18新利最新登入慢炖锅是如何工作的

慢炖锅是由电子bean锅,一锅,是在1960年代发明的陡峭的干豆。小器具制造商西弯曲生产电动Bean,这也催生了山寨产品竞争对手Naxon公用事业公司称为廉价餐馆。今天的对手公司,旗下有庭院,收购Naxon并于1971年公布了一份修改了廉价餐馆克罗克电锅,慢炖锅,可以产生完全在一个锅吃饭。克罗克电锅作为起飞时间和节约设备的职业女性还想做饭,和品牌成为一张面巾纸一样无处不在。事实上,贝蒂克罗克厨房2002年的一项研究显示,超过80%的美国家庭拥有至少一个慢炖锅[来18新利最新登入源:比特曼]

慢炖锅有三个主要组件:

外壳是金属和低功率的加热线圈,包含组件负责烹饪食物,这些加热线圈完全封装外壳。内容器,也称为缸,釉面陶瓷制成的,适合在金属加热元件。在一些模型,您可以从外壳中删除这烹饪缸。第三块设备是一个圆顶盖,紧密地放置到缸。

该设备基于功率和时间做饭。当打开时,电子线圈加热和间接传热从外壳到基础墙和陶瓷容器之间的空间。这间接热暖缸180至300华氏度(82 - 149摄氏度)。这种传热的方法也没有缸内的成分在较低温度下了几个小时,直到彻底煮熟食物。

随着食物的厨师,它会释放出蒸汽,盖子陷阱。之间的缩合创建一个真空密封盖子和缸的边缘,增加水分的食物,同时帮助烹饪过程,盖子是烹饪过程的一部分。慢炖锅通常有三个设置:低,高。可编程序慢炊具,设备将切换到一个温暖的设置后,煮熟的食物,食物保持在一个适当的温度。

使用慢炖锅是一个伟大的方式来节省时间和仍然准备比较有营养的套餐。组装在早上这顿饭,把它放入慢炖锅,在一天结束的时候,晚饭准备好了——没有太多混乱或许多盘子干净。设备只需要少量的电只做它的工作,与一个标准炉相比,慢炖锅使用更少的能量,所以它不会加热整个厨房的烤箱。

烹饪用慢炖锅也可以是一个明智的选择,因为你可以用更便宜的肉。冷凝充当self-baster,所以传统上更严厉的削减肉变得温柔慢炖锅。就因为你节省时间和金钱并不意味着你牺牲的味道。蔬菜煮熟的慢炖锅能吸收股票和香料,让他们更全面的味道。

设备上的高、低设置允许您调整温度的时间你想让这顿饭做饭。虽然烹饪低是完全安全的,如果你家里在这个过程中,美国农业部推荐烹饪首先确保高上一个小时食物彻底煮熟。

肉是最受欢迎的项目之一的慢炖锅,但是他们需要事先解冻或他们会花太多时间做饭。在烹调肉类时,重要的是要肉加热到140华氏度(60摄氏度)尽快杀死任何细菌。总是确保内部温度的肉之前建议的指导方针。当烹饪家禽,使用家禽与皮肤仍然连接——这将有助于保持肉湿润整个烹饪过程。

准备为慢烹饪蔬菜比肉,它可能需要更长的时间来准备重要的削减其均匀一致所以他们会做饭。蔬菜比肉也可能需要更长的时间来做,所以当准备炖菜或meat-and-vegetable盘子,层锅底的蔬菜。

一些最好的慢炖锅餐汤,炖肉,因为慢炖锅是用来炖低设置很长一段时间。汤的原料与水,如果你需要添加更多的液体在做饭,先烧开,所以它不会降低汤的烹饪温度。

下降和传播是另一类慢炊具发光。低热量保持奶酪浸的温暖没有燃烧的材料,并保持在低热量防止成分固定在一个聚会上。

谷物有时是一个令人惊讶的方式使用慢炖锅。燕麦片,破解小麦一夜之间,可以煮的粥提供热,营养早餐。面包和bread-based菜像填料也可以烤慢炖锅,小火设置也有助于面包面团上升。另一个令人惊讶的慢煮类别是甜点。虽然大米和木薯布丁似乎是显而易见的,你也可以用慢炖锅热甚至水果甜点和蛋糕。

一些食谱要求添加成分接近尾声的烹饪时间,因为原料的性质及其对慢煮的过程。香料和草药可能会变得过于集中在烹饪,所以一定要调整过程结束时的水平。同样,一些蔬菜,奶制品和海鲜将失去风味和质地如果持续太久,如果配方为包括附近结束的过程中,一定要仔细遵循的方向。

慢炖锅是用来煮几个小时一次和热食物正确,但你仍然应该练习一些安全措施。

永远不要把陶瓷容器超过三分之二满,并将锅盖盖上在整个烹饪过程中保持理想的烹饪条件在容器中。定期,你应该测试炊具,以确保正确单位加热,可以烹饪食物以达到适当的温度。食物要煮至少140华氏度(60摄氏度)在四个小时内避免窝藏细菌。

测试你的慢炖锅,填补它的一半至三分之二的水,盖上盖子,煮低设置八个小时。然后,使用一个食物温度计监测水温冷却。如果温度185华氏度(85摄氏度)或更高,慢炖锅是安全使用。一个较低的温度可能表明加热元件不正常足以将食物彻底煮[来源:Peterson-Vangsness, Glenyce]。

慢炖锅从低功率运行,所以它是安全的离开家的。尽管底部加热,产品设计不太热,它会设置一个工作台面着火了。

没有基础的慢炖锅浸泡在水中。如果你的慢炖锅没有可移动插入,用肥皂海绵清洁内部,擦去任何泄漏。

极端温度会导致裂纹的瓷器插入,所以你不应该冻结它或使用它直接火,就像一个炉灶。同时,不要把热缸在一个寒冷的计数器,使用热垫保护陶瓷。同样,如果锅里还热,不要倒入冷水。

彻底解冻肉和家禽之前将它们添加到炊具。在服务之前,使用温度计来确保他们足够热。

使用bean食谱时,请记住,你不能用干豆慢炖锅。干豆,尤其是干燥红芸豆,含有毒素Phytohaemagglutinin,可引起恶心、呕吐、腹泻和腹痛。浸泡和沸腾干燥bean可以帮助消除这种毒素使bean可以安全食用,慢炖锅,温度不会被热得足以充分加热干豆[来源:美国食品和药物管理局]。如果你用干豆配方,第一次浸泡至少12个小时,洗净,然后把它们煮10分钟。另一个安全的选择是使用豆类罐头,罐头前已煮熟的过程。

你应该用慢炖锅烹饪——不会再热。任何剩菜都应该存储在浅的容器和冷藏两小时内。再热,使用另一种烹饪方法,如炉灶或微波,再热的食物的温度165华氏度(74摄氏度)。