红外烤架和气体烤架
主要气体和木炭烤架库克对流。是烧烤的空气不断被燃烧木炭或气体火焰加热,周围的空气上升,循环食品烧烤的炉篦,造成的食物烹饪。这种恒流的空气也可以干的食物。
红外线烧烤,而不是依靠热空气将热量转移到食物,使用电动或天然气元素加热固体表面,然后辐射或发出远红外线波直接坐落在烤架上的炉篦的食物。加热元件还热的空气中烧烤,创建一些对流,空气流通更少,因此在烹饪食物保持更多的水分。更高的温度,红外烤架还可以做饭的速度比标准的烤架。(更多关于在下一页)。
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早期的红外烤架制造商用配备光秃秃的陶瓷加热表面,创造了大量的对流,可以挑剔,难以清洁。许多新的红外线烧烤模型特性设计层陶瓷或金属加热表面与玻璃盘子直接气流远离食物和提供高温、均匀漫射红外热支持者说,这导致更多的甚至比烤架,完全依赖对流烹饪[来源:美联社]。18新利最新登入然而,独立的测试表明,高端气体烤架提供同样甚至取暖和烹饪[来源:《消费者报告》]。
如果你认为红外线烧烤会的灼热牛排但是肯定会烧你最喜欢的蔬菜混合,再想想。热可调,虽然它不会到达(相对)成熟的高温闷烧木炭,红外线烧烤还可以被用于从烘焙鸡蒸蔬菜——尽管额外应该小心当你调整红外线烧烤的快速烹饪速度。
即使你喜欢DIY项目,记住,把陶瓷、金属或玻璃钢板在标准烧烤并不能把它变成一个红外线烧烤。说:“最佳燃烧器Ted Wegert陶瓷工程师Schott北美公司工作直接与各种烧烤制造商介绍,提高红外烹饪的艺术,”是一个专门设计的排放的热红外波长范围最适合通过板和最佳烹饪。”
在下一个页面上,了解更多的细节和红外线烧烤。
