玛丽·安托瓦内特一次据称说:“让他们吃蛋糕吧。”据说她指的是法国的农民，但孩子们，我们有没有接受过她的说法!这种受欢迎的甜点是一种几乎没有限制的甜点，历史上许多创新的面包师帮助这种甜点演变成成千上万种美味的变体。尽管这个词蛋糕来源于古斯堪的纳维亚语“kaka”，许多文化和文明都为它的持续进化做出了贡献[来源:戴维森]．
食品历史学家指出，在古代历史上，面包和蛋糕在某种程度上是可以互换的——蛋糕往往比面包更甜。古埃及人用热石头作为临时烤箱，加入蜂蜜作为甜味剂，制作了第一批“蛋糕”。希腊人制作了一种早期的芝士蛋糕，而罗马人则将坚果和水果混合在一起，制作了一种原始的水果蛋糕[来源:戴维森]．
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在15世纪的德国，蛋糕开始冲击生日庆祝活动，当时有进取心的面包师意识到甜点的庆祝潜力。然而，由于原料成本的原因，生日蛋糕在很大程度上一直是富人的奢侈品18新利最新登入，直到19世纪的工业革命使它们变得更容易获得(稍后会详细介绍)。
有趣的是，在蛋糕上点燃的蜡烛在当时已经存在了几个世纪，尽管它们与生日没有任何关系。古希腊人烘焙圆形蛋糕，并在上面点燃蜡烛，使蛋糕像月亮一样发光。这是为了纪念月亮女神阿尔忒弥斯。即使在今天，由于早期的这种做法，许多蛋糕都是圆形的。在18世纪，当德国人开始定期庆祝孩子们的生日时，生日蜡烛变得很普遍，并将装饰作为庆祝活动的一部分[来源:帕特里克和汤普森]．
今天，蛋糕的食谱有数百种，几乎每个国家和地区都有自己最喜欢的。接下来让我们来看看蛋糕背后的科学原理。
