在2015年,4220万年美国人生活在粮食不安全的家庭中，然而美国人仍然浪费了全国近40%的粮食供应。这个国家花费了惊人的2180亿美元每年种植、加工和运输粮食从来没有被吃掉。虽然很明显，这些浪费的食物可以养活数百万人，但直到现在，还没有人计算过这些浪费的食物的营养价值。
约翰霍普金斯大学的研究人员最近得出结论，如果美国人浪费的所有食物都能回收，那么它将为美国84%的成年人提供每天所需的营养2000卡路里以及许多人缺乏的大量急需的营养物质。的研究研究发现，美国人除了浪费维持生命的卡路里外，还在浪费大量的膳食纤维、钙、钾、镁、维生素A和D等营养物质。水果、蔬菜和海鲜等易腐烂的食物往往营养价值高，热量相对较低，被丢弃的比例高于其他食物。
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该研究的合著者罗尼·a·内夫(Roni a . Neff)在一封电子邮件中说:“我们的研究强调了一个事实，即我们正在丢弃这些营养物质，尽管我们的健康依赖于它们。”新利国际网站品牌官网“这就是为什么我们想看看我们填埋的营养物质的数量。我们作为一个人口存在着一些严重的营养差距。例如，我们缺乏足够的铁、纤维、维生素D或钙。”
以膳食纤维为例。纤维是一种碳水化合物，可以清除消化道中多余的脂肪。大多数男性和女性在饮食中没有获得足够的纤维，但我们扔掉的足够满足7400万女性或4800万男性每日最低需求的纤维。
虽然这项研究并没有将浪费食物与营养缺乏引起的健康不良联系起来，但约翰·霍普金斯大学的助理教授内夫说:“我们不确新利国际网站品牌官网定如果人们减少浪费，他们的营养摄入是否会改善。”18新利最新登入然而，她继续说，“如果有更多的水果和蔬菜，许多食品分发处的客户的营养状况很可能会改善，受益的多少取决于他们吃的量。”
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根据这项研究，消费者和零售商浪费的食物中，除其他营养素外，平均每天含有1216千卡，146.4克碳水化合物;32.8克蛋白质;286.1毫克钙;308.3微克维生素A。
“这项研究敲响了警钟，”内夫说。“我们在浪费我们的钱，浪费大量本可以让我们受益的好食物。”
该研究强调了浪费食物对健康、经济、文化和社会的影响。新利国际网站品牌官网根据美国供养在美国，仅在生产、制造和配送过程中就损失了720亿磅(320亿公斤)食物。另外，每个家庭浪费了540亿英镑(240亿公斤)。食品制造商、杂货店和餐馆扔掉了另外520亿磅(230亿公斤)的水果和蔬菜，而200亿磅(90亿公斤)的水果和蔬菜被丢弃在农场。令人震惊的是，美国21%的垃圾填埋场都被食物垃圾占据了。
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美国扔掉这么多食物的原因有很多，包括在生产、处理、储存、加工、包装和分销方面的损失。消费者和食品零售商也有责任。一方面，人们和餐馆经常准备太多的剩菜剩菜。未售出的水果和蔬菜经常被杂货店扔掉。如果标签上的“最佳食用日期”已经过期，人们也会扔掉食物。农民们扔掉水果和蔬菜，因为它们“外观不完美”，因为担心它们卖不出去。
2015年，美国农业部(USDA)和美国环境保护署宣布了一个目标，即到2030年将美国的食物浪费减少50%。为此，包括哈佛大学食品法律和政策诊所、食品政策行动和其他组织在内的几个团体一直在为实现这一崇高目标提出建议。例如，一项教育消费者如何减少食物浪费的大规模活动，有可能从垃圾填埋场转移584,000吨(529公吨)价值26.5亿美元的食物。
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2017年5月，食品法律和政策诊所发布了一份报告概述了国会如何在2018年农业法案中采取行18新利最新登入动减少食物浪费的细节，这是美国最大的食品和农业相关立法。“据估计，只要回收美国30%的浪费食物，就可以满足所有粮食不安全的美国人的全部饮食。报告说．最重要的三条建议包括:标准化食品标签上的“销售日期”、“最佳日期”和“使用日期”，这些日期目前由各州规定;向学校提供资金，教育儿童如何以最佳方式减少食物浪费;并发起了一项全国食物浪费教育和意识运动。
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