橄榄油营养成分

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橄榄油含有有益脂肪对你健康的消费。新利国际网站品牌官网看到更多的食物金字塔的照片
Rob Melnychuk / Photodisc /盖蒂图片社

橄榄油已成为一个最喜欢的选择人多的多功能性和不同的品味。如果你看过(或甚至听说过)广受欢迎的电视厨师Rachael Ray,你可能知道她在她的大部分使用橄榄油闻名食谱。她变得如此石油的代名词,她帮助使它成为一个受欢迎的时尚,推出了缩写“EVOO”(“特级初榨橄榄油”)共同厨房的说法,甚至市场自己的品牌。

但是橄榄油的狂热也成长为研究继续揭示其许多健康的好处。新利国际网站品牌官网当研究人员开始研究为什么人们在地中海地区通常比其他人更健康,寿命更长,他们发现,这在很大程度上是由于他们的健康饮食。新利国际网站品牌官网和他们认为的饮食非常健康,因为他们大量食用橄榄油。新利国际网站品牌官网

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如您所料,这是因为橄榄油营养本身。我们会谈论什么是研究人员相信在橄榄油,所以对我们健康。新利国际网站品牌官网

18新利最新登入然而,重要的是要记住,橄榄油是一种健康的选择不仅对它是什么,但什么也不是。新利国际网站品牌官网即,橄榄油是有利于维持健康的胆固醇水平,很多烹饪的替代品是绝对有害的胆固醇。新利国际网站品牌官网这包括黄油、猪油或任何部分氢化。

有趣的是,人们在地中海地区几千年来一直收获橄榄油的好处,不知道我们今天知道的科学营养信息。18luck手机登录橄榄油是高度重视在古代地中海文化中用于食物,也是灯燃料和其他药用用途。有传说的起源橄榄树,和它来代表和平和生育能力。我们得到我们的英语“石油”一词从罗马人(“发烟硫酸”),它来自他们的橄榄(“橄榄体”)。

尽管这些天我们可以从橄榄中提取石油工业机器,古代的人们必须粉碎橄榄步行或石头,或最终mule-powered粉碎机。碎橄榄变成糊状,他们分成几部分,放在光盘。这些光盘是挤进栈,挤在一起,提取石油。

接下来,我们来看看哪些营养素中你会发现一瓶橄榄油。

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为了了解橄榄油的营养组成,我们首先需要不同种类的脂肪。橄榄油含有单不饱和、多不饱和,饱和脂肪。

某些脂肪(或“脂肪酸化学术语)”被归类为饱和,因为在他们的分子结构,与尽可能多的氢碳饱和它所能容纳的量。肉类和奶制品是大的这种类型的脂肪来源。饱和脂肪臭名昭著的“坏”脂肪,因为他们促进坏胆固醇。

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不饱和脂肪,因为你可能会想,有碳空间添加氢。这是因为他们有一个双碳键。不饱和脂肪也有不同的形式。经常缩写MUFAs,单不饱和脂肪酸有一个双碳债券和尤其适合胆固醇水平。他们降低低密度脂蛋白(“坏”)胆固醇和增加高密度脂蛋白(“好”)胆固醇。多不饱和脂肪有多个双键碳键,一般适度对你有好处,可以帮助降低胆固醇。

实际上,所有的油都含有这类脂肪;的比例,使营养的区别。给你一个想法的不同比例在典型的特级初榨橄榄油,一份大小(1汤匙)包含约2克的饱和脂肪,2克多不饱和脂肪和10克的单不饱和脂肪。

橄榄油富含特定称为油酸的不饱和脂肪。取决于各种因素,如橄榄用来制造石油甚至它们用于种植的土壤,橄榄油通常是油酸55%至85%。

除了十八烯酸,橄榄油含有一些重要的多不饱和脂肪。也就是说,这些都是ω- 3脂肪酸称为亚麻酸和一种ω- 6脂肪酸亚油酸。

橄榄油也富含抗氧化剂,如酚类化合物和天然维生素e和维生素e .在下一个页面上,我们将讨论如何将这些营养物质对你有好处,以及其他整体健康的益处橄榄油。新利国际网站品牌官网18新利最新登入

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新利国际网站品牌官网有益健康的橄榄油

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烹饪健康的橄榄油高于烟点可以创建反式新利国际网站品牌官网脂肪。
本·芬克公司/ FoodPix /照片盖蒂图片社

因为橄榄油富含健康脂肪,正如我们在前一页所讨论的,这些脂肪胆固醇水平这么好,应该不足为奇,橄榄油对你的心脏健康。新利国际网站品牌官网

研究表明,橄榄油可以降低一个人患心脏病的机会领导联邦药品管理局(FDA)在2004年允许制造商拥有这样的橄榄油标签。18新利最新登入然而,最好使用橄榄油代替油和黄油,富含饱和脂肪,而不是简单地在你的食谱中添加橄榄油。

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油酸我们讨论了最后一个页面,除了某些化合物还发现橄榄油(角鲨烯和萜类化合物),也被认为是有效预防癌症,根据2004年的研究在欧洲癌症预防杂志》上。

厨师可以选择更高质量的橄榄油,因为它味道更好,但高质量的橄榄油也通常更健康,因为它是含有更丰富的维生素E和抗氧化剂,被认为帮助保护细胞免受损伤所致新利国际网站品牌官网自由基——不稳定的原子或分子。

最高质量来自第一紧迫的橄榄和被称为“特级初榨”。The next, known as "fine virgin" (or simply "virgin"), comes from the second pressing. Lower-quality olive oils, including "pure" and "light" (the lowest quality) involve processing and refining.

另一个好消息是,橄榄油没有反式脂肪,这是不健康的脂肪由制造过程新利国际网站品牌官网称为加氢。18新利最新登入然而,我们必须注意这一点:如果你做橄榄油之外烟点,它的化学结构会改变,它将部分hydrogenate。这一过程可能会产生反式脂肪。

橄榄油的具体烟点可以有很大区别,200到468华氏度(104 - 242摄氏度)。一般来说,高质量的橄榄油烟点越低。也得到所有特级初榨橄榄油的健康,新利国际网站品牌官网你不应该做超过200华氏度(104摄氏度)。18新利最新登入然而,大卫·凯兹博士让厨师烹饪高达340华氏度(171摄氏度)只能最低限度损伤类黄酮和不损害健康的脂肪。新利国际网站品牌官网

只要你留意温度,橄榄油是一种罕见的无罪的乐趣。

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  • 中央社报道。“橄榄油清除有益心脏健康的说法。”新利国际网站品牌官网中央社报道。11月1日,2004. http: / /www.webmd.com/heart/news/20041101/olive-oil-cleared-for-heart新利国际网站品牌官网-healthy-claim
  • WHFoods。“这是与特级初榨橄榄油好做饭。”WHFoods。乔治Mateljan基础。(2010年6月3日)http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=george&dbid=56
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