗氧化剂在控制自由基的影响。每一个营养的独特之处在于其结构和抗氧化功能。

维生素E实际上是一个通用术语,指的是所有实体(到目前为止发现的8个),表现出生物活性异构体的生育酚(一种异构体是两个或两个以上的分子化学分子式相同,但不同的原子安排)。α-生育酚,最广泛使用的异构体,最强的生物效能最高,或者影响身体。因为它是脂溶性的(也可以只有溶解在脂肪),α-生育酚是处于一种独特的地位,来保护细胞膜——主要由脂肪酸——自由基的影响。α-生育酚也保护低密度脂蛋白的脂肪(检测或“坏”胆固醇)的氧化。

维生素C,也被称为抗坏血酸,是一种水溶性维生素。因此,它进行清除自由基水溶液(水)环境中,比如在你的细胞。维生素C和维生素E协同作用熄灭自由基。维生素C也再生减少(稳定)形式的维生素E。

β-胡萝卜素,也一种水溶性的维生素,是研究最广泛的600类胡萝卜素识别。它被认为是最好的饮料的单线态氧(一个精力充沛但无电荷的形式是有毒的氧细胞)。β-胡萝卜素也特别优秀的在低氧清除自由基浓度。

硒是一种微量元素。一种矿物,我们只需要消耗非常小的数量,但是没有它我们就无法生存。它形成几种抗氧化酶包括谷胱甘肽过氧化物酶的活性部位。

类似于硒、矿物质锰和锌微量元素,形成各种抗氧化酶的重要组成部分。

抗氧化酶
抗氧化剂酶超氧化物歧化酶(SOD),过氧化氢酶(猫)和谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)作为你的主要破坏自由基的防线。

SOD首先减少(增加一个电子)激进的过氧化物(O2^{- - - - - -})形成过氧化氢(H2O2)和氧气(O2)。

2 o2^{- - - - - -}+ 2 h - SOD - >过氧化氢+ O2

过氧化氢酶GPx然后与谷胱甘肽的蛋白质同时工作,减少过氧化氢,并最终产生水(H2O)。

2过氧化氢——猫——>水+ O2

过氧化氢+ 2谷胱甘肽- GPx - >氧化谷胱甘肽+ 2水

(然后减少另一种抗氧化酶氧化谷胱甘肽,谷胱甘肽还原酶)。

在一起,他们修复氧化DNA,蛋白质降解氧化,破坏氧化脂质(含脂肪物质组成的细胞膜)。其他各种酶作为辅助抗氧化防御机制来保护你免受伤害。

其他抗氧化剂
除了酶、维生素和矿物质,似乎有许多其他营养物质和化合物抗氧化性能。其中之一是辅酶Q10(辅酶q、或辅酶q),这是至关重要的能源生产和还可以保护身体免受自由基破坏。同时,尿酸DNA代谢的产物,越来越被认为是一个重要的抗氧化剂。此外,物质在植物植物化学物质正在接受调查的抗氧化活性和促进健康的潜力。新利国际网站品牌官网

从抗氧化剂对抗自由基的有害影响,你会认为我们应该使用尽可能多的他们。事实是,虽然毫无疑问,抗氧化剂是身体健康的必要组件,还不清楚应采取补充,如果是这样,多少。新利国际网站品牌官网18新利最新登入一度被认为是无害的,我们现在知道消费超大剂量的抗氧化剂可以是有害的因为他们潜在的毒性和与药物的相互作用。记住——抗氧化剂本身可以作为增强剂在高水平。

所以,有喧闹的基础吗?实验(干预)研究完成了到目前为止的结果喜忧参半:

• α-生育酚的β-胡萝卜素癌症预防研究(ATBC)涉及芬兰男性重度吸烟者和饮酒。志愿者给20毫克的合成β-胡萝卜素,50毫克的维生素E,两者的结合,或者安慰剂。八年之后,服用维生素E的男性少32%的诊断前列腺癌和前列腺癌死亡减少41%相比,男人没有。18新利最新登入然而,仅仅四年之后,有16%的肺癌病例和14%的肺癌死亡beta-carotene-only组。

