18新利最新登入如何烧烤食物

烧烤是最流行的烹饪方法之一。无论是烤汉堡,烤鸡,烤辣椒,还是烤鲑鱼食谱,在烧烤架上烹饪既快捷又美味。

时尚烧烤
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许多人发现烧烤是一种特别有趣的方法来准备美味的食谱。虽然烧烤很简单,但你要确保你有必要的东西。如果你想了解更多关于18luck手机登录18新利最新登入如何烧烤,请参阅我们关于烧烤基本知识,包括如何选择烤架,正确18新利最新登入的工具,以及烧烤时使用的最聪明的技术。

烤牛肉、鸡肉、蔬菜和海鲜的方法就像海里的鱼有多少种一样多。在这篇文章中,我们将讨论烧烤食物的具体技术。
  • 烤牛肉

    牛肉是烧烤中用途最广泛的食物之一。在汉堡、牛排、烤肉、肉饼和烤肉串之间,整个夏天你都有很多不同的选择可以放在烤架上享受美味。一种方法是在牛排上烤架之前先在牛排上撒盐。我们将教你这个和其他一些技巧,以确保你的烤牛肉是烧烤的宠儿。

  • 烤羊

    当人们想到羊肉时,他们几乎总是想到羊排或羊肉串。我们将向你展示18新利最新登入如何烤这些最受欢迎的食物,但我们也鼓励你扩大烤羊肉的选择。吃过羊肉汉堡吗?烤羊腿怎么样?如果你还没有,那你就有机会了。羊肉美味可口,易于准备,放在餐盘上看起来也很棒。在这一节中,我们将讨论在烤架上烹饪羊肉的不同方法。

  • 烤肋排

    排骨是经典的烧烤食物。我们知道你想要回你的小宝贝,小宝贝,小排骨。我们也知道你想把它们放在烤架上烤,这样它们就非常嫩,入口即化。许多家庭厨师都是先在烤箱里烤小排骨,然后再烤排骨来获得令人惊叹的烟熏味道。我们将向你展示18新利最新登入如何烤出美味到你读的时候会流口水的排骨。

  • 烤香肠

    至少在中西部,把德国香肠放在烤架上是夏季烧烤季节正式开始的明确迹象。这些香肠被亲切地称为“brats”,发音为“brawts”,通常在烧烤前浸泡在啤酒中。这样可以防止烤肠烧焦,让它们在烤架上变成漂亮的棕色,同时还能享受著名的烟熏烤风味。在本节中,我们将教你烤德国小香肠的所有技巧。

  • 烧烤烤黑的肉,家禽和鱼

    黑化技术在新奥尔良很有名。熏黑的食物会保留肉里的汁液和味道,同时在肉外面留下一层胡椒色的黑色外壳。你可以把几乎所有可以吃的东西都熏黑:肉、家禽、鱼,甚至蔬菜。关键是要确保你有一个相对薄,均匀的食物和一个非常热的火,用来保存味道。烤黑食物是烧烤时最常用的方法。在这一节中,我们将带你了解所有的技术来黑肉,家禽和鱼,并准备烧烤。

  • 烤猪肉

    猪肉是另一种白肉,也被称为晚餐。猪肉有很多不同的部位,你可以把它作为一顿饭的中心。烤猪肉是一种特别令人愉快的烹饪肉类的方式,因为这种方法浸泡在肉类的天然汁液中。如果烤得好,像猪里脊肉这样的肉会在你细细品味每一口的时候在嘴里散开。在本节中,我们将向你展示如何完美地烤猪肉串、猪里18新利最新登入脊肉和猪排。

  • 烧烤鸡肉

    烤鸡是烧烤的最爱。对烤鸡来说,起火和烧焦是最大的威胁。把鸡身上多余的脂肪剪掉,防止鸡毛长出来。烤鸡只在烹饪的最后几分钟才涂上烧烤酱,避免烧焦。大多数烧烤酱中的高糖会导致烤鸡很快烧焦。我们将教你如何确保你的鸡块、去骨18新利最新登入、去皮的鸡胸肉、半块、鸡腿和串条烤到完美。
  • 烤康沃尔母鸡

    嗯,吃起来像鸡肉。如果你精通烤鸡,想要一些更令人惊喜的东西,烤康沃尔母鸡让你的客人眼花缭乱。烤康沃尔母鸡是一种优雅而令人印象深刻的鸡肉替代品。你可以像做鸡肉一样做它们,或者你可以把它们放在树枝上,然后把它们烤平。在本节中,我们将教你如何用康沃尔烤鸡做一顿美味的烧烤。

  • 烧烤土耳其

    大多数人一提到火鸡,就会想到那只通常是感恩节大餐主菜的大鸟。你可以把火鸡放在烤架上,把它放在日常饮食中最重要的位置。对所有围坐在你的野餐(或晚餐)桌旁的人来说,烤火鸡是一件有趣的事。确保你买的火鸡足够小,可以舒服地放在烤架的盖子下。为了达到最好的效果,请确保至少有一英寸的空余空间。我们还有其他的烧烤技巧,可以让你准备好把火鸡胸肉、火鸡里脊肉,甚至整只火鸡放在烧烤架上。
  • 烧烤鱼

    烤鱼是万能的。无论你是将烤鲑鱼片与各种不同的酱汁搭配,还是将鲑鱼片涂在香草黄油上,都有许多方法可以让这道简单的夏日菜肴变成全年的美味。金枪鱼、剑鱼、大比目鱼和鲨鱼排都是美味的厚鱼排,可以在烤架上烤到完美的熟透。而且,假设你足够幸运,把一生难得的鱼带回家,考虑一下把整条鱼扔到烤架上。无论你是在烤鱼片,准备丰满的金枪鱼排,还是在整条鲷鱼里填馅,我们都将向你展示如何把鱼从池塘里拿到盘子里。18新利最新登入

  • 烧烤贝类

    海鲜串是一种新鲜的方式,可以搭配不同种类的鱼和美味的附加物,即使是最挑剔的味蕾也能满足。我们将向您展示18新利最新登入如何将虾、剑鱼和大比目鱼牛排放在烤串上,然后将它们扔到烧烤架上享用美味。虾肉将它们独特的味道与天然的烟熏风味完美地融合在一起。我们将揭开如何将虾烤到完美的奥秘。把围嘴拿出来,龙虾时间到了!把龙虾放在烤架上是煮红美人的方法。我们会教你如何像专业人士一样烤贝18新利最新登入类。

  • 烤辣椒,蘑菇,洋葱,红薯和大蒜

    没有必要限制烟给食物增加的味道,只在主菜上。烧烤蔬菜将普通配菜的味道提升到一个甘美的新水平。通过蒸煮水分,直接加热使每种蔬菜的风味浓缩。天然植物糖然后变成焦糖。结果会让你感到惊讶和高兴,因为烤蔬菜会把每一块蔬菜都烤出最好的味道。在本节中,我们18新利最新登入将向你展示烤辣椒、烤蘑菇、烤洋葱、烤红薯和烤大蒜的最佳方法。

