Casu Marzu是什么?
正如我们所说，Casu marzu是撒丁岛独有的一种奶酪。这种奶酪一开始是典型的佩科里诺奶酪，经过陈年，就会形成裂缝，让一种特殊的成分进入车轮奶酪船长蝇（Piophila干酪乳杆菌)．
芝士专家、芝士公司创始人茱莉亚·伯恩鲍姆说:“当芝士在户外老化时，它会自然变干并破裂，这就允许一种特殊的‘芝士苍蝇’爬进来产卵。费城奶酪学校通过电子邮件说。蛋孵化时，蛆虫在奶酪里蠕动。当幼虫吃并消化牛奶蛋白质时，它们会分解奶酪中的酸，使奶酪的质地变得柔软和柔滑。一个轮子可以承载成千上万的蛆．
广告
通常，三个月后，奶酪就可以吃了。它会变成粘稠的液体泪》或者泪流满面皮．
伯恩鲍姆说:“卡苏马祖是在6月和7月左右制作的，那时绵羊妈妈正在大嚼营养丰富的夏季草，就像佩科里诺、罗马诺和许多其他羊奶奶酪一样。”“这赋予了牛奶更复杂的味道，在陈酿几个月后才会更浓郁。”
广告
为什么这是非法的?
在美国和整个欧洲，包括意大利，木薯是非法的。是的，没错，在它的原产地是被禁止的。奶酪已经自1962年以来，在意大利出售是非法的因为《食品安全法》禁止食用含有昆虫和寄生虫的食物。2002年，欧盟监管机构让情况变得更糟。一个欧洲食品安全法通过在整个欧盟范围内销售、进口和生产卡苏玛祖都是非法的。在禁令实施后，撒丁人申请了卡苏马祖的原产地保护指定，但被拒绝了．
尽管出售这种奶酪是非法的，但撒丁岛的人们还是继续生产这种奶酪。这种奶酪大多是由小农制作的，所以在撒丁岛的奶酪商店里你是找不到卡苏马祖的，因为奶酪制造商不想冒巨额罚款的风险。
广告
想要品尝这种奶酪的撒丁岛游客通常会找到一种方法，让他们的手和味蕾接触到一些卡苏马祖。伯恩鲍姆说:“就像其他有法律限制的产品一样，有传言说卡苏马祖可以通过‘黑市’购买，如果被当局抓住，卖家可能会面临巨额罚款。”
卡苏马祖的历史
像许多文化食物一样，人们相信这种独特的奶酪是偶然出现的。毕竟，很难想象有人会故意把苍蝇幼虫放在奶酪里，而不知道这样做可以让奶酪变得更好。
尽管今天一些奶酪制造商确实会把幼虫添加到轮子中来创造奇迹，但其他人则把奶酪交给大自然。
广告
尽管被称为“世界上最危险的奶酪，于2009年被吉尼斯世界纪录收录，至今没有任何人的记录死于吃任何东西．但食品科学家已经证明，苍蝇可以传播导致食物中毒的细菌，包括沙门氏菌．那些蛆呢?他们也不健康。新利国际网站品牌官网当他们在奶酪里做他们的事情时，他们可以制造尸胺和腐胺-氨基酸在腐烂动物体内分解时产生的化合物，高剂量时可能有毒。
但撒丁岛人吃这种美味已经有几个世纪的历史了，现在仍然如此多吃点．对于那些有勇气咬下这种有活蛆蠕动的奶油美味的人来说，更大的担忧是会发生什么之后．如果咀嚼不当，可能会对健康新利国际网站品牌官网造成影响蛆虫在你吞下去之前。
伯恩鲍姆说:“食用木薯豆的一大风险是，蛆虫可以在咀嚼和消化过程中存活下来，并在你的胃肠道中舒服地生活，导致一种叫做肠蝇蛆病的疾病。”“因为这个原因，就连我认识的很多奶酪专家都说，如果有人给他们提供奶酪，他们会避开它。”
现在你可能会想，为什么不在上菜前把奶酪上的蛆清除掉，这样就消除了健康风险，对吧?新利国际网站品牌官网不幸的是，这有点复杂。“这不是蛆的问题需要当奶酪被吃掉时，它们还活着，更重要的是它们在轮子里很难被杀死，”伯恩鲍姆解释道。“一旦奶酪成熟了，可以吃了，蛆虫就会很多，等它们长成苍蝇，奶酪的味道和质地就会完全不同，有人说吃起来更危险。”
如果你发现车轮上有死蛆，你肯定不想吃它——这是它坏了的肯定信号。
伯恩鲍姆说，你可以冷藏或将一部分奶酪放在密封的纸袋里，直到蛆虫窒息而死，这都不会影响奶酪，她解释说。你也不必担心胃里的苍蝇幼虫，也就是说，如果你一开始就能接受你吃奶酪里的蛆这个事实的话。
广告