• 在类胡萝卜素和视黄醇功效试验(插入符号),志愿者吸烟者或石棉工人。他们被给予30毫克的组合合成β-胡萝卜素和25000国际单位(IU)的维生素a(合成维生素a)或安慰剂。早就停止了这项研究,因为初步调查结果表明,有28%的肺癌发病率增加β-胡萝卜素组相比安慰剂组。

• 医师健康研究(小灵通)的2200新利国际网站品牌官网0名医生,11%的人是吸烟者和40%是吸烟者,显示保护作用和毒性作用后12年的随访。18新利最新登入参与者被随机分配接受50毫克每隔一天的β-胡萝卜素或安慰剂。(第二个小灵通进行测试β-胡萝卜素,维生素E,维生素C,维生素,叶酸在健康65岁或以上的男性认知衰退放缓。)新利国际网站品牌官网

• 1997年的一项研究发表在美国医学协会杂志》上发现60毫克的维生素E加强了一天免疫系统在一群健康的患者至少65岁和新利国际网站品牌官网200毫克提高4 - 6倍,四个月后生成的。18新利最新登入然而,800毫克的维生素E导致免疫力比接收任何维生素E。

• 2001年,年龄相关性眼病研究(火鸟”),一项随机、安慰剂对照的临床试验,表明高剂量的补充500毫克的维生素C, 400 IU的维生素E, 15毫克的β-胡萝卜素,80毫克的锌、铜和2毫克的显著降低开发先18新利最新登入进的年龄相关性黄斑变性(AMD)与安慰剂相比。此外,antioxidant-plus-zinc组显著减少利率至少中度视力丧失。

有几种可能的解释为结果负责。

• 补充抗氧化剂的量可能是如此之高的价格相比饮食导致毒性作用。
• 其他营养物质可能存在于水果和蔬菜与抗氧化剂和同步是必要提供保护作用。
• 研究参与者开始服用抗氧化剂可能已经太老了,或者他们可能会导致生活方式太不健康的抗氧化剂产生积极的影响。新利国际网站品牌官网

此外,几百个,观察性研究(调查人员寻找协会没有给参与者补充采取)有相关丰富的饮食富含抗氧化剂的水果和蔬菜风险较低的疾病,如癌症、心脏病、中风、白内障、帕金森氏症、阿尔茨海默氏症和关节炎。因此,尽管试验的令人失望的发现,科学家们保持一定的膳食抗氧化剂的许多潜在的利益——他们只是还没有想出如何不同的抗氧化系统一起工作在我们的身体,保护我们免受自由基的伤害。18新利最新登入

的美国心脏协会,不建议使用抗氧化补充剂”直到更完整的数据,“但相反,表明“人们每天吃各种各样的食物从所有的基本食品集团。”更多的over, in April 2000, the Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine, an advisory group that is part of the National Academy of Sciences, reported that Vitamin C, vitamin E, selenium, and carotenoids like beta-carotene should come from food, not supplements. After examining available data on the beneficial and harmful health effects of antioxidants, the panel concluded that there isn't enough evidence to support using large doses of these nutrients to combat chronic diseases. In fact, the group warned that extremely high doses of antioxidants may lead to health problems, including diarrhea, bleeding, and the risk of toxic reactions.

