精明的厨师无疑有一个盒子,洁白细腻酒石酸氢钾躺在厨房的储藏室。有机酸(也称为钾酒石酸氢盐)是一个对那些涉猎使意面给心爱的主食,蛋白糖饼、果酱、果冻、糖果和许多的烘培食物。
酒石酸氢钾实际上自然发生在许多植物中自然产生的副产品酿酒的过程。显然是最著名的技能cooking-related由于塔塔粉是一个熟练的稳定剂。的确,它增加了纹理,体积和偶尔乳脂状某些食品,但它特别出名的是帮助加强蛋白的能力。
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尽管酒石酸氢钾明显擅长生产毛茸茸的烘焙食品,这种物质也用作添加剂控制pH值(碱性或酸性)的产品,防止微生物如细菌生长和防止食品所有块状由于过多的水分。
18新利最新登入然而,像许多其他储藏室常客(咳咳,小苏打和醋),酒石酸氢钾的技巧一点也不局限于做美味的饭菜。这里有一些我们最喜欢的选择使用通用的成分。
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