您不知道的5件事炸鸡

虽然都不太可能想到的创新者炸鸡,历史学家认为他们都参与了。之间的公元前7500年至5000年期间在东南亚,野生鸡被驯化和炖鸡出现在账户来自中国的那段历史,西非和中东。从中东、鸡的方法古埃及在其形象装饰法老的坟墓和美联储的肉奴隶建造金字塔。

从埃及,鸡翅膀传播到希腊,其余的地中海,然后到不列颠群岛。在美国炸鸡青睐的类型可能是进口的苏格兰移民美国的公民喜欢煎鸡肉而不是煮或烤的英语了。

18新利最新登入然而,作为一个大西洋的文章”,而我们不能确定它是非洲奴隶或欧洲血统的南方人首先决定面包和炸这些纤维的新兵,我们知道西非人有热油煎食物的传统,炸鸡正如今天我们所知道的那样起源于韩国。”

的第一个炸鸡秘方在美国出现在一本叫做《弗吉尼亚的家庭主妇,有条不紊的厨师”于1825年出版。这是玛丽写的伦道夫,跑一个公寓,他的兄弟是嫁给了托马斯·杰斐逊的女儿。事实上,兰多夫的书被许多人认为是第一次在美国出版的食谱,并包含一个炸鸡食谱说一些关于这道菜的烹饪环境。她今天的厨师食谱会熟悉,包括疏浚切好的鸟面粉,撒了一些盐和炸猪油的碎片。

在第二次世界大战之前,炸鸡是特殊场合的菜,因为肉并不便宜,这是艰苦的准备。屠宰鸡和唱出羽毛后,你必须把鸡肉和站在炉子炸它。这道菜不是经常看到在餐馆。

奴隶守则在南方禁止奴隶拥有猪或牛,但允许他们鸡,禁止那些动物被认为是太微不足道了。,加上鸟很美味,使它成为奴隶的最喜欢的——以及他们的种植园主人熟。

但不幸的是,吃炸鸡成为与丑陋的种族偏见。在19世纪一位作家说,“是黑人从鸡他可能切断松而死。”A scene in the 1915 racist film“一个国家的诞生”显示18新利最新登入“危险”的黑人民选官员通过描绘他们代理的,贪婪地吃炸鸡。

18新利最新登入然而,炸鸡也提供了一种改善很多。美国内战期间和之后,非裔美国女性在Gordonsville,维吉尼亚州经常卖炸鸡列车上的乘客和其他食品作为一种赚钱的方式。事实上Gordonsville被称为“世界炸鸡之都”。

吉姆克劳法在南阻止非洲裔美国人在1960年代前大多数餐馆吃饭。所以他们经常把炸鸡在鞋盒内衬蜡纸旅行时。炸鸡不需要制冷这很好进行一个长途旅行乘火车或汽车。

哈兰·山德士轮胎推销员时,加油站老板和士兵(“上校“是一个荣誉称号1936年肯塔基州州长前),在许多其他的工作,他想出了一个天才的方法烹饪炸鸡快。这涉及到使用压力锅和秘密的混合调味料。他在餐馆卖这道菜在科尔宾,肯塔基州,但它没赶上。

18新利最新登入然而,他确实有成功配方卖给另一家餐馆,让桑德斯想到一个主意。享年65岁,他上路卖炸鸡配方和使用企业名称“肯德基”,以换取一个5美分每卖出一鸡皇室。他采用了白色套装的肯德基上校妙语。到了1964年,他卖掉了他的公司,有600专营权。

今天,肯德基是世界知名快餐品牌之一,拥有超过在115个国家18000年特许经营权。例如,在日本一桶肯德基是一个强制性的圣诞节庆祝活动的一部分。

肯德基炸鸡南部一个全球现象,即便如此,正如我们前面说的,这道菜在其他国家扎根。现在已经回来了。有韩国炸鸡连锁店和危地马拉炸鸡连锁店Pollo Campero,在美国和家庭厨师可以做炸鸡菜肴Ayam炒饭从印度尼西亚和禽油炸玉米饼来自意大利。谁知道下一个炸鸡时尚将来自哪里。

“美国继续欢迎移民重炒chicken-eating在加勒比海国家,中东和西非,”食品历史学家阿德里安·米勒写道。“炸鸡食品企业家是一个完美的操场因为它的多功能性,创造了一个开放的邀请进行再创造。我们都应该在预期垂涎三尺。”

出版:2018年8月31日