奥利斯特拉是一种脂肪替代品。从薯片到冷冻甜点，很多零食中都含有这种物质。在这些产品中，你会在其品牌名称Olean下的成分表中找到它。
化学家将两种自然存在的物质结合在一起，蔗糖还有植物油，形成一种在自然界中找不到的分子。然而合成的分子尝起来就像真正的脂肪做的!脂肪是使糖果棒和炸薯条如此饱腹(和增肥)的原因。使用奥利斯特拉，你可以在不吸收脂肪热量的情况下品尝到脂肪的味道，因为你的身体无法消化奥利斯特拉。
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那么，是什么让奥利斯特拉分子难以消化呢?如果你读过18新利最新登入脂肪是如何工作的你知道一个典型的脂肪分子本质上是由碳和氢连接在一起的三个长分子18新利最新登入脂肪是如何工作的详情)。在奥利斯特拉中，有6到8个链而不是3个。这些额外的链使得奥利斯特拉的分子结构与典型的脂肪分子有很大的不同。你的身体不能消化奥利斯特拉的原因类似于你的身体不能消化木头的原因18新利最新登入食物的工作原理详情)。纤维素分子太长，你的胃无法处理，因为你的胃缺乏正确的酶来处理它。奥利斯特拉也是一样。奥利斯特拉只是通过你的胃和肠不变。奥利斯特拉薯片含有来自土豆、玉米或其他食物的热量，但没有来自奥利斯特拉薯片的热量(不像普通薯片每克脂肪含有9卡路里)。
以下是一袋普通全脂薯片和一袋含奥利斯特拉的薯片的营养标签:
许多科学家和医生担心人们食用奥利斯特拉是否安全。他们最初想要食品和药物管理局(FDA)拒绝了宝洁公司(Procter & Gamble)要求销售含有该成分的一系列食品的请求。最大的担忧是食用奥利斯特拉可能导致营养不良。脂肪通常与脂溶性维生素A, D, E和K在你的肠道里，当你的身体吸收脂肪时，这些必需的维生素就会跟着来。同样的维生素也会附着在假脂肪——奥利斯特拉上。它们不是被吸收到体内，而是被排出体外，不被使用。如果你摄入了过量的含油酸的食物，你可能在你的饮食中得不到足够的这些重要的维生素。
维生素缺乏会造成严重后果。例如，维生素D参与钙代谢和骨骼形成。吃太多奥利斯特拉的老年妇女可能会增加她已经脆弱的骨骼骨折的风险!由于这些潜在的问题，任何含有奥利斯特拉的食物都必须添加维生素A、D、E和K。
奥利斯特拉还可能使身体失去一类重要的营养物质，即类胡萝卜素。大约有500种不同的类胡萝卜素。这些红色、黄色和橙色的色素赋予了新鲜水果和蔬菜颜色，它们也存在于绿叶蔬菜中。大量证据表明，这些营养物质可以保护你免受心脏病、前列腺癌和黄斑部退化的影响。黄斑部是你眼睛的一部分，可以让你看到像新闻纸一样的细节。在临床研究中，食用奥利斯特拉的人血液中的类胡萝卜素水平降低。18新利最新登入然而，由于研究人员仍然不太确定类胡萝卜素如何(甚至是否)可以预防这些疾病，所以很难说奥利斯特拉对类胡萝卜素水平的影响是否对健康有害。新利国际网站品牌官网
奥利斯特拉脂肪酸也有一个与许多难以消化的物质(如膳食纤维或纤维素)相同的缺点。这些物质会直接通过你的身体系统，所以一次吃太多会给你带来一些问题。关于奥利斯特拉的潜在问题，宝洁公司是这样说的:
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