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18新利最新登入蛋糕的工作原理

由:艾莉雅霍伊特|

世界各地的蛋糕

提拉米苏是一种意大利蛋糕,由手指饼干、马斯卡彭奶酪、可可和咖啡制成。尤金·麦林/盖蒂图片社"width=
提拉米苏是一种意大利蛋糕,由手指饼干、马斯卡彭奶酪、可可和咖啡制成。尤金·麦林/盖蒂图片社

世界上几乎每个地区都有不同版本的蛋糕。北美人特别喜欢吃蛋糕。事实上,印度磅蛋糕是在欧洲人定居后不久发展起来的,并在食谱中加入了玉米粉。后来,被奴役的非裔美国人创造了一些现在在南方普遍存在的蛋糕,如巴尔的摩小姐蛋糕、磅蛋糕和椰子蛋糕。这些面包师中的许多人都对在那之前美国很少使用的配料有实际的了解,比如椰子。

在巧克力公司的鼓励下,波士顿地区尤其被认为是经典巧克力夹心蛋糕的发明者,这些公司雇佣女性来开发这种成分的新用途[来源:Martyris].草莓酥饼是从旧大陆传过来的季节性美食。今天,它把海绵蛋糕(或甜饼干)和浆果还有奶油浇头[来源:标志着].多尔菠萝公司通过1926年举办的一场要求在食谱中使用菠萝的比赛,推动了其产品的普及。在提交的数万份食谱中,有2600份是菠萝倒置蛋糕的变体,这种蛋糕至今仍受欢迎。Avey].

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与此同时,英国最近的一项小型民意调查显示,维多利亚海绵蛋糕是最受欢迎的烘焙蛋糕(尽管巧克力蛋糕是最受欢18新利最新登入迎的食用蛋糕)[来源:周日快报》].维多利亚海绵蛋糕是一种传统的茶时甜点,以维多利亚女王的名字命名,是一种标准的两层蛋糕,只是它用果酱代替了糖衣作为馅料。浆果].

意大利人发明了提拉米苏,把女士的手指浸在咖啡里,加糖的马斯卡彭奶酪和可可。巴甫洛娃(以芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃的名字命名)是如此受欢迎,以至于新西兰和澳大利亚为它的原产国进行了激烈的斗争。事实证明,水果馅的蛋白霜是1927年在新西兰出现的,这让各地骄傲的澳大利亚人都很懊恼。李)

在南非,人们喜欢马尔瓦布丁,这是一种非常甜的布丁,配上酱汁,而拉丁美洲人喜欢非常好色一块海绵蛋糕泡在三个里牛奶:浓缩牛奶、淡牛奶和全脂牛奶。在日本,有一种特殊的款待叫做dorayaki它由两个煎饼组成,里面是anko(甜红豆沙)。

世界上有成千上万种蛋糕食谱,我们可以没完没了地讲述这种受人喜爱的甜点的变化。蛋糕的美妙之处在于,天空就是极限。

蛋糕常见问题解答

为什么蛋糕叫蛋糕?
cake这个词来源于古斯堪的纳维亚语kaka。
18新利最新登入你怎么从零开始做蛋糕?
一个标准的蛋糕配方通常包括面粉、一种甜味剂、鸡蛋、某种脂肪、一种液体、一种助其发酵的发酵剂和调味剂。这些原料相互作用,就会产生不同密度、质地和味道的蛋糕。
为什么要往巧克力蛋糕里加开水?
它有助于可可粉溶解,带出巧克力的味道。
18新利最新登入我怎样才能让蛋糕又软又湿呢?
脂肪来源通常包括改善质地,水分和整体风味。酸奶油或布丁是增加水分的好方法。液体也有助于使蛋糕湿润,改善其整体质地。
做蛋糕的四种方法是什么?
蛋糕通常分为以下几种:奶油法、不通气法、鸡蛋泡法和一体法。

最初发表于2017年6月28日

作者注:蛋糕是如何工作的18新利最新登入

在这个不确定的时代,至少我们大多数人都同意,没有蛋糕,任何类型的庆祝都是不完整的。我个人最喜欢的是一种非常不好看,但很好吃的南方黄色蛋糕,小时候我把它叫做“巧克力水泥蛋糕”,因为软糖糖霜会变硬,你可以敲它而不损坏它。Yum !

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更多优质链接

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