  • 烤玉米棒

    玉米棒是经典的烧烤食物。人们对最可接受的烤玉米的方法也有很大的分歧。在大多数情况下,有两个阵营:烤架烹饪和灰烬烹饪玉米棒子。这些营地被剥了壳的或在壳里的玉米进一步划分。幸运的是,对于喜欢烤玉米棒的人来说,争吵只会让我们回到同样的结论:烤玉米棒的方法更多。我们将向您展示18新利最新登入烤玉米棒的不同方法,以及从烤玉米中去除玉米粒的方法,让您自己决定。
现在你对烧烤食谱垂涎三滴了,让我们开始解释如何烧烤你最喜欢的菜肴和如何烤牛肉。18新利最新登入

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烤牛肉

在明火上做饭是人类已知的最古老的烹饪技术,它仍然是最普遍的烹饪技术之一。这种流行的烹饪风格,以其烟熏味和令人垂涎的香气,为创造一个令人满意和美味的牛肉菜肴的世界提供了无尽的机会——从美味的食谱,如牛腩牛排到小背排骨,再到混合烧烤。

相关的菜谱
  • 后院烧烤汉堡
  • 蓝奶酪汉堡
  • 夏威夷式汉堡
  • 法士达
  • 烤肉卷
  • 胡椒烤牛肋眼
  • 牛腩牛排烤架
  • 牛排和烤蔬菜卷

我们已经概述了成功烧烤一些最受欢迎的牛肉的基本步骤,包括牛排、汉堡、烤肉和面包。

牛腩排

这种精瘦的、味道很好的牛肉如果煮得不好会很硬。它通常是腌制的,应该煮到不超过中等熟度。将牛腩牛排切成薄片。

有时,伦敦烤肉(London Broil)也被称为牛腩牛排(侧翼牛排)。


烤牛腩牛排:
  1. 准备烤架直接烹饪。

  2. 在牛腩牛排的两面撒上盐和半茶匙黑胡椒。

  3. 把牛排放在烤架上。

  4. 在带盖的烤架上,在中等热的煤上烤牛排10分钟至五分熟或直到达到所需的熟度,烤到一半时转过身。

    用钳子把牛排翻过来。用叉子刺穿可以释放汁液。
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    用钳子把牛排翻过来。
    用叉子刺穿可以释放汁液。

  5. 用钳子把牛排转移到砧板上。将牛肉切成薄片,刀与砧板成45度角。

    用钳子把牛排翻过来。用叉子刺穿可以释放汁液。
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    把烤好的牛腩牛排切成薄片
    切成一个角度。

裙子牛排

这种细长的切法一直是拉丁美洲人的最爱,也是传统的法吉塔切法。像牛腩牛排一样,它精瘦且味道浓郁。把裙子牛排用大火烤到五分熟,然后把它切成薄片。

要烤裙子牛排:
  1. 把牛排放在保鲜膜之间。用肉用木槌敲平的一侧至1/4英寸厚。把每块牛排切成两半。如果愿意,可以腌制牛排。

    在烤牛肉时,要将裙排压平,使其变嫩,确保烹调均匀。
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    将裙装牛排压平使其变嫩
    确保烹调均匀。

  2. 准备烧烤架直接烹饪。

  3. 在牛排上刷油,用盐和胡椒粉调味。将牛排放在预热好的格子上。

  4. 在无盖的烤架上烤牛排,距离火6英寸,烤3分钟至三分熟或直到达到所需的熟度,转动一次。
汉堡和芝士汉堡
(用1磅牛腰肉或牛腰肉制成)

经典的烤汉堡是后院的标志,这是有原因的——它美味可口,令人完全满足。

烤汉堡包和芝士汉堡:
  1. 用长方形的金属或锡箔滴漏盘准备烤架。在滴水盘的两侧储存木炭,以便间接烹饪。

  2. 把调味好的牛肉磨成厚肉饼,直径约4英寸。

    在烤汉堡和芝士汉堡时,要让你的汉堡相对薄一些,这样它们就能均匀快速地烤熟。
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    让你的汉堡相对瘦一点
    所以它们煮得又快又均匀。

  3. 把汉堡放在预热好的格子上。

  4. 在带盖的烤架上,在中煤上烤汉堡8到10分钟至中等或直到达到所需的熟度,在烹饪时间的一半转动。

  5. 完美汉堡的步骤
    遵循这些特别的技巧,做出美味的烤汉堡——按照你喜欢的方式烹饪。
    1. 从高品质的新鲜绞肉开始。想要吃到最美味的汉堡,不要用预先成型的冷冻肉饼,自己做吧。大多数厨师都认为需要一点点脂肪来增加风味——脂肪含量约为15%的绞肉是一个不错的选择。如果你担心脂肪含量,在煤炭上烹饪会让脂肪滴下来,产生美味的烟雾,这一事实让你感到安慰。或者,用牛腰肉也不错。
    2. 肉不要碰得太多。如果你揉得太多、压得太多,肉就会变紧,煮熟后就没有那么多汁了。轻轻地,但要用力。在烧烤前冷藏有助于保持它们的硬度。
    3. 肉饼不要做得太厚。不要超过一英寸。一个非常厚的汉堡很可能在内部达到合适的温度之前就已经在外面烧焦了。
    4. 预热烤架。在烤架预热后上油也是很重要的。汉堡上烤架时应该发出咝咝声。高温可以防止它们粘在一起,给汉堡留下很好的烧烤痕迹。
    5. 不要试着过早翻转。让汉堡烤3到4分钟。它们将从网格中释放出来,更容易转弯。挣扎着早点翻筋斗会把汉堡摔成碎片。
    6. 别把肉饼压扁了!如果你用铲子把汉堡压扁,你会失去珍贵的汁液和味道。
    如果你做的是芝士汉堡,在每个汉堡上放一片芝士,在最后1到2分钟的烧烤过程中融化。如果愿意的话,可以把面包卷放在格子上,在最后1到2分钟的烧烤过程中轻轻烤一下。
肉面包
(用1-1/2磅的牛腰肉或牛腰肉制成)

肉卷曾经是一代孩子们所拒绝的食物,现在又在那些长大了的孩子们中间卷土重来。烤肉卷不仅美味可口,而且在聚会上也很流行。

烤肉卷:
  1. 准备烧烤架直接烹饪。

  2. 把肉块混合物捏成1-1/2英寸厚、9英寸长、5英寸宽的椭圆形面包。

    烤肉饼的时候,把肉饼放在砧板上,这样就可以直接放到烤架上了。©2006国际出版有限公司
    把肉卷放在砧板或烤盘上 直接放到烤架上。

  3. 把面包放在预热过的格子上。

  4. 在有盖的烤架上,用中等热的煤烤10分钟。

  5. 用两把大铲子小心地把肉卷翻过来。

    烤肉饼的时候,用两把铲子把肉饼翻过来。
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    用两把铲子更容易把肉饼翻过来。

  6. 如果喜欢的话,在肉块上刷上酱汁,盖上盖子继续烤10到12分钟,至中等熟度或达到所需的熟度。如果使用即时读数的温度计,将其插入肉卷最厚的部分的中心。温度计应该显示160华氏度中等。

  7. 肉饼在切片前静置10分钟。
牛排烤肉

烤肉串将高品质的牛肉、蔬菜和你最喜欢的调味料混合在一起。这顿饭不仅对你的味蕾有好处,而且对你的身体也很有好处。

烤烤肉串:
  1. 将无骨牛里脊或里脊牛排切成1-1/4英寸的小块。腌制,如果愿意,保留一些腌料用作酱汁。

  2. 准备烤架直接烹饪。

  3. 腌过的牛肉沥干水份。可以把牛肉片和蔬菜串在烤串上。如果愿意的话,可以用保留的腌料涂在烤肉串上。

    要烤烤牛排串,把牛肉块串在烤串上,然后把同时煮熟的蔬菜串起来。
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    把牛肉块串在烤串上
    烹饪时间差不多相同的蔬菜。

