从甜奶油黄油101:培养| HowStuffWorks18新利最新登入 - 新利luck18官网-官方网站,18新利最新登入

黄油”width= — 黄油几千年来一直是吃饭时间的一部分,但它并没有总是有一个良好的声誉。Mitshu /盖蒂图片社

小根奶油,黄油已经激起了几个世纪的争论。这对几千年乳制品一直存在争议。古罗马人认为黄油野蛮人的食物。和希腊人认为那些吃黄油是不文明的。是荷兰似乎了解奶制品的价值,和黄油,到16和17世纪中叶,他们被认为是天才吃和生产乳制品。

最终黄油了应有的欧洲和亚洲,但到20世纪中期的情绪再次改变当研究人员提出了一个饱和脂肪消耗和心脏病之间的联系,根据哈佛大学公共卫生杂志新利国际网站品牌官网。因为黄油中超过60%的脂肪是饱和,成分的未来看起来暗淡。

然后研究人员称黄油(再次)不敌人。尽管他们指出这不是特别健康,新利国际网站品牌官网2016年的一项研究在《公共科学图书馆•综合》杂志上决定不吃它不会真正影响你的健康,。新利国际网站品牌官网今天的许多营养师告诉客户,这是关于审核。

“我支持所有食品和食用天然食品在加工之前,牛奶和黄油放入,“注册营养师和厨师阿比戈尔曼在一封电子邮件中说。“份量和如何使用它扮演一个角色,然而,18新利最新登入和一点黄油走一段很长的路。因此,虽然我不会告诉别人厚厚地涂几汤匙到面包或煎饼,我相信有一个地方黄油。”

黄油的辩论日益减少,消费者另一个黄油的两难境地:什么风格的黄油(或黄油替代)是最好的呢?有甜奶糖,欧洲、植物和培养人造黄油——这只是仅举几例。每个风格都有它自己的营养组成,烹饪优势和口味,我们打破五人所以你可以选择适合你的黄油。

1。粗制奶油黄油

粗制奶油黄油是标准的和最常用的黄油。粗制奶油黄油的类别有两种截然不同的风格:无盐黄油——大多数厨师所以他们完全控制的首选的味道,咸黄油,无盐只是一样的作文,不出意外,盐。

粗制奶油黄油包含一个主要成份:奶油。是通过生产牛奶(牛奶),并且有丰富、微妙甜蜜的味道和光滑,奶油质地。

当然,最喜欢和奶油成分丰富,粗制奶油黄油的脂肪。这是大约80%乳脂,12克的脂肪和100卡路里每汤匙。虽然可以使用从蔬菜到意大利面、粗制奶油黄油尤其适合煎锅煎,因为它可以防止粘。用于甜点食谱也同样受欢迎。

2。有教养的黄油

2.0培养黄油就像粗制奶油黄油。在类似的生产方式,但添加细菌培养和发酵奶油带来新的气息和复杂性。这意味着它品味酸性更强更好一些。

高脂肪含量,认为12克脂肪,110卡路里每汤匙和乳脂根据86%左右佛蒙特州牛奶——使它适合高温的烹饪。戈尔曼,喜欢这种风格的独特品味,培养使用黄油使派面包皮和饼干。“有教养的黄油有唐,富勒风味和更多的酸度,”她说。“这是对待文化,类似于酸奶,并允许发酵之前被搅拌成奶油。”

3所示。欧洲的黄油

欧洲最出名的黄油是乳脂含量高和丰富,有时微酸,味道。这种风格的黄油搅拌保持82至86%乳脂。它有更少的水比典型的美国甜奶糖黄油,这使得它非常适合烘焙的糕点和松软的蛋糕。

戈尔曼还使用欧洲黄油在准备从饼做扇贝,尽管她指着一个健康和美味的选择。新利国际网站品牌官网“如果我烹饪加热和想用黄油,我通常使用标准或欧洲黄油黄油和橄榄油分别占50%和50%,根据不同的菜,”她说。“烤扇贝做得很好。它帮助扇贝会烤焦和一些味道不错,特别是如果我做饭的时候狠揍他们一点黄油。”Nutritionally speaking, European-style butter is similar to cultured butter, with 110 calories and 12 grams of fat per tablespoon.

3所示。人造黄油

当健康新利国际网站品牌官网问题在黄油飙升,人造黄油也感兴趣。消费者相信这黄油替代——由把液体植物油变成固体,据今日医学新闻——健康,可新利国际网站品牌官网以降低风险心脏病,根据哈佛大学。但是旧的人造黄油都是危险的反式脂肪;这就是为什么很多消费者放弃使用人造黄油和回到使用简单,一种配料黄油。

现在,人造奶油品牌正在改变。“一些人造黄油摆脱这些坏脂肪,取而代之的是好的植物油如亚麻子油或橄榄油,“注册营养师艾比奈文斯通过电子邮件说。如果你喜欢黄油黄油,梅奥诊所建议使用浴缸人造黄油,人造黄油更坚固,因为它包含更多的反式脂肪。在营养方面,一汤匙的黄油有大约11克的脂肪和100大卡的热量。

5。植物性“黄油”

植物性时代的一切,这并不奇怪素食黄油在世界各地如雨后春笋般涌现。素食黄油是为了尝起来像真正的黄油,和11克脂肪,100卡路里每汤匙。它的饱和脂肪含量约为15%(相比黄油的35%)和0%胆固醇的黄油的10%,据预防。

但植物性黄油——这通常是由至少八个或更多成分——比真正的黄油吗?戈尔曼的不相信。“我喜欢和推荐实际黄油从营养的角度看,”她说。“只有一个成分在黄油,奶油和素食的成分列表黄油。素食黄油也可以是高度加工食品,所以消费者应该小心阅读标签,避免氢化油和反式脂肪。”Gellman says she typically recommends vegan clients use plant-based oil, like avocado oil, instead of vegan butter.