面包、啤酒、葡萄酒、酸奶:他们都是发酵食品,已经存在了几个世纪。是的,保持食物并不是什么新鲜事。几乎每一个文明可以追溯到公元前6000年的使用某种形式的过程,主要保存食物。然而今天,从泡18新利最新登入菜和开菲尔发酵食品味噌和酸菜是比以往更受欢迎,和泡菜在知名餐厅是一个热门趋势。给什么?曾经只是保存方法真正流行起来。
最简单的答案(除了味道)在发酵益生菌——活细菌和酵母完全好你自己的直觉。他们已经成为世界食物的宠儿,因为他们的健康福利。新利国际网站品牌官网但首先让我们解释18新利最新登入发酵蔬菜是如何运作的吗。
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简而言之,蔬菜浸泡在盐水(或自己的果汁)允许乳酸菌细菌生长。细菌然后吃蔬菜的糖,因此,产生乳酸,创建一个酸味。这被称为乳酸发酵中最常见的回家的方法的发酵。
那么为什么这些发酵蔬菜健康吗?新利国际网站品牌官网首先,食品如泡菜富含抗氧化剂和乳酸菌的细菌,都非常有利于消化。活细菌帮助恢复肠道内的平衡,这是非常垃圾经过多年的饮用自来水和唐宁抗生素。
一个2008年的研究在《营养和学院的营养学也表明,吃益生菌可以帮助增强免疫功能,提高结肠的完整性,减少肠道感染的发生率和持续时间,提高消化和消除。但这还不是全部。
真正的优势包括发现的2015年美国马里兰大学学习发酵食品与社交焦虑之间的关系。结果表明,发酵食品含有益生菌可能有保护作用对社交焦虑症状的遗传风险更高。而进一步的研究是必要的,以确定因果关系的方向,这些结果表明,吃发酵食品含有益生菌可能作为低风险干预减少社交焦虑症。
这是否意味着你应该跑到商店和尽快囤积罐泡菜吗?嗯,不完全是。因为现成的发酵食品通常巴氏杀菌可以帮助保护和让食品更安全,但删除大量的营养。
相反,试着自己发酵食品。不需要发疯弗雷德Armisen和凯莉·布朗斯坦在“Portlandia角色所做的”。许多蔬菜,尤其是白菜、甜菜、胡萝卜、萝卜、秋葵、黄瓜和花椰菜——尤其受欢迎,容易在家腌制和发酵(过程是不同的,但都保持食物),甚至是常见的水果。如果你购买东西等发酵酸菜,一定是标记未经高温消毒的(或原料),和有机往往是最好的如果生态影响对你很重要。但发酵食品很简单的在家里,给他们一个尝试。他们可以成为你的新事物。让我们这段视频,我们就离开这里为你考虑……
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