18新利最新登入鱼和薯条是如何成为英国的国菜吗

的实践练习和煎的鱼归功于犹太社区原本生活在西班牙和葡萄牙。被称为西班牙系犹太人,伊比利亚半岛的犹太社区繁荣第八世纪以来,穆斯林摩尔人统治下的。

15世纪,情况发生了戏剧性的改变。首先,西班牙宗教法庭取缔犹太教,发送西班牙犹太人逃往邻国葡萄牙。然后在1496年,西班牙的葡萄牙国王曼努埃尔我嫁给了伊莎贝拉,谁坚持的转换或驱逐犹太人从葡萄牙。

一些犹太人选择留在西班牙和葡萄牙,他们中的许多人假装转换但住在秘密“crypto-Jews。”But others chose to flee to other parts of Europe where they could live their religion freely. And wherever the Sephardic Jews traveled, they brought their rich culinary traditions.

烹饪是不允许犹太人的安息日(安息日),它开始于星期五晚上日落,日落周六结束。所以西班牙系犹太人家庭将星期五下午准备食物,持续24小时。炸鱼,轻轻用面粉或熟肉,味道一样好一天后。

根据作者和食品爱好者西蒙•Majumdar犹太移民到英格兰了在街上卖炸鱼盘挂在脖子上的皮带。早在1781年,一个英国食谱作者指的是“犹太人”的方式保留鲑鱼和各种各样的鱼,”托马斯·杰斐逊,访问英国,之后写了抽样“炸鱼的犹太时尚。”

即使在今天,一些提示的犹太血统的英国炸鱼依然存在。上面的标志挂Booba的鱼和薯条伦敦以外的广告“熟肉、面糊烤。”

但直到19世纪中叶,犹太风格炸鱼完全从东伦敦的街头文化转移到更广泛的英国民众。因此,历史学家说Panikos Panayi,你可以感谢铁路。

“人们没有历史的角度来看,互联网是革命性的,但铁路改变了一切,”Panayi说》的作者鱼和薯条:历史。”“现在你可以从海上运输新鲜的鱼在几个小时在英国的任何地方。这是当炸鱼真正起飞。”

没有人是完全确定如何炸土豆成为欧洲的一部分主食。18新利最新登入我们知道它花了很长时间油炸土豆——或任何种类的土豆——英格兰。异国情调的块茎,首先由南美带回欧洲探险家在1500年代,几百年来被认为是不能吃的。

在比利时,这个故事是炸土豆也起源于西班牙在16世纪,使北部地区被西班牙荷兰,靠近现代比利时。在17世纪,渔民在海上出鱼会把土豆切成形状和替身晚餐炸起来。

Payani无法查明炸土豆的准确到达英格兰,但它绝对是比比利时之后账户。他相信煎土豆没有起飞在英国直到1860年代,它是正确的在我们看到第一个鱼和薯条店。

所以这两个炸的朋友聚在一起究竟是什么时候打开的?

有矛盾是第一个英国炸鱼薯条店。一个犹太移民命名约瑟夫·马林被认为是睁开后,于1860年在伦敦附近的花栗鼠弓卖了几年的经典组合在街上。和北部曼彻斯特附近鱼和芯片由约翰·李站在镇Mossley已经在1863年生意兴隆。

Panayi说,到1900年,鱼和薯条是主食在英国广泛的吸引力是成本和方便的味道。在北海工业规模的拖网捕鱼的出现意味着便宜的新鲜的鱼可以由铁路送往英国的各个角落喂养饥饿的工人和他们的家庭。

到1910年,有25000年炸鱼薯条店在英国在一战期间,他们甚至在开放在家为了提升士气,首相大卫•劳埃德乔治确保鱼和薯条远离配给列表。同样的行为是观察到第二次世界大战期间,当温斯顿·丘吉尔曾提到一顿热饭鱼和薯条的“好伙伴”。

根据联合会鱼煎锅(是的,这是一个东西),英国士兵攻占诺曼底登陆战役的照片。将识别互相喊着“鱼!”并等待几乎没有编码的响应,“芯片!”

在现代,多元文化的英国有大量的竞争,“国家菜”——国菜咖喱鸡块让强烈主张,但英国伦敦Panayi说鱼和薯片是“仍然被视为一个烹饪英国人风格的象征。”

一些活跃的传统已经改变了。例如,在战争年代,纸口粮意味着鱼和薯条在锥昨天的报纸。这种做法在1980年代出去了。和传统的鱼和薯条是伴随着盐和麦芽醋,但是年轻一代咖喱酱和番茄酱。

“我不会这样做的梦想,”美国快餐的Panayi说调味品。

在英格兰北部,经典的配菜在花栗鼠是糊状的豌豆,豌豆well-boiled字段的灰绿色的混合物味道比看起来要好得多。和任何名副其实的花栗鼠会加入少量的“残渣”为客户足够精明地问。这些,当然,是脆的松散面糊漂浮油炸锅。