Halloumi奶酪,为什么突然这么受欢迎?

Halloumi最初了塞浦路斯,地中海东部的一个岛国,在拜占庭时代(公元前395 - 1191)。当时,农民羊或使用羊奶在一大罐加热一起吗凝乳酵素食草动物的胃中发现,酶。凝乳酵素使牛奶分离成凝乳和乳清。halloumi,凝乳被压制成块,后冷却,再煮乳清。块halloumi浸泡一夜之间被保存在咸的盐水(或更长时间),然后包装的奶酪块薄荷叶子保持新鲜。

在食品制造技术先进的自拜占庭时代,halloumi是由使用相同的材料和方法。今天,它能够找到halloumi经常用素食皱胃和牛奶。尽管制冷是现成的在世界的大部分地区,halloumi仍然是打包在盐水干薄荷叶子洒上的斑点。

Waldeck说halloumi由的方式——厨师牛奶的两步过程,按的乳清奶酪又厨师奶酪乳清,是很多人喜欢它的原因。

“第二个烹饪化合物奶酪,给它一个更高的熔点,”她说。“这是秘密。”

更高的熔点意味着奶酪,通常是切片或立方,成形时加热。Waldeck说热做美妙的质地和风味halloumi内部和外部。

这些天很容易找到halloumi专业奶酪节的主要食品杂货店。如果你不能找到它,检查你的当地国际食品市场或中东熟食店在你的城市。通常在8盎司的砖。Waldeck说只是拍halloumi干燥,不要前洗净切片。件应该大约1英寸1.5英寸(2.5至3.8厘米)厚的和煮熟的烤盘上,在煎锅或烧烤。互联网充斥着halloumi食谱,如这一个对于一个温暖的冬季蔬菜沙拉和halloumi胃口好。

“煮我最喜欢的方法是在铸铁煎锅,“Waldeck说。“这样你会得到更多的棕色易怒的美味的奶酪。“你可以生吃halloumi,但耐嚼的质地是和橡胶。煮的时候,最接近我能想出比较是印度奶酪(印度软奶酪),但它更多的纹理或比印度奶酪味道。”

它的味道Waldeck返回。她回忆一次游览希腊、土耳其和塞浦路斯餐馆在布鲁克林,纽约,沙拉,包括西瓜和烤halloumi服役。她喜欢甜水果和咸的对比halloumi太多她创建自己的沙拉食谱,将这一概念再推进一步。

“我做了一个配方用西瓜,我知道这听起来很疯狂,但是甜菜——加上烤halloumi奶酪、葱和柑橘香,”她说。“你会经常看到烤halloumi在地中海地区,草莓和其他水果。”

halloumi之间有什么区别和其他令人难以置信的地中海的最爱,羊乳酪?Waldeck说它回到它是如何。18新利最新登入不像halloumi,羊只煮一次生产,使其柔软和更残破。你不能把羊乳酪直接在烤架上,这让halloumi独特。

“我经常用羊乳酪,像halloumi,出于同样的原因,“Waldeck说。“你可以使用一点和得到很多的味道。”

而烧烤或油炸奶酪声音,宏伟,也听起来认真的心联合国新利Þ18新利最新登入69;际网站品牌官网健康的,所以我们要求halloumi有多健康?Waldeck承认,“很咸,但很快补充说,“它有一群钙。”

推荐用量的halloumi 1盎司或28克。这一个部分有90卡路里热量70卡路里来自脂肪。“好news-bad新闻”部门提供6克蛋白质和钙的每日要求的20%,但也有高达297毫克的钠和20毫克胆固醇。换句话说,如果你在一个低盐,低脂饮食,最好避开油炸halloumi。

人民的塞浦路斯,halloumi不仅仅是奶酪,这是中国第二大出口。奶农称之为“白金”奶酪泵多2.7亿美元国民经济。Halloumi注册在欧盟(EU)作为一个社区集体商标指定商品的地理起源和意味着没有其他产品可以销售在欧盟境内使用这个名字。

多年来,塞浦路斯当局试图让欧盟承认halloumi是塞浦路斯的传统产品。允许”保护原产地名称”(欧盟标志保护本土农产品、食品、葡萄酒及烈酒的成员国)意味着只能销售halloumi在塞浦路斯在海外这个名字。指定的应用程序被卷入争议部分,因为它限制了可以使用的牛奶,这可能影响到出口或导致失业。

halloumi仍,幸运的是,烹饪和享受快乐的世界各地的消费者,包括Waldeck,他回忆说遇到一个街头小贩在法国的普罗旺斯地区烧烤halloumi串。

“他们会把针halloumi和把它放在一个圆饼口袋里,幻灯片halloumi针,”她说,“然后,生菜,他们会把一些新鲜香草放在口袋里,细雨橄榄油。烤架上的皮塔饼是温暖。它是如此美妙。欧元可以买一个塑料杯的玫瑰。这是完美的午餐。”