自1941年以来,食品和营养委员会决定所需的类型和数量的营养健康饮食的科学文献回顾,考虑到营养预防疾病,和解释数据消耗的营养。新利国际网站品牌官网18新利最新登入为每种类型的营养,董事会已经设立了一个推荐的膳食津贴(RDA)——每日摄取几乎所有的目标(98%)健康的人,和一个“上层耐受摄入量水平”(UL)——最大的营养,健康的人可以每天也不用担心不良的健康影响。新利国际网站品牌官网在某些情况下,董事会已经决定没有足够的证据来确定一种营养素的量或有害健康至关重要。新利国际网站品牌官网

在过去的几年中,董事会一直在更新和扩大系统确定RDA和UL值,现在统称为膳食参考摄入量,或者想了解。下面的建议是消费的抗氧化剂在2000年的报告,“膳食参考摄入量维生素C、维生素E、硒、和类胡萝卜素”:

抗氧化剂	RDA(成人)	上层(成人)	评论
维生素E	15毫克	1070毫克天然维生素E 785毫克合成维生素E	大量损害血液凝结,增加出血的可能性。
维生素C	女人:75毫克 男人:90毫克	2000毫克	大量可能导致腹泻等肠胃失调。极高的水平可能导致癌症,动脉粥样硬化,肾结石。
β-胡萝卜素	没有一个	没有一个	慢性高剂量皮肤黄橙色的,但它不是有毒的。18新利最新登入然而,研究表明它是不明智的消费以外的剂量的β-胡萝卜素是维生素和正常饮食。
硒	55毫克	400微克	更高的金额可能会导致脱发、皮疹、疲劳、肠胃失调,神经系统异常。

虽然看起来有前途的研究,特别是关于维生素E,食物仍然是在哪里获得的聪明的选择你的抗氧化剂。研究一致表明,对最佳的健康,你应该每天至少吃五份水果和蔬菜作为平衡饮食的一部分。新利国际网站品牌官网下面是一个列表在哪里可以找到特定的抗氧化剂。如果你服用抗氧化补充剂感兴趣,和你的医生谈谈什么是适合你。

• 维生素E存在于植物油、核桃、花生、杏仁、种子、橄榄、鳄梨、小麦胚芽、肝脏、绿叶蔬菜。

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• 良好的来源维生素C,看柑橘类水果(如橘子和柚子),西兰花,绿叶蔬菜,西红柿,辣椒,土豆,哈密瓜,草莓。

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• 常见的来源β-胡萝卜素包括哈密瓜、芒果、木瓜、南瓜、辣椒、菠菜、甘蓝、南瓜、红薯,杏子。

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• 你可以找到硒在海鲜、牛肉、猪肉、鸡肉、巴西坚果、糙米和全麦面包。

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植物化学物质在各种各样的来源。一些植物化学物质,是目前正在研究的抗氧化活性和降低疾病风险下面列出的能力。

植物化学的	食物来源
烯丙基硫化物	洋葱、大蒜、韭菜、韭黄
类胡萝卜素(例如,番茄红素、叶黄素、玉米黄质)	西红柿、胡萝卜、西瓜、甘蓝、菠菜
姜黄素	姜黄
类黄酮(例如,花青素、白藜芦醇、槲皮素、儿茶素)	葡萄、蓝莓、草莓、樱桃、苹果、柚子、小红莓、树莓、黑莓
谷胱甘肽	绿叶蔬菜
吲哚	西兰花、花椰菜、卷心菜、甘蓝、白菜
异黄酮(例如,染料木素、大豆苷)	豆类(豌豆、大豆)
异硫氰酸酯(例如,萝卜硫素)	西兰花、花椰菜、卷心菜、甘蓝、白菜
木酚素	种子(亚麻籽、葵花籽)
单萜	柑橘类的水果皮、樱桃、坚果
植酸	全谷类,豆类
酚类、多酚类物质,酚类化合物(例如,鞣花酸、阿魏酸、单宁)	葡萄、蓝莓、草莓、樱桃、葡萄柚、蔓越莓、树莓、黑莓、茶
皂苷	豆类,豆类

当然,除了多吃水果和蔬菜,经常锻炼和弃权的烟草使用是至关重要的一个健康的生活方式。新利国际网站品牌官网

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