在你咬一口盘子里多汁的芝士汉堡之前，这里有一些东西可能会让你食欲大减。这种肉的生产消耗了大量的自然资源。根据宜居未来中心例如，在约翰霍普金斯大学，生产你要吃的四分之一磅的食物需要625加仑(2366升)的水，这不仅包括牛喝的水，还包括生产它们吃的谷物和草所需的灌溉。荷兰科学家的研究的报告显示，饲养家畜占世18新利最新登入界淡水消耗的27%。
“除了选择纯素饮食的道德和动物福利原因外，环境问题可以说同样强烈，”纯素行动的执行董事克里斯·范登伯格说，该组织位于弗吉尼亚州里士满，倡导无动物产品的饮食。“土地用来喂养动物而不是直接为人类种植食物是不可持续和浪费的。由于放牧造成的侵蚀、压实、沙漠化和养分流失，成千上万英亩的土地正在退化。”要了解更多，这里有一个2006年联合国世界粮食组织报告肉类对环境的影响。
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还有一些你可能不知道的事情。即使你是一个杂食动物——一个既吃肉又吃水果、蔬菜和谷物等植物性食物的人——而不是一个meatatarian如果你不吃任何不是百分之百肉的食物，你摄入的植物性食物可能和你吃羽衣甘蓝和红烧豆腐的素食邻居一样多，甚至更多。当你考虑到牛在成为你的汉堡之前所吃的量时，杂食动物比素食者消耗更多的植物性食物。
这项研究素食者和非素食者的食物消费模式2014年发表在《营养学杂志》上的一项研究调查了美国和加拿大的89000名基督复临安息日会成员，收集了各种饮食偏好的数据。研究对象包括吃肉、鸡蛋和奶制品的人，也包括硬核人群纯素食者他们不吃任何来自动物的食物。(在两者之间，有乳蛋素食者他们吃奶制品和鸡蛋，鱼素素食者吃鱼但不吃红肉或家禽，以及偶尔吃肉的半素食者。)
研究人员发现，纯素食者平均每天吃1658.5克(58.5盎司)的植物性食物——水果、蔬菜、牛油果、土豆、谷物、豆类、大豆、坚果和种子。乳蛋素食者摄入1336.5克(47.1盎司)，鱼素素食者摄入1424.1克(50.2盎司)。相比之下，肉食者吃了1108.7克(39.1盎司)的植物性食物——虽然没有素食者多，但数量相当可观。
18新利最新登入然而，研究中的肉食者每天也吃59.2克(2盎司)的肉。基督复临安息日会教友有健康意识新利国际网站品牌官网实际上，这比美国全国平均食肉量226.8克(8盎司)要低得多美国农业部的数据。但我们假设是较小的量。
现在，让我们考虑一下动物消耗的谷物和草的数量，最终成为你盘子里的肉。这有点难以计算，因为不同的肉类动物消耗不同数量的植物性食物2013年《经济学人》文章．
Marion Nestle他是纽约大学营养、食品研究和公共卫生系的波莱特·戈达德教授，也是《食品政治》(Food Politics)一书的作者，他在电子邮件中写道，总的来说，“这个比例似乎是6磅谷物对1磅肉新利国际网站品牌官网类。”
因此，如果你将59.2克(2盎司)乘以6，并将其加到肉食者的总摄入量中，你会得到1463.9克(51.6盎司)，这是比大多数素食者(纯素食者除外)更多的植物性食物。但是，请记住，这是在肉食的低端使用的例子。如果按照美国农业部的标准，每个美国人每天平均消耗8盎司的肉类，那么植物性食物的总量将飙升至2529.5克(89.2盎司)。这甚至比纯素食者的摄入量还要多，大约多52%。
为什么这很重要?肉类动物消耗的植物性食物的数量令人难以置信——例如，雀巢指出，大约70%的玉米和大豆产量用于喂养动物。这使得肉类生产成为从地球农田中收集营养的低效方式。一个2013年的研究明尼苏达大学的研究人员在《环境研究快报》杂志上发表的论文中得出结论，如果生产动物饲料所需的农田被用来种植供人类消费的食物，我们可以养活全球额外的40亿人。
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