  4. 把烤肉串放在预热过的格子上。

  5. 烤烤肉串,在有盖的烤架上,在中等热的煤上烤5分钟。如果用的话,刷上备用的腌料;转过来再刷一遍。丢弃剩余的腌料。

  6. 盖上盖子继续烤烤肉串,5 - 7分钟至中等或直到达到所需的熟度。
无骨烤牛肉

就像吃牛排一样,知道切什么肉就成功了一半。有些无骨烤牛肉是天然的嫩牛肉。其他的,如牛腩、三尖肉和牛臀肉需要额外的步骤(腌制或用箔纸密封)来使它们变嫩。牛腩通常推荐长时间慢烟熏。

烤无骨牛肉:
  1. 准备烤肉架与矩形金属或箔滴水盘。将木炭放在滴漏锅的两侧,以便间接烹饪。

  2. 将肉温度计插入烤肉最厚的部分的中心。

  3. 把烤好的肉放在烤盘上方的格子上。

  4. 在有盖的烤架上,在中煤上烤1小时到1小时10分钟,或直到温度计显示150华氏度(中等熟度),或直到达到所需的熟度,在45分钟后向火两侧添加4到9个煤块,以保持煤的中等温度。

    要烤制无骨牛肉,使用锡箔滴漏锅和隔热肉温度计。
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    有两种工具可以让烤整块烤肉几乎万无一失,一种是铝箔滴漏盘,另一种是隔热肉温度计。

  5. 将烤好的肉转移到砧板上;用锡箔做帐篷。放置5到10分钟后再雕刻。
饿了吗?在下一节学习烤羊肉的秘诀。

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烤羊


相关的菜谱
  • 草羊排
  • 美味的羊肉串
  • 希腊羊肉汉堡
  • 腌烤羊排
  • 迷迭香烤羊腿
羊肉是全球大部分地区最受欢迎的烤肉。这也难怪,在烟和火的亲吻下,羊肉的浓郁、饱满的风味是独一无二的。烧烤使羊肉的味道变得醇香柔和,所以即使是那些认为自己不喜欢羊肉的人,在第一次品尝后也会皈依。烤羊肉也非常容易,因为它的脂肪含量较高,可以保持羊肉湿润多汁。

羊腰排

羊腰排直接加热烤到完美只需几分钟。只是要确保在烧烤前切掉多余的脂肪,以避免起火。

烤羊腰排:
  1. 准备烧烤架直接烹饪。

  2. 羊排刷上油,撒上盐和胡椒粉。

  3. 将排骨放在预热过的格子上。

  4. 在有盖的烤架上,在中煤上烤羊排约9分钟,或直到插入排骨的即时读数温度计读数为160华氏度(中等或所需的熟度),转动一次。

    烤羊排时,不要把羊排烤过头,否则羊排会变干。
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    羊排不要煮得太熟
    否则它们就会变干。

羔羊肉串
(由1-1/2磅切好的去骨羊腿制成)

羊肉串是世界上最受欢迎的羊肉制作方法之一。烤羊肉串是小菜一碟。还有一种更简单的方法,你可以买预先切好的羊肉做烤肉串。

烤羊肉串:
  1. 准备烧烤架直接烹饪。

  2. 用大厨师刀将羊肉切成1-1/4英寸的小块。

    在烤羊肉串之前,一定要尽可能多地切掉可见的脂肪。
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    一定要尽量剪掉
    尽可能多的可见脂肪。

  3. 交替地将羊肉和其他食材串在12根(10英寸)的烤串上。

  4. 热心提示!
    如果用竹签,先在冷水中浸泡10到15分钟,以防止灼伤。
    把烤肉串放在预热过的格子上。

  5. 烤烤肉串,在有盖的烤架上,在中等热的煤上烤6分钟。

  6. 转;盖上盖子继续烤5 - 7分钟至中等或直到达到所需的熟度。
羊肉汉堡
(用1磅瘦羊肉制成)

羊肉汉堡味道丰富,多汁可口。和其他绞肉一样,出于食品安全考虑,绞羊肉必须将内部温度煮至160华氏度。

烤羊肉汉堡:
  1. 准备烧烤架直接烹饪。

  2. 把调味好的羊肉磨成4个肉饼,大约1/2英寸厚,直径4英寸。

    烤羊肉汉堡时,把肉饼放在砧板上,这样你就可以很容易地把它们带到烤架上。
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    把肉饼放在砧板上或者
    烤盘,方便携带
    把它们直接放到烤架上。

  3. 在肉饼的一侧刷上油;放置在预热的栅格上,油面朝下。另一侧刷上油。

    烤羊肉汉堡时,要在肉饼上刷一层油,以防粘在肉饼上。
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    用油刷肉饼,防止粘在网格上。

  4. 在带盖的烤架上,在中等热的煤上烤汉堡8到10分钟至中等或直到达到所需的熟度,在烤的过程中转过身。
羊腿
(用一只无骨、带蝴蝶的羊腿做成,重约2-1/2磅,切得很整齐)

烤一只带蝴蝶的无骨羊腿相当简单。一整只带骨的羊腿烤起来也很美味,但要花更长的时间,因为必须用间接加热。羊腿通常分为两部分出售——牛腰肉或中心切开的部分和小腿肉(骨头突出的部分)。

烤羊腿:
  1. 准备烧烤架直接烹饪。

  2. 把去骨的羊腿肉两面都烤熟。

  3. 把肉温度计插入羊肉最厚的部分的中心。

  4. 把羊肉放在预热好的格子上。

  5. 在带盖的烤架上,在中煤上烤羊肉35至40分钟,或直到温度计达到160华氏度(中等温度),或直到达到所需的熟度,每10分钟转动一次。

  6. 将羊肉转移到砧板上;用锡箔做帐篷。在雕刻前静置10分钟。

    上烤羊腿肉时,把羊腿肉切成薄片。
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    把羊腿沿着纹路切成薄片。

如果你正在寻找更传统的烧烤食物,只需看看下面的部分。我们将讨论如何烤排骨。18新利最新登入

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烤肋排

试一试!
以下是我们收集的烧烤食谱:
  • 牙买加小背肋排
  • 韩式牛排骨
在传统的烧烤店,他们的绝密食谱通常包括用小火慢慢地熏牛背肉几个小时,直到它们嫩到脱骨。然而,在家里准备你最喜欢的排骨食谱时,更有意义的做法是在烤箱里预煮排骨,然后在烤架上完成,以获得烟18新利最新登入熏的味道。

烤排骨:
  1. 预热烤箱至350华氏度。

  2. 把排骨切成3- 4根,切掉可见的脂肪。用指尖揉搓你喜欢的调味料,如果需要,也可以干搓。

    烤排骨的时候,在每一根排骨上都涂上大量的调味料。
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    摩擦每一根肋骨
    大量加入调味料。

