洋葱

干洋葱有各种各样的形状和颜色，没有一种是味道或强度的可靠指标。白色或黄色的球形洋葱在烹饪时保持其辛辣的味道。通用的白洋葱或黄洋葱比较温和。甜洋葱，如百慕大、西班牙和意大利的，是最温和的。

选择有光泽、薄皮的干洋葱。“脖子”应该紧绷而干燥。如果它们看起来太干、褪色或有柔软潮湿的斑点，就不是新鲜的。

干燥的洋葱如果储存在干燥、黑暗、凉爽的地方，可以保存三到四周。不要把它们放在旁边土豆它会释放一种气体，导致洋葱腐烂。光使洋葱变苦。切好的洋葱应该用塑料包好，冷藏，在一两天内用完。

大葱，也被称为“春季”洋葱，因为这是一年中它们收获的时候，有白色的小鳞茎，顶部有细长的绿色茎。虽然它们经常被当作大葱出售，但真正的大葱只是直的绿色茎，没有球茎。选择顶部酥脆而不是枯萎的大葱。为了获得辛辣的味道，选择较肥的球茎;想要更甜的味道，小一点的球茎是最好的选择。大葱必须冷藏。它们最好放在打开的塑料袋里，放在冰箱的保鲜抽屉里。

©2007国际出版有限公司 切片前先把洋葱冷却一下，这样可以避免产生催泪的烟雾。

准备和供应洋葱的技巧

为了防止眼泪流出，可以试着在自来水下切洋葱。或者在切洋葱前将洋葱冷藏一小时。要去除手上的洋葱味，可以用柠檬汁或柠檬汁搓手指醋． 不管它是葱一根葱，或一个普通的黄洋葱，一定要有洋葱在手边，以活跃任何健康的新利国际网站品牌官网沙拉，炒，或者素食者 砂锅配方。这样，你就永远不会对健康饮食感到厌倦。新利国际网站品牌官网

在下一节中，我们将讨论洋葱对健康的好处。新利国际网站品牌官网

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