18新利最新登入快餐是如何运作的

除非你在一个特别偏远的地区，否则在大多数发达国家，走多远都能找到快餐店。你走多远都能看到车，即使大多数车都是出租车。很多时候，快餐店和汽车似乎无处不在。这真的不是巧合——没有汽车，我们就没有快餐。

快餐现象是从免下车餐馆建于20世纪40年代早期的南加州。餐馆老板们想利用汽车越来越受欢迎的机会，所以他们设计了一些餐厅，让人们不用离开汽车就能点餐。汽车电影院很忙，也很成功，但他们通常使用相同的快餐风格食物其他餐厅做的准备工作。那里的服务速度不快，食物也不一定是热的车跳交付它。

理查德和莫里斯·麦克唐纳就拥有这样一家餐厅。在成功运营了11年之后，他们决定对它进行改进。他们想要更快地制作食物，以更低的价格销售，并且花更少的时间担心更换厨师和汽车。兄弟俩关闭了餐厅，重新设计了食物准备区，使其工作不像餐馆，更像一辆汽车组装线．

他们原来的免下车餐厅已经让他们发财了，但新开的餐厅——也就是后来的麦当劳——让兄弟俩名声大噪。餐馆老板从全国各地赶来，复制他们的快餐准备系统，他们称之为speeddee服务系统．如果没有汽车，卡尔和莫里斯就没有汽车餐厅了。如果没有流水线，他们就不会有制作食物的基础。

在麦当劳兄弟发明他们的快餐生产系统之前，一些餐馆确实很快就能做出食物。这些餐厅雇佣了快餐的厨师他的专长是制作不需要太多准备时间的食物。做快餐厨师需要技巧和训练，好厨师的需求量很大。然而，speeddee系统完全不同。18新利最新登入它没有使用熟练的厨师来快速制作食物，而是使用了大量不熟练的工人，每个人在食物准备过程中只做一个小而具体的步骤。

麦当劳兄弟的改变也适用于餐厅厨房的设计。Speedee的厨房没有很多不同的设备和工作台来准备各种各样的食物，而是:

厨房的设计不是为了方便快速地准备各种各样的食物，而是为了用很少的食物制作大量的食物。例如，当麦当劳公司的创始人雷·克罗克在1954年第一次参观这家餐厅时，他正在销售可以一次制作五份奶昔的奶昔机。麦当劳兄弟想要8个。

速递服务系统的复制品在加州和美国其他地方传播开来，餐馆老板们把这种技术应用到他们自己的餐馆。许多复制麦当劳兄弟理念的连锁店仍然存在——他们提供从墨西哥卷饼到鸡肉的各种服务。尽管它们提供的食物种类大不相同，但它们有一些基本的共同点:

快餐的一致性有一个原因——它是大规模生产的产物。下节课我们会多讲一点快餐的生产。