  3. 将排骨放入浅的锡箔烤盘中。烤30分钟。烤排骨时,准备烧烤架直接烹饪。

  4. 将排骨转移到设置在预热网格上的排骨架上。或者,将肋骨直接放在预热的网格上。

  5. 把排骨放在有盖的烤架上,在中煤上烤10分钟。

  6. 用钳子取出排骨,两边刷上烧烤酱。把排骨放回烤架上,盖上盖子,继续烤10多分钟,直到排骨变软变黄。把酱汁和排骨一起加热。

    烤排骨时,两边都刷上烧烤酱。
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    在排骨上刷上烧烤酱。

侧腹式短排骨

(由2-1/2磅的短肋骨制成,大约1/2英寸厚,通过锯穿骨头进行横切。)

这些是从牛腰上切下来的矩形排骨,需要长时间慢炖才能变软。横切的牛排骨通常被标记为侧腹,是横切而不是横切。

烤侧腹式短排骨:
  1. 腌排骨,如果愿意,保留一些腌料用作酱汁。

    将排骨放入可重复密封的塑料食品储存袋中腌制,方便清洗。
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    将短排骨放入可重复密封的塑料容器中腌制
    食物收纳袋,便于清理。

  2. 准备烧烤架直接烹饪。

  3. 腌过的排骨沥干水份。

  4. 在网格上放置肋骨。

  5. 烤排骨,在有盖的烤架上,在中等热的煤上烤5分钟。如果用的话,刷上备用的腌料;转过来再刷一遍。丢弃剩余的腌料。

  6. 盖上盖子继续烤排骨,5至6分钟至中等或直到达到所需的熟度。
另一种最受欢迎的烧烤是小香肠。我们将向你展示18新利最新登入完美烧烤所需要知道的技巧。

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烤腊肠


相关的菜谱
  • 腊肠三明治
德国香肠有事先煮好的,也有生的。一定要仔细检查包装。烧烤技术取决于你准备的香肠的类型。要烤预先煮好的小香肠,你所要做的就是加热并上桌。然而,出于食品安全考虑,新鲜的德国香18新利最新登入肠需要特殊处理。它们应该与煮熟的食物分开,并煮至内部温度160度
°F。

虽然这完全可以通过烧烤来完成,但这个过程往往会在内部烤透之前导致外部烧焦。烤生的或新鲜的德国香肠最简单的方法是先用啤酒或其他美味的液体煮或炖,然后在烤架上烤成棕色。

烤德国香肠:
  1. 准备烧烤架直接烹饪。

  2. 将一罐或一瓶啤酒倒入有耐热把手的厚炖锅中。如果平底锅不耐烘烤,在把手周围包上厚箔纸。

  3. 将平底锅放在预热网格的一侧。

  4. 用锋利的刀尖在每个小香肠的几个地方刺穿。小心地在啤酒中加入小香肠;在无盖的烤架上,在中煤上慢炖15分钟,转动一次。

    烧烤小香肠时,在烤架上烤焦之前先用啤酒煮。
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    先用啤酒煮一下
    在烤架上烘烤。

  5. 用夹子将小香肠放入网格中;用强力手套取出平底锅。抛弃啤酒。

  6. 在有盖的烤架上烤德国小香肠,9到10分钟或直到烤焦并熟透,烤到一半时转过身。

热心提示!
如果愿意,小香肠可以在炉子上炖,而不是在烤架上烤。用中高火将啤酒煮沸。小心地把小香肠加入啤酒中。转小火慢炖15分钟,不盖盖子,翻一次面。
破裂腊肠!


蒸汽会在套管内积聚,导致套管破裂,甚至爆炸。在烹饪之前,用叉子的尖刺穿每个小香肠,提供一个释放阀。不要把洞弄得太大,否则会漏出太多果汁。

新奥尔良以黑肉、鱼和家禽闻名,但这并不意味着你必须去“大容易”才能吃得好。在下一节学习18新利最新登入如何烤黑食物。

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烧烤烤黑的鱼,肉和家禽


相关的菜谱
  • 皮塔饼黑鸡肉沙拉
  • 黑鲈鱼
黑化是给出的名称
新奥尔良厨师保罗·普鲁多姆发明的快速烹饪方法。变黑会产生胡椒般的黑色外壳,同时所有的汁液和味道都被烧焦,这使它成为烧烤的绝佳选择。

熏肉可以搭配各种配菜,用各种肉类或家禽制成。只要肉质相对较薄且具有相同的稠度,它应该是一个很好的黑化候选者。

鱼变黑的技术也可以用在海鲜上。它也可以用于蔬菜。

为了做出完美的熏黑食物,你需要以下四个要素:
  • 胡椒调味料胡椒和其他调味料的混合料

  • 薄片:相对薄而均匀的食物

  • 融化的黄油——很多

  • 用大火封住肉汁,让饼皮变黑。
要为你最喜欢的烧烤食谱涂黑,请遵循以下简单的步骤:
  1. 在一个小碗中混合发黑香料,或者使用当地超市出售的商业发黑混合物。

    烤黑夏季食谱。为你最喜欢的烤虾和烤鲑鱼调味。
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    一种经典的混合配料包括辣椒粉,
    大蒜盐,百里香,三种
    白胡椒,黑胡椒,红胡椒。


  2. 准备烧烤架直接烹饪。

  3. 将黄油放入微波炉中融化。

  4. 把肉(每块4到6盎司)浸入融化的黄油中;摇一摇,去掉多余的。

    烤黑夏季食谱。为你最喜欢的烧烤食谱调味。
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    在你把黄油融化后
    微波安全板,涂层两面
    均匀地加入融化的黄油。

  5. 在食物上撒上发黑剂,均匀地涂抹在食物的两面。这时,有些厨师会在烧烤前再蘸上融化的黄油。

    烤黑夏季食谱。为你最喜欢的烧烤食谱调味。
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    用指尖揉搓香料。

  6. 热,热,热!
    • 普通木炭燃烧的温度不足以烤黑食物。
    • 使用硬木木炭。它需要更长的时间来加热,但结果是更热的火。
    • 如果没有硬木木炭,把干硬木牧豆树或山核桃块撒在热火上,以提高温度。
    把肉放在非常热的预热网格上——这会引起燃烧和一些非常辣的烟雾,所以要小心。

  7. 在有盖的烤架上,在非常热的煤上快速烤4到6分钟,或者直到用叉子测试,烤到一半时转动。
这些都是在烤架上烤黑肉所需要的基本步骤。记住,你可以用任何一种你喜欢的肉,只要肉切得很薄,而且相对均匀。

在下一节中学习如何处理烤猪肉。

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烤猪肉


相关的菜谱
  • 烤肉串
  • 叉烧里脊肉三明治
  • 古巴蒜青柠猪排
  • 烤里脊肉圆章

人们常说,猪的每一部分都可以吃,除了尖叫。如果你知道如何烹饪,猪的任何部位都可以在烤架上烤得很好。18新利最新登入适当的烧烤可以让脂肪融化,美味的烟味渗透到甜肉中。猪肉很容易烤,也很美味,通常主要的问题是不要把自己变成一头猪。


猪肉串

烤肉串是烧烤的最爱。把你最喜欢的蔬菜放在猪肉中间,味道会特别多汁。

烤猪肉串:
  1. 将去骨猪排切成1-1/2英寸的方块。用你最喜欢的调料腌猪肉,留一些腌料做酱汁。

  2. 将猪肉从腌料中取出,丢弃用过的腌料。

  3. 也可以把猪肉和其他食材(如蔬菜块)串在烤串上。

    烤猪肉串时,不要在一根烤串上放太多食物。
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    不要在一根烤串上放太多食物。
    把它们分开,以便均匀地烹饪。

