加里·莱瑟姆/文化/盖蒂图片社旅行
你可能不习惯看到这个词“古”与任何打算吃掉。但古代谷物没有运行;越来越多的人涌向他们独特的风味和营养。通常被称为超级谷物或遗产谷物,它们可以吃早餐麦片,用于烘烤,或者甚至只是烤或扔在沙拉[来源:快乐的]。
不像现代谷物,都随着时间的推移演变和被培养来提高农业产量和提高产品保质期,古代谷物仍种植和收获以同样的方式,他们几个几千年前。许多古代谷物身体太小精制——这一过程将外麸皮与内心的胚芽。因此,古代谷物保留更多的原始健康益处:维生素、矿物质、新利国际网站品牌官网纤维,蛋白质和抗氧化剂【来源:美国国家公共电台]。
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此外,许多古代谷物天生无谷蛋白,吸引越来越多的人跟随无谷蛋白饮食。
美国农业部(USDA)表明,至少有一半的谷物被美国人每天应该在全麦的形式。抽样一些古代谷物可以美味的方式来满足这个建议[来源:美国农业部的]。
虽然没有严格定义列表的谷物被视为“古老”,我们列出了一些流行的选择。
- 苋菜:最初的阿兹特克人和印加人的主粮作物,苋属植物是一个微小的颗粒,像蒸粗麦粉。富含钙,它提供的必需氨基酸,被认为是一个完整的蛋白质比许多谷物。
- 贾:当你可以将它与庸俗Chia宠物,这个古老的粮食实际上是一个种子,起源于墨西哥和危地马拉。贾包含许多天然抗氧化剂和富含矿物质,纤维和ω- 3脂肪酸。
- Farro:传奇人物关系这相对现代小麦的罗马军团。它是受欢迎的在意大利,用于汤和意大利调味饭,制成的面食。确保标签说“整个farro”,否则,麸皮被移除。
- 画眉草:埃塞俄比亚的起源追溯到2500多年前,画眉草是一粒罂粟种子的大小。它的颜色从白色到红色深棕色,和有甜味。
- 藜麦:已经在素食者中流行,藜麦是印加人认为神圣的,他尊敬所有谷物的母亲。存在120多个品种,富含蛋白质的奎奴亚藜坚果味道,实际上是一个种子,而不是粮食。
- Khorasan:富含蛋白质、矿物质和脂质,产品由古代Khorasan小麦与降低总胆固醇和血糖,并能降低细胞因子的水平,引发炎症。目前唯一的Khorasan小麦种植销售品牌卡姆。
- 小米:你可能更熟悉使用小米的鸟食,而不是你自己的饮食。但它通常使用在印度、中国、南美、俄罗斯和喜马拉雅山,烤或混合与其他谷物。
- 拼写:可互换的小麦在任何应用程序中,拼写有甜,坚果口味和17%蛋白质比普通小麦(来源:食物导航器]。也是一个好来源的碳水化合物、烟酸和铁。
- 小麦浆果:小麦浆果整个小麦植株的内核,只有不可食用的外皮。坚果味道,小麦浆果比全麦面粉营养丰富的[来源:食物导航器,快乐的]。
如果你正在寻找更多的营养添加到你的饮食的方法,尝试抽样的一些主食,我们的祖先。
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