今天在美国的一些最受欢迎的食物意大利。认为意大利面,马苏里拉奶酪冰淇淋。的靴形欧洲国家也是著名的熏肉。虽然许多美国人熟悉意大利火腿和烟肉,这两个来自猪、了解capicola少,另一个猪肉产品。
Capicola——也称为capocollo和杯——是由猪肉的肩膀。具体地说,猪的脖子之间的区域及其第四或第五根肋骨。这部分的肉瘦猪脂肪30%和70%,脂肪比例,确保干燥后的肉将保持湿润和温柔。最珍贵的capicola来自猪,至少八个月大时,体重至少300磅(136公斤),并在意大利南部长大,认为这种长期治疗的发源地,据Mashed.com。
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它很容易使capicola。你带一些猪肉的肩膀,然后加入盐和各种香料,如香菜、茴香、肉桂、豆蔻、丁香、辣椒。有些人使用红或白葡萄酒。在美国经常用黑色或红辣椒花椒,贷款的绰号“热capicola。”The spices you use all depend upon your taste buds. Or, in Italy,你的语言环境。
在翁布里亚,在意大利中部地区,香菜和茴香是最爱。巴斯利卡塔,南方,辣椒粉是一种常态。“我崇拜卡拉布里亚的版本,辣椒粉,“邮件朱迪·威特Francini,长诗Cucina创始人,提供在线意大利烹饪类和烹饪之旅。卡拉布里亚辣椒闻名,她说,添加一些意大利人简单地使用盐和迷迭香,鼠尾草的托斯卡纳草混合。
一旦你经验丰富的猪肉的肩膀,把肉自然套管,然后绑起来挂干,最好是三个月。
像火腿,capicola通常切成薄片,和有同样微妙的、化入口中、甜在心里的纹理。它还可以品尝烟熏。即使是辣,味道仍然会是柔软而光。
最明显的方式之一为capicola熟食店板的一部分。但是有那么多你可以做这个多才多艺的肉。对于早餐,您可以将其添加到煎蛋或早餐三明治。吃午饭,它工作在三明治和铁板三明治(capicola是木佛塔的成分之一,顺便说一下,一个受欢迎的熟食三明治由意大利移民定居在新奥尔良)。
吃饭时,您可以使用capicola作为开胃菜,包装日期或芦笋。和主菜时,可能性是无限的。但是一些想法包括洒到披萨和意大利面,把它融入到丰盛的鸡胸肉沙拉或使用它的东西。
因为capicola很咸,对好与食物,如奶酪、无花果、橄榄、甜瓜,面包和饼干,和浓郁的葡萄酒。但有些人说小心你吃多少capicola。18新利最新登入腌肉的脂肪含量高,非常咸。即:有540毫克的钠在面值(28-gram)服务,这是FDA约25%的每日推荐摄入量不超过2300毫克。
虽然确实capicola可能不是最健康的食品,Francini指出,大多数人没有新利国际网站品牌官网吃很多。也不是每天都吃它。
急于尝试这个意大利美食吗?在美国,你可能无法找到它在你当地的杂货店。不过,你应该能够抓住一些从你当地的熟食店或意大利商店。这也是网上。但如果你是很难找到,你就可能去意大利,capicola是现成的。
Francini还说有一个新趋势。意大利屠夫现在创造餐厅空间在他们的商店,在那里他们提供品尝托盘——包括他们的手工产品,当然,capicola。的人会!
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