  4. 热心提示!
    为了做出最好的烤肉串,把煮熟时间相同的食材放在每根烤串上。如果一个烤肉串里有猪肉块和番茄块,你会在肉熟透之前把番茄煮过头。一个简单的解决办法是把需要相同烹饪时间的食材分开串起来。这样你就可以在烤好的时候把每个烤肉串拿出来。

    同时,
    如果使用一次性竹签,请先在冷水中浸泡10至15分钟,以防止灼伤。
    烤烤肉串,在有盖的烤架上烤15到20分钟,或直到猪肉中心几乎是粉红色,翻一次面,经常涂上腌料。在烹饪的最后5分钟不要涂油。丢弃剩余的腌料。

猪腩肉

里脊肉的体积小巧——通常在3/4磅到1-1/2磅之间——非常适合快速烧烤。为了保持里脊肉多汁,注意不要煮过头。

烤猪里脊肉:
  1. 准备烧烤架直接烹饪。

  2. 里脊肉刷上油,撒上盐和胡椒粉。

  3. 把里脊肉放在预热过的烤盘中心。

  4. 把里脊肉放在无盖的烤架上,在中火的煤上烤8分钟。

  5. 用夹子翻里脊肉;不盖盖子继续烤5分钟。

  6. 如果用的话,把里脊肉刷上烧烤酱,然后不盖盖子继续烤7到10分钟,或者直到猪肉多汁,中间几乎没有粉红色,刷上剩余的酱汁,烤到一半就翻面。

    在烤猪里脊肉的时候,刷上一层香喷喷的酱汁可以提高猪里脊肉的风味。
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    刷上美味的酱汁会增强口感
    猪里脊肉的味道。

  7. 如果使用即时读数温度计,将温度计插入里脊肉最厚部分的中心。温度计应记录160°F。

    记住:烤的时候不要把温度计留在里脊肉里。这些温度计不耐热。
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    记住:不要留下即时读取
    用温度计测量里脊肉
    烧烤。温度计不耐热。


猪排

不管你是为了方便而选择无骨的中心排骨,还是带骨的里脊排骨,所有猪排的烹饪时间基本上都是一样的。烹饪时间的长短主要取决于猪排的厚度,从1/2到2英寸不等。

烤猪排:
  1. 用美工刀切去猪排上多余的肥肉。

    在烤猪排时,修剪肥肉有助于减少烤架起火。
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    修剪脂肪有助于减少烤架起火。

  2. 准备烧烤架直接烹饪。

  3. 将排骨放在预热过的格子上。

  4. 在有盖的烤架上,在中煤上烤猪排10到12分钟,或直到猪肉多汁,中间几乎没有粉红色,在烤的时候翻面。
感觉鸡吗?我们将教你如何克服恐惧,烤制各种18新利最新登入鸡肉。

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烧烤鸡肉

试一试!
以下是我们收集的烧烤食谱:
  • 亚洲鸡串
  • 辣椒橙汁烤鸡
  • 罗勒鸡肉和佛卡夏蔬菜
  • 鸡肉沙爹
  • 唐杜里鸡肉配黄瓜莱塔

很难想象还有什么食物比鸡肉更受欢迎,也很难想象还有什么食物比鸡肉更容易烤。鸡肉块特别多才多艺,烹饪时几乎不需要做什么。但是不要害怕用烧烤来准备任何种类的家禽——甚至是一整只火鸡。在接下来的几页中,我们概述了成功烧烤各种家禽的基本步骤。我们从鸡肉开始。

鸡季度

这可能是一个挑战,因为深色肉比浅色肉煮得更久。如果鸡块起火,准备移动鸡块。

烤鸡块:

  1. 腌鸡肉,如果愿意,保留一些腌料用作酱汁。

  2. 准备烧烤架直接烹饪。

  3. 腌制过的鸡肉要沥干水份。

  4. 把鸡肉放在预热好的格子上。

  5. 在距离火6到8英寸的地方烤鸡15分钟,如果需要的话,经常刷上酱汁。

  6. 把鸡肉翻过来。烤15分钟以上,或直到鸡肉变软,汁液流出,如果使用的话,经常刷酱汁。

    在烤鸡块时,经常在鸡肉上涂上调味汁是增加风味的好方法。
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    经常用刷子刷鸡肉
    美味的酱汁是增加风味的好方法。

去骨,去皮鸡胸肉半或大腿

这些低脂的美食在烤架上烤起来又快又好吃,但也会在几秒钟内烤过头。诀窍是取出一块,切开检查是否熟透。

烤去骨去皮的鸡胸肉或鸡腿:
  1. 准备烧烤架直接烹饪,使用单层煤。

  2. 油热网格帮助防止粘和放置鸡肉预热网格。

  3. 在鸡肉的一侧刷上油;放置在预热的栅格上,油面朝下。另一侧刷上油。

    在烤鸡胸肉时,用油刷鸡肉可以保持肉的湿润,防止粘肉。
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    在鸡肉上刷油会有帮助
    保持肉质湿润,防止粘肉。

  4. 在有盖的烤架上烤鸡肉,6到8分钟,直到鸡肉中心不再是粉红色,在烹饪中途把鸡肉翻过来。
刀条

(由1磅去骨去皮鸡胸肉制成)

烤串条:
  1. 将鸡肉横切成3/8英寸宽的条状。用你最喜欢的卤汁在冰箱里腌制鸡肉;保留一半腌料。

  2. 准备烧烤架直接烹饪。

  3. 排水鸡。在每个烤串上编织3到4块手风琴式的鸡肉片,如果需要,可以交替搭配葱花。刷上备用腌料。

    烤鸡串的时候,把葱花横着穿在串上。
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    把葱花串起来
    横着放在烤串上。

  4. 把烤串放在预热过的栅格上。

  5. 烤串,在无盖的烤架上,在中等热的煤上烤6到8分钟,或直到鸡肉中心不再是粉红色,烤到一半就转过来。
你已经掌握了鸡肉的基本知识,为什么不尝试更冒险的东西呢?下一节我们来看康沃尔母鸡。

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烤康沃尔母鸡

试一试!
以下是我们收集的烧烤食谱:
  • 上釉康沃尔鸡
  • 红薯砂锅

想在烤架上寻找创意鸡肉食谱吗?是时候跳出常规思考了。烤康沃尔母鸡可以让一顿简单的快餐变得优雅而令人印象深刻。诀窍是把它们切成两半,然后直接加热。

烤康沃尔母鸡
这些迷你鸡每只体重不到2.5磅。

烤康沃尔母鸡:
  1. 从母鸡的腔中取出内脏;把它们留作其他用途。

  2. 把母鸡放在砧板上,用锋利的刀或家禽剪把每只鸡切成两半,穿过胸骨和脊骨。

    把康沃尔母鸡分开可以让它们煮得更快更均匀。
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    把康沃尔母鸡分开对它们有帮助
    煮得更快更均匀。

  3. 用冷水冲洗一半,然后用纸巾拍干。如果你的食谱要求腌制,把母鸡放在一个可重复密封的塑料食品储存袋里,倒上腌料,冷藏到烧烤的时候。

  4. 准备烤架直接加热。

  5. 当它准备好了,沥干母鸡,如果腌制,并丢弃腌料。

  6. 把鸡块皮朝上放在预热好的烤盘上。刷上油。

  7. 在有盖的烤架上,在中等热的煤上烤35到40分钟,或直到鸡腿容易活动,汁液流出。

    烤康沃尔鸡的时候,要在康沃尔鸡身上刷上一层釉料,这样看起来很漂亮。
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    用刷子刷康沃尔母鸡
    一种用于漂亮抛光的釉料。

康沃尔郡的母鸡并不是唯一能点燃烤架的时髦家禽。下一节我们将教你如何烤火鸡。18新利最新登入

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烧烤土耳其

试一试!
以下是我们收集的烧烤食谱:
  • 烤火鸡配蔓越莓酱
  • 牙买加火鸡卷
  • 枫糖火鸡胸肉
  • 用土耳其
还有什么能比完美烤火鸡的脆皮和多汁的内部更吸引人的呢?为什么它看起来如此难以实现?

