苦啤酒是酒吧的“香料架”

据贝斯克介绍，苦味酒是一种高度酒，里面加入了水果、香草、香料和植物成分，用来给鸡尾酒调味。他们通常以食材命名负责主要口味——想想橙苦和桃苦。酒精浓度各不相同，但一般在40%左右。

苦味有两种:消化苦味和鸡尾酒苦味。当你喝消化苦味饮料时，它们对你有帮助消化食物，因此得名。这种鸡尾酒在欧洲比北美更受欢迎，通常是饭后直接喝或加冰块。一些最常见的消化苦味包括:

另一方面，鸡尾酒苦味酒是混合在鸡尾酒里的。它的味道比消化品浓得多，所以很少直接上桌。一些最好的鸡尾酒苦味酒包括:

对于任何进入调酒术或感兴趣学习“起动苦味剂,”Beske说angostura是已知的。安古斯图拉苦味酒是最早的芳香苦味酒，也是最古老的苦味酒品牌。他们是19世纪初鸡尾酒业起步时的领导者。不仅如此;安古斯图拉苦味酒是曼哈顿和老式鸡尾酒等经典鸡尾酒的必备酒。

蒙哥马利对此表示同意，并建议将安古斯图拉作为学习的开始。

她说:“我会从安古斯图拉苦味酒开始，因为它们是最古老、最传统、最常出现在经典鸡尾酒配方中的，但肯定会尝试其他苦味酒。”

贝斯克说:“如果我想让别人喜欢上杜松子酒或好的威士忌酸酒，樱桃树皮香草苦味酒是最好的选择。”“毫无疑问，这是史上最好的苦味酒。”

苦味酒的设计是为了增加鸡尾酒的复杂性和深度。例如，芳香苦味酒是用香草、香料和树皮调味的，具有强烈的香气。柑橘苦味酒是用柑橘果皮浸泡的高度酒。橙苦味酒是最受欢迎的。草药苦味可以增加百里香、薰衣草和龙蒿等味道和香气。

至于在日常调酒中使用苦味酒，贝斯克说他更喜欢用苦味酒Bittercube品牌。

“例如，在我们的莫斯科骡子，我们使用牙买加第一它有姜的味道，这是Mule的基本口味，”他说。“它不仅含有生姜，还为鸡尾酒提供了黑胡椒和柑橘，使其成为一种高级饮料。”

事实上，休因(以及任何优秀的调酒师)在大多数鸡尾酒中使用苦味酒。贝斯克说，这些口味将他们的鸡尾酒项目推向了一个更高的水平。这家酒店每个周末都会卖出300到400件经典的老式服装。

他说:“我们有自己定制的来自Bittercube的苦味酒(橘子苦味酒、樱桃皮香草苦味酒和沙士苦味酒)。”“那些混合了Piloncillo糖和我们定制的Knob Creek威士忌和Maker’s Mark威士忌的威士忌，就是人们不停地点老式威士忌的原因。”

但除了在老式酒中加入少量安古斯图拉苦味酒之外，还有更多的方法来享受苦味酒的乐趣。“我个人很喜欢Vieux Carré。黑麦、干邑、苦艾酒、本尼迪克、培肖德和安古斯图拉苦味酒的精致混合是神奇的，再加上柠檬油，就完成了，”Beske说。“这也是我最喜欢做的饮料。感觉就像我在为某人做安慰的食物，因为这是一种从第一口到喝完都拥抱着你的饮料。”

总的来说，这位调酒师和长期的酒吧招待想要揭开苦味酒的神秘面纱。“不要害怕苦味，”Beske说。“当把它们加入鸡尾酒中时，(它们)并不苦，而是增加了一种平衡的甜和干的程度。”

虽然一点点就能帮上大忙，但也不要少喝苦味酒。喜欢在家喝鸡尾酒的人不应该被它的调味吓倒。相反，请记住Beske的专业建议:“不要只扔几滴;拿着你的苦酒瓶，从12点走到6点，自信满满。”