对于那些认为白面包是一种罪恶的放纵的人来说，这是个好消息:根据你的身体状况，白面包可能和全麦面包一样好，甚至更好。这一发现可能会彻底改变我们看待面包产品的方式，因为它公然挑战了最流行的营养观点之一，即全麦面包优于白面包。
但是，不要把棕色的东西扔掉。18新利最新登入这一观点源于最近发表在该杂志上的一项小规模研究的结果细胞代谢．虽然很有趣，也值得进一步研究，但这项研究只对20名参与者进行了几周的观察，以了解每种面包(加工过的包装白面包和新鲜烘焙的每日手工小麦酸面包)对他们身体的影响。18新利最新登入
广告
在研究的第一周，参与者吃一种面包，然后两周不吃面包，然后再吃另一种面包一周。研究人员在整个过程中监测了一些身体反应，包括醒来时的葡萄糖水平、炎症和组织损伤标志物，以及某些必需矿物质的水平，如镁、钙和铁。他们还监测了胆固醇和脂肪，以及肝脏和肾脏酶。
研究人员还观察了每个参与者的个体微生物组成．微生物组由真菌、细菌、病毒和原生动物的遗传物质组成。微生物群新利国际网站品牌官网的健康可以对一个人的整体健康产生有益或不利的影响。
总体研究结果表明，参与者食用的面包类型对他们18新利最新登入的影响不大。对于这一发现，没有人比研究人员自己更惊讶了。以色列魏茨曼科学研究所的资深作者和计算生物学家Eran Segal说:“最初的发现，这与我们的预期完全相反，这两种面包对我们测量的任何参数的影响在临床上都没有显著差异。”在新闻发布会上。
研究人员怀疑这可能与每个参与者对面包的血糖反应有关。事实上，当他们更仔细地研究数据时，发现有些人对其中一种面包的升糖反应更好。18新利最新登入大约有一半的人对白面面包反应更好，而其他人的身体对全麦面包反应更好。
“这项研究的发现不仅令人着迷，而且可能非常重要，因为它们指向了一种新的范式:不同的人对同样的食物有不同的反应。”Eran Elinav说他是魏茨曼研究所免疫学系的另一位资深作者和研究员。“到目前为止，食物的营养价值都是基于很少的科学依据，一刀切的饮食方式惨败。”
全麦面包通常被认为是对你更好而不是白面包，因为它有更多的营养和纤维。科学家们指出，围绕他们的研究还需要做更多的研究。
广告
