葱是洋葱可爱的小表弟

葱属植物中包含了世界上最重要的食物:大蒜韭菜、洋葱、韭菜、大葱，对了，还有葱。

我们可以追根溯源葱追溯到几千年前，可能是中亚或东南亚。从那里，旅行者把青葱带到了印度、地中海和更远的地方。古埃及人以青葱为食，并将其作为一种药用植物．

从巴勒斯坦回来的十字军战士把这种蔬菜带到了欧洲，在那里它成为许多国家的主食，尤其是法国．从越南到印度尼西亚再到泰国，葱在东南亚许多国家的厨房里也很常见。

虽然他们以前被认为是一个独立的物种在家族葱属植物ascalonicum葱，严格来说，是洋葱的一种形式。洋葱)．但是有几个非常重要的因素可以区分青葱和洋葱。第一:味道。

卡里·罗森塔尔在一封电子邮件中写道:“葱是一种带有大蒜味的洋葱，这就是它们与普通洋葱的区别。”罗森塔尔是精品美食进口该公司为餐饮业和当地杂货商提供特色洋葱。

与黄洋葱相比，青葱的味道更温和、更甜。“大多数洋葱的味道都比青葱浓烈。有些食谱需要放葱头，这样这道菜就不会被强烈的洋葱香气和味道盖过，”玛丽·艾伦·卡米尔博士在一封电子邮件中说。卡米尔是I美国食品技术专家学会(IFT)。

青葱在颜色、大小和形状上也与洋葱不同。“葱的鳞茎不像洋葱那样圆，”卡米尔说。一般来说，大多数葱都比洋葱小一些小于2英寸(5厘米)在长度。此外，当你剥洋葱的时候，你会发现皮下面有一个大球茎，但剥大多数真正的青葱会露出三到六瓣，类似于大蒜的球茎。

但是在切洋葱的时候，红葱头也会比普通洋葱撕得少吗?有些人声称葱有导致哭泣的酶更少，但并不总是有明显的区别。

有三种葱，每一种都有自己的味道和外观。

第一种是香蕉或Echalion葱它的作用介于洋葱和青葱之间，两者兼而有之。它的皮肤像纸一样薄，通常是棕色的。如果你需要用青葱代替洋葱，这个品种是你最好的选择。

第二种可能是美国消费者最熟悉的，那就是出现的“泽西”红葱头粉红色或红色在颜色。它的深色调可以为任何沙拉或炖菜增色。

最后一个是法国青葱．它以其优越的口感在所有葱中获得了声誉，这使它成为法国厨师梦寐以求的东西。它也被称为唯一的真正的葱，因为它是由上一季种植的鳞茎生长而来，而不是种子。

由于其温和的口感和松脆的味道，青葱在许多食谱中都很受欢迎，无论是生切碎还是油炸作为沙拉的松脆配料，还是在咖喱和炖菜中煮熟。你也可以把它们腌起来香醋或红酒醋去享受下一段旅程。

卡米尔建议避免用深油油炸。“我认为油炸会破坏葱的味道。与洋葱相比，温和的味道更适合做沙拉酱，”卡米尔说。

切葱头或切碎葱头与切洋葱非常相似，但如果你需要关于如何削皮和切葱头的任何技巧，可以看看这个视频，看看专业厨师是如何准备葱头烹饪的:18新利最新登入

切碎的红葱头特别适合做酱汁(尤其是像béarnaise这样的经典法国酱汁)和调味品。虽然红葱在东南亚地区更为常见，但脆皮红葱也是许多东南亚菜肴中的明星。试试印尼风味炒饭(葱炒饭)。你也可以试着做越南菜香酥葱．

葱可以很容易地代替洋葱。跟着一个基本原则:菜谱中每一个洋葱要用三个葱。如果这个食谱需要一个大洋葱，你会想要用你的判断力来判断加多少红葱头。18新利最新登入

但更有可能发生的情况是:厨房里有很多洋葱，但没有葱头。替换葱用洋葱不太好用，但如果你用少量的洋葱烹饪，那么你可能会使用1:1的比例。

和其他葱属植物一样，青葱也能提供大量必需的营养物质，当然剂量相对较小。

除了香蕉，你还在寻找其他食物来提高钾含量吗?根据美国农业部食品数据中心在美国，每汤匙(10克)切碎的青葱可以提供33克钾。

青葱还含有适量的维生素A、维生素C、镁和叶酸(维生素B-9)的国家媒体发言人亚西·安萨里说营养与饮食学会他在接受电子邮件采访时表示。叶酸有助于骨髓中红细胞和白细胞的形成，根据食品数据中心的数据，青葱也是一种不错的来源锰它有助于血液凝固和骨骼形成。

由于它们的低卡路里数(每100克红葱头提供72卡路里)，红葱头也可能是健康饮食的美味补充。新利国际网站品牌官网葱含有其他成分药用价值这有利于健康的生活方式。新利国际网站品牌官网安萨里说:“作为葱属植物家族的一员，它们富含植物化学物质——天然存在的抗氧化剂。”他补充说:“青葱中发现的抗氧化剂有助于减少炎症，保护细胞免受自由基损伤，有助于降低慢性疾病的风险。”（自由基是不稳定的原子，会对你的细胞造成严重伤害，并影响衰老。)

研究人员仍在研究吃青葱对健康的总体益处，但结果很有希望。新利国际网站品牌官网

安萨里说:“青葱可能具有抗病毒特性，支持免疫系统和循环，同时增强认知功能等等。”