太多的人们害怕把一只完整的火鸡放在烤架上。你不必如此。

一些厨师担心火鸡腿太干。这里有一些建议,可以帮助你避免陷阱,充分发挥鸟类的优势。

带骨火鸡胸肉

这些小块的火鸡是享用火鸡晚餐的绝佳方式,也不会让它成为一件大事。


烤带骨火鸡胸肉:
  1. 准备烤肉架与矩形金属或箔滴水盘。将木炭放在滴漏锅的两侧,以便间接烹饪。

  2. 将肉温度计插入交钥匙胸肉最厚部分的中心,不要接触骨头。

    确保肉温度计插入时不会碰到骨头。
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    确保肉类温度计
    插入时不接触骨头。

  3. 把火鸡,带骨的一面朝下,放在烤架上或直接放在预热过的栅格上,直接放在烤盘上。

  4. 在有盖的烤架上,用中煤烤火鸡55分钟,45分钟后在火的两侧加入4到9个煤块,以保持中煤。

  5. 如果用了酱汁,在火鸡上刷上酱汁,盖上盖子继续烤10分钟。刷上剩余的混合物;盖上盖子继续烤大约10分钟,或直到温度计达到170°F。

  6. 将火鸡转移到砧板上;用锡箔做帐篷。在雕刻前静置10分钟。

    雕刻

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烧烤鱼


相关的菜谱
  • 辣椒玉米沙司烤鱼

  • 烤金枪鱼配柑橘汁
  • 地中海烤鲷鱼
  • 摩洛哥剑鱼
  • 上海鱼包
  • 红烧三文鱼配亚洲沙拉

烤鲑鱼食谱是最受欢迎的夏季食谱之一。无论你是在寻找合适的劳动节食谱,还是只是想在一年中任何时候都有很棒的烧烤食谱,鱼片都很容易准备,而且一年四季都很好吃。
烤三文鱼片

三文鱼是美国人最喜欢的鱼,这是有原因的。当烤架上散发出淡淡的烟味时,浓郁、饱满的味道是完美的。

烤三文鱼片:
  1. 准备烤架直接烹饪。

  2. 鲑鱼洗净晾干。用手指抚摸鱼的切面。去掉骨头。

  3. 将三文鱼横切成食用大小的小块。

  4. 在三文鱼上轻轻刷上油,撒上盐。

  5. 把三文鱼皮朝下放在预热好的格子上。

  6. 在有盖的烤架上,在中等煤上烤鲑鱼8到10分钟,或直到鲑鱼很容易用叉子烤成薄片。

    当烤鲑鱼片时,记住简单的烤鲑鱼可以搭配酱汁或香草黄油。
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    简单的烤鲑鱼也可以搭配
    搭配各种酱汁。


三文鱼大胆的味道很适合浓烈的调味料,无论你选择辣的、烟熏的还是甜的。如果你有兴趣烧烤搓或腌制想要吃三文鱼片,可以看看我们关于如何烧烤的文章。18新利最新登入

鱼牛排

(金枪鱼、剑鱼、大比目鱼或鲨鱼排切成1英寸厚)

烤鱼排:
  1. 用你最喜欢的食谱把鱼排放在一个大浅盘子里腌制一层。

    当烧烤鲑鱼片时,在烧烤前腌制鱼是增加冲击力的好方法。
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    在烧烤前腌制鱼肉会增加口感。

  2. 准备烧烤架直接烹饪。

  3. 热心提示!
    金枪鱼如果煮过头就会变干变硬。金枪鱼应该像煮牛肉一样煮。它应该是不透明的,但仍然感觉有些柔软的中心。
    鱼排沥干水分,去掉腌料。

  4. 将鱼排放在预热好的格子上。

  5. 在无盖的烤架上,在中等热的煤上烤鱼排,每面烤3到4分钟,或者直到鱼不透明,用叉子测试时很容易剥落。
整个鲷鱼

(约4-1/2磅,去鳞,去内脏,开腔*)

烤整条鲷鱼:
  1. 准备烧烤架直接烹饪。

  2. 用冷水冲洗鲷鱼;用纸巾拍干。开腔的卡扣器;刷上柠檬汁。轻轻撒上盐、胡椒粉和你最喜欢的切碎的新鲜香草。

  3. 放入一些柠檬片在腔和关闭鲷鱼。通过将一根竹签纵向穿过腔体的外缘来固定开口。

    烤整条鱼的时候,用金属串把填好的整条鱼固定好。
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    用金属竹签穿线是
    快速和简单的方法,安全关闭
    一条填充的整条鱼。

  4. 将鲷鱼放在上油,铰链鱼篮或直接在上油网格

    当烤整条鱼时,在铰链篮子或网格上涂油,以防鱼粘在一起。
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    给铰链篮子上油以防粘在一起。

  5. 在无盖的烤架上,在中等热的煤上烤鲷鱼20到25分钟,或直到鲷鱼很容易剥落,用叉子测试,在烤的过程中翻动。

  6. 将鲷鱼转移到雕刻板上。从鲷鱼上取下竹签。沿着鲷鱼的背部和腹部从头到尾撕开皮肤;用手指从鲷鱼的顶部撕下鱼皮。

    烤整条鱼时,轻轻把鱼皮从鲷鱼上剥下来。
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    轻轻拉一下鱼皮,把它从鱼身上取下来。

  7. 用美工刀将顶部的鱼片与脊骨分开;切成食用大小的块。抬起尾巴;向前拉,使脊骨从下部鱼片上解放出来。把下面的鱼片切成食用大小的块。去除皮肤,如果需要。
*这可以由你的鱼零售商在购买时完成,也可以由你自己完成。

**一整条红鲷鱼可能装不进带铰链的鱼篮。如果需要,从鲷鱼上去掉头和尾。

如果你更喜欢贝类,我们在下一节中对如何烧烤海鲜有一些建议。18新利最新登入

烧烤海鲜


试一试!
以下是我们收集的烧烤食谱:
  • 大蒜串虾
  • 烤蒜椒虾
  • 龙虾尾配美味的黄油
  • 海鲜串
烤贝类和烤鱼都有同样的首要原则——不要煮过头。虾壳变成均匀的粉红色时就熟了。龙虾应该只煮到中间不透明。


