5种使用新鲜蔓越莓的方法

当然这一点是显而易见的。但很多人就是不这么做。所以，从抛弃罐装食品开始，自己做吧。这并不难;把食材放在平底锅里，不时地搅拌一下。吃火鸡时，你会得到味道更好的蔓越莓酱，晚餐时也会得到很多赞美。

在一袋蔓越莓的背面通常有一个基本的配方——一杯水，一杯糖，一小撮盐，和一袋12盎司的蔓越莓。把水和糖烧开，加入蔓越莓，转小火慢煮10分钟。简单。

但这是你的出发点。你可以用其他材料来调整基本配方，比如肉桂条、橘子条或柠檬皮、新鲜去皮的生姜片，或者几滴你最喜欢的烈酒(比如波旁威士忌或大玛尼酒)，完全属于你自己。你甚至可以用白糖代替红糖，或者用橙糖代替水汁．

无论你喜欢自制的蔓越莓酱，最后的混合物至少放15分钟冷却;蔓越莓中天然存在的果胶会使酱汁变稠。把剩菜剩菜放在一个密封的容器里，放在冰箱里，最多可以保存一周。

如果你能自制蔓越莓酱，你也可以做蔓越莓冰沙，这肯定是在盛大的节日盛宴后享受的美味甜点。

一袋12盎司的蔓越莓，用1又1/4到1又1/2杯糖，3杯水，一小撮盐，1/4杯玉米糖浆。在平底锅中混合原料，用中火煮开，然后转小火煮15分钟或直到蔓越莓裂开。

略微冷却混合物，然后将其转移到搅拌机中。搅拌至光滑。(注意:搅拌热液体时，要先从脉冲开始，防止液体从罐子里溅到你的皮肤或工作台面上。)用筛子过滤混合物，然后冷却至少8小时，直到大约40华氏度(4摄氏度)。将混合物转移到冰淇淋机，并根据制造商的说明冷冻。

在煮蔓越莓的时候，你可以在平底锅里加入橘皮或柠檬皮;搅拌前一定要把它们去掉。

想让经典的美式甜点更有活力吗?你可以在苹果派中加入新鲜的蔓越莓。只需要在深盘苹果派的苹果馅中加入一杯新鲜的蔓越莓，然后根据你的食谱烘焙。记住，蔓越莓会增加派的酸味，所以你的苹果应该是甜的品种-试试姜金色或金色美味。

好处:你也可以用蔓越莓代替樱桃做菠萝倒置蛋糕。成熟的菠萝超级甜，与酸酸的蔓越莓形成了鲜明的对比。

用自制的蔓越莓糖浆给煎饼、华夫饼、法式吐司甚至鸡尾酒加点时令风味。你猜怎么着:如果你尝试过冰沙或自制的蔓越莓酱，你也会得到这个。这只是比率的问题。

基本上，你在做一种简单的糖浆。在平底锅中加入一杯水和一杯糖，加入2又1/4杯新鲜蔓越莓(约8盎司)。你可以用柠檬条或橙皮，或者一两片姜片让糖浆的味道更复杂。把炖锅里的东西煮沸，煮1到2分钟，直到糖浆变色，蔓越莓变黑。不要吃得太多——蔓越莓有很多果胶，如果你煮糖浆的时间太长，你可能会得到果冻。

将平底锅从火上移开，从糖浆中滤出蔓越莓。冷却后，储存在一个密封的容器中，放入冰箱。根据早餐需要加热一下。

你可能觉得鳄梨酱里最不应该放水果。但它确实有效:它不仅看起来色彩鲜艳，充满节日气氛，酸酸的新鲜蔓越莓与奶油牛油果形成了鲜明的对比。用牛油果丁、新鲜蔓越莓丁、洋葱丁或青葱片、切成薄片的jalapeño或塞拉诺辣椒、切碎的新鲜大蒜、酸橙汁和盐来制作鳄梨色拉酱。用硅胶刮刀将这些材料轻轻折叠在一起，立即食用。封面剩菜用这种水法或用保鲜膜直接敷在表面。

最初发表于2018年11月15日