含有维生素A的食物

动植物食品都含有维生素A活性。视黄醇，也叫预成型维生素A，是动物体内的天然形式。类胡萝卜素存在于植物中，是人体可以转化为维生素A的化合物。

肝脏是维生素a最好的食物来源。然而，许多专家建议一个月只吃一次或两次肝脏，因为它可能含有有毒物质。18新利最新登入环境污染物往往聚集在动物的肝脏里。蛋黄、奶酪、全脂牛奶、黄油、强化脱脂牛奶和人造黄油也是维生素a的良好来源，不过要注意，所有这些食物——除了强化脱脂牛奶——也都含有大量的总脂肪和饱和脂肪，而且除了人造黄油之外，其他食物都含有大量胆固醇。在许多热带国家用于烹饪的红棕榈油和作为补充剂服用的鱼肝油也富含维生素a。一汤匙鱼肝油含有超过12,000国际单位(IU)，是成人每日推荐摄入量的两倍多。

因为高脂肪而且胆固醇考虑到大多数富含维生素A的食物的含量，以及过量摄入的可能性，建议你不要为了满足你对维生素A的需求而过量食用这些来源的食物(最近的研究表明，维生素A，如视黄醇，在比以前认为的低得多的剂量下是有毒的)。目前，美国人大约一半的维生素A来自动物来源的视黄醇，一半的类胡萝卜素来自植物来源。

这张图表将帮助你找到富含维生素a的食物。

食物	数量	维生素A含量国际单位(IU)	视黄醇等价物
烤红薯，去皮	1中	28805年	2881年
南瓜、罐头	半杯	27018年	2702年
红薯，蜜饯	1中	25188年	2519年
熟牛肝	2盎司	20230年	6130年
菠菜，罐装，沥干	1杯	18781年	1878年
罐装红薯	1杯	15966年	1597年
菠菜，煮熟，新鲜或冷冻	1杯	14790年	1479年
胡萝卜、生	1中	12767年	1277年
哈密瓜	1/2的媒介	12688年	1269年
豌豆和胡萝卜，冷冻(煮熟，沥干)	1杯	12418年	1242年