海鲜串

(1磅生虾和10盎司去皮旗鱼或大比目鱼排,切成1英寸厚)

烤肉串可以在烧烤前三小时准备好。盖上盖子冷藏,直到可以烤。


另一个帮助完美的海鲜串的技巧是在准备烤串时使用培根。培根有助于防止这些美味的烤肉串粘在一起,让它们在烤架上有一种美妙的味道。


烤海鲜串:
  1. 剥虾。把虾腿从虾壳上轻轻拉下来。用手指松开外壳,然后滑下。

    当烤海鲜串时,要沿着虾壳的长度松开来脱壳。
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    每次把壳弄松一点,
    首先沿着壳的长度,
    它应该会滑下来。

  2. 除去的背部血管虾。用削皮刀在虾背上切一条浅缝。取出静脉。(你可能会发现在冷水中更容易做到这一点。)

    要烤海鲜串,要把虾上的沙静脉去掉。这是虾身上的一条狭窄的黑色静脉。
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    砂脉是一条狭窄的黑色矿脉
    沿着虾的背部。

  3. 将剑鱼切成1英寸长的方块。尽量保持方块的大小适用于均匀烹饪。

    烧烤海鲜串时,把剑鱼切成1英寸长的方块。
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    尽量保持方块的大小
    适用于均匀烹饪。

  4. 用不粘烹饪喷雾或油轻喷室温烧烤格栅。将栅格放在烧烤架上,准备直接烹饪。

  5. 组装串。在培根片的一端刺穿竹签。加入一只虾。再把烤串穿过培根片,把它绕在虾的一边。当你组装烤肉串的时候,你要把咸肉穿过海鲜。

  6. 加入1条剑鱼。再次刺穿培根片,将培根包在剑鱼的对面。继续加入海鲜并裹上培根,将食材推至烤串中间,直至到达培根片末端。重复剩下的烤串。

    烧烤烤肉串时,要小心处理海鲜和培根,防止撕坏。
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    小心处理海鲜和培根
    防止撕裂。


  7. 在海鲜的两面喷洒不粘锅喷雾或轻轻刷上油。

  8. 把海鲜串放在预热好的格子上。

  9. 在有盖的烤架上,在中等煤上烤烤串8到10分钟,或直到虾不透明,旗鱼很容易用叉子烤成薄片,烤到一半时转一下。


(生大虾)

虾并没有看起来那么吓人。记住要用烧烤篮。

烤虾:
  1. 剥虾皮,如图海鲜串。轻轻把虾腿从虾壳上拉下来。用手指松开外壳,然后滑下。

  2. 除去的背部血管虾。用削皮刀在虾背上切一条浅缝。伸出静脉,如海鲜串所示。(你可能会发现在冷水中更容易做到这一点。)

  3. 准备烧烤架直接烹饪。

  4. 将虾放入烤篮或串在烤串上。把烤篮或烤串放在预热好的格子上。

    当烧烤船,烧烤篮使虾很容易翻,防止他们落入煤炭。
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    烤架篮使它很容易转动
    虾,防止它们粘在
    电网或落入煤块。

  5. 在无盖的烤架上,在中等煤上烤虾6到8分钟或直到虾不透明,在烤的过程中翻面。
龙虾尾

许多人认为龙虾尾是龙虾中最鲜美的部分。烤起来特别好吃。

烤龙虾尾:
  1. 准备烧烤架直接烹饪。

  2. 将龙虾尾背部朝上放在砧板上。用厨房剪刀从龙虾壳的中间剪开,每一端都剪开。

    烤龙虾尾的时候,用厨房剪刀把龙虾壳的中间剪开。
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    用厨房剪刀剪龙虾壳。

  3. 把尾巴压下去敲开贝壳。这样可以防止在烤架上卷曲。

  4. 将拇指放在贝壳切口的两侧。手向两侧滚动,同时拉开贝壳露出肉。

    烤龙虾尾时,把虾壳拉开露出肉。
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    拉开龙虾壳露出龙虾肉。

  5. 从贝壳宽的一端开始,轻轻将肉从贝壳中取出。把肉贴在壳的窄端。

    烤龙虾尾时,要把虾壳里的肉取出来。
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    把肉从壳里拔出来。

  6. 把贝壳压在肉下面,让肉停留在封闭的贝壳上;刷上油,撒上盐和胡椒粉。

  7. 把龙虾尾肉朝下放在预热好的格子上。

  8. 在有盖的烤架上烤龙虾尾,每面烤7分钟,或者烤到肉变不透明,熟透。
你现在知道了烧烤主菜的基本知识。我们将在下一节讨论如何烤蔬菜。18新利最新登入

烤辣椒,蘑菇,洋葱,红薯和大蒜


试一试!
以下是我们收集的烧烤食谱:
  • 辣椒烤蔬菜串
  • 烤鲑鱼片,芦笋和洋葱
  • 烤甘薯包配核桃黄油
  • 烤蔬菜意面沙拉
  • 烤甜椒
大多数蔬菜也受益于烟熏的味道和增强的风味。大块的蔬菜,如茄子、洋葱和土豆,可以切片,直接在网格上煮。

铰接铁丝篮是专为烤架而设计的,用来盛放更小、更娇嫩的蔬菜,当用铲子转动时,这些蔬菜会粘住并折断。铰接的篮子保护它们,并真正加快了小食物单独转动的过程。

在本节中,我们将向你展示如何烤灯笼椒。18新利最新登入

青椒

所有颜色和品种的辣椒都可以整块烤,也可以切成片烤。如果你想去皮,当辣椒皮变黑后,把它们从烤架上拿下来,放在一个封闭的纸袋里。烧焦的皮很容易脱落。

烤甜椒:
  1. 准备烧烤架直接烹饪。

  2. 把灯笼椒皮朝下放在预热过的格子上。

  3. 在带盖的烤架上,在热炭上烤灯笼椒10到12分钟或直到表皮烧焦。

    在烤辣椒的时候,不要害怕让辣椒皮烤焦。
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    不要害怕让皮肤的
    胡椒粉烧焦了。它是
    食用前取出。

  4. 蒸灯笼椒可以让皮肤松弛。将烧焦的灯笼椒放入纸袋中。关闭袋;放在一边冷却10到15分钟。

  5. 去皮时,用去皮刀去皮;丢弃的皮肤。

    烤甜椒时,用削皮刀很容易把烧焦的皮刮掉。
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    烧焦的皮肤应该刮掉
    用削皮刀很容易。

蘑菇包

烤波托贝罗是一道美味的配菜或极好的素食主菜。小蘑菇,如纽扣或棕色蘑菇,应该穿在烤串上,以便于处理。
  1. 准备烧烤架直接烹饪。

  2. 刷掉蘑菇上的污垢;用湿纸巾擦拭即可。

    烤蘑菇的时候,把蘑菇上的污垢刷掉,然后用湿纸巾擦干净。
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    把蘑菇的表面刷干净
    然后用湿纸巾擦拭污垢。

  3. 用削皮刀修剪蘑菇茎的基部;丢弃阀杆末端。

    烤蘑菇时,不要把整个蘑菇茎都切掉。只需要在最后去掉坚硬干燥的部分。
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    没有必要把整个都剪掉
    蘑菇的茎。只要把
    最后是硬而干的部分。

  4. 将蘑菇切成薄片,转移到20 X 14英寸厚的铝箔纸上;点上黄油,撒上盐、胡椒粉和你最喜欢的调味料。

  5. 用药店包装技术用箔纸包裹蘑菇。把锡箔纸的两个长边放在食物上方;向下折叠成一系列锁定的褶皱,允许热量循环和膨胀。

    用锡箔纸烤蘑菇,既能保护蘑菇又能做出浓郁的酱汁。
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    用箔纸烤精致的蘑菇
    既能保护它们,又能做出浓郁的酱汁。

  6. 把锡箔纸的短端叠起来,再叠一遍。将铝箔包压紧密封。

  7. 将锡纸包放在预热的栅格上。

  8. 在有盖的烤架上,用中煤烤20到25分钟,或直到蘑菇变嫩。小心地打开包装。
洋葱片

切片的洋葱在烧烤时展现出甜美的新个性。

烤洋葱:

  1. 准备烧烤架直接烹饪。

  2. 将大红洋葱切去茎和根端;丢弃。

  3. 将洋葱横切成6片1/4英寸厚的薄片。

  4. 将洋葱片放在预热好的烤架上,刷上烧烤或其他调味酱。

  5. 在无盖的烤架上烤洋葱,烤7到10分钟,烤到一半转一下,另一边刷上酱汁。
红薯包

(由红薯制成,每个约8盎司)

红薯可以简单地切片,刷油,调味并在网格上烹饪,或者使用箔包的方法来增加额外的味道。

烤红薯包:
  1. 用蔬菜削皮器削红薯皮,横向切成1/4英寸厚的薄片。

  2. 准备烧烤架直接烹饪。

  3. 把土豆片放在4张14 X 12英寸厚的铝箔纸上。在顶部和侧面刷上油,防止干燥。

  4. 用铝箔纸包裹:把铝箔纸的两长边放在食物上方;向下折叠成一系列锁定的褶皱,允许热量循环和膨胀。

    烤红薯包时,把铝箔纸的长边折在一起。
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    对于药店包装,首先折叠长
    边在一起的一系列锁定折叠。

  5. 把短的一端折起来,再折一遍。将铝箔包压紧密封。

    烤红薯包时,把短端紧紧地卷起来,盖住包。
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    把短尾紧紧地卷起来
    然后把包封好。

  6. 把锡纸包放在预热过的栅格上。把土豆包放在有盖的烤架上,在中煤上烤25到30分钟,直到土豆变嫩。小心地打开包装。
大蒜的头

醇厚的黄油味的烤大蒜是任何东西的绝佳搭配,无论是法棍还是披萨。

烤蒜头:
  1. 准备烧烤架直接烹饪。

  2. 切掉蒜头顶部的三分之一,露出丁香;丢弃。

    烤蒜时,切掉蒜头露出丁香。
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    把蒜头切掉,把丁香露出来。

  3. 把每个鱼头放在一小张厚箔纸上;均匀地淋上油。

  4. 用药店包装技术用箔纸包装,如图所示为红薯包。把锡纸的两长边放在食物上方;向下折叠成一系列锁定的褶皱,允许热量循环和膨胀。

  5. 把短的一端折起来,再折一遍。将铝箔包压紧密封。

  6. 直接将包装放在中等热的煤上。

  7. 烧烤20到25分钟。用夹子取出包装袋,小心地打开。

  8. 剥掉任何烧焦的纸张外皮。食用整个大蒜或用锅架从蒜头上挤压出软化的大蒜。

    在烤蒜的时候,把蒜的短端紧紧地卷起来,密封起来。
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    从蒜头中挤出软化的大蒜。

还有一种大蔬菜可以放在烤架上:玉米。我们将在最后一部分帮助您找到完美的技术。

烤玉米棒


试一试!
以下是我们收集的烧烤食谱:
  • 烤香菜玉米
烧烤加深了甜玉米的味道,给它一种烟熏的甜味。烤玉米有两种方法:烤架或余烬烹饪。


准备步骤略有不同,这取决于您选择的方法。

玉米:烤架烹饪方法

这种方法将玉米直接放在烤架上。

用烤架烤法烤玉米:
  1. 把玉米的外壳往下拉,露出玉米粒。剥去一条皮以后用,剩下的皮贴在耳上。

    烤玉米的时候,除了一条外,其他的玉米皮都要粘在上面。
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    取出一条玉米皮。

  2. 用手剥掉丝绸;用干燥的蔬菜刷去除顽固的头发。修剪玉米上的任何瑕疵。

    当烤玉米时,用柔软干燥的刷子去丝,但要轻柔!
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    用柔软干燥的毛刷去除丝绸。
    是温柔的。

  3. 把玉米放在一个大桶或锅里,用冷水覆盖。浸泡20 - 30分钟。当它浸泡,准备烧烤架直接烹饪。

  4. 将玉米从水中取出,用纸巾轻轻拍干。把黄油、盐和其他调味料按需要涂在玉米粒上。

  5. 把稻壳拉回来盖住每只稻穗;用预留的玉米皮条捆扎在顶部。如果你喜欢,你可以用扭绳代替。

  6. 把玉米放在预热好的网格上。

  7. 在有盖的烤架上,在中等热的煤上烤20到25分钟,或者直到玉米又热又软。在烤的过程中,用夹子把耳朵转动。
玉米:烬烹饪法

这种方法把玉米放在余烬上。

用余烬法烤玉米:
  1. 把玉米的外壳往下拉,露出玉米粒。剥去一条皮以后用,剩下的皮贴在耳上。

  2. 用手剥掉丝绸;用干燥的蔬菜刷去除顽固的头发。如上所示,修剪玉米上的任何瑕疵。

  3. 准备烧烤架直接烹饪。

  4. 把黄油、盐和其他调味料按需要涂在玉米粒上。

    烤玉米的时候,用你最喜欢的香草调味黄油。
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    用你喜欢的香草调味黄油
    然后撒在玉米上。

  5. 把稻壳拉回来盖住每只稻穗;用预留的玉米皮条捆扎在顶部。(如果你愿意,你也可以用绑带。)用厚箔纸把每只耳朵牢牢地包裹起来。

  6. 直接把锡纸包放在热煤上。

  7. 在有盖的烤架上,在中等热的煤上烤25到30分钟,或者直到玉米又热又软。每10分钟用夹子转动一次耳朵。

    烤玉米看起来和吃起来一样好吃。
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    烤玉米看起来和吃起来一样好吃。

从烤玉米中去除玉米粒

烤额外的玉米穗,用玉米粒做烤玉米调味料或玉米莎莎酱。下面是如何从玉18新利最新登入米棒上去除玉米粒的方法:

剥去烤玉米的玉米粒:
  1. 确保玉米冷却到室温。抓住一只耳朵的顶端,把它直立在一个中等大小的碗里。用削皮刀切下玉米棒的侧面,在不切开玉米棒的情况下将玉米粒释放出来。

    使用锋利的削皮刀,直划,以免切进玉米芯。
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    用锋利的削皮刀和
    笔直划水,避免划破棒子。

  2. 在所有的玉米粒都被切掉后,用美工刀的钝刃刮掉玉米芯,释放出剩余的玉米和液体。
烧烤是美国人最喜爱的消遣方式之一。无论是汉堡、排骨、鸡肉、香肠、三文鱼还是玉米棒子,现在你有了工具和技巧,可以把这些最爱的东西带到你的后院。

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