全脂牛奶的“百分比”是多少?

当你在杂货店的时候，你会迅速地拿一加仑全脂牛奶——或者你会花点时间仔细研究这些选择吗?从全脂牛奶到2%的脱脂牛奶，再到1%的脱脂牛奶，在倒一杯牛奶汁之前，乳制品消费者实际上可以定制他们每天的摄入量。

但是一杯18新利最新登入冰凉的、冒泡的全脂牛奶有多少脂肪呢?“全脂牛奶”一词实际上指的是牛奶最纯正的形式——除了牛奶中的脂肪，主要成分(约87%)是水。你还会发现维生素、矿物质、乳糖等糖以及酪蛋白和乳清蛋白等蛋白质。虽然经过了加工和均质化，但全脂牛奶仍然接近奶牛生产的牛奶。

但让我们回到乳脂上。牛奶盒标签上所列的百分比实际上代表了牛奶所含脂肪的重量。18新利最新登入例如，标有“2%”的牛奶是按重量计算的2%乳脂，而不是全脂牛奶中脂肪含量的2%。

如果我们说的是百分比，全脂牛奶不是百分之百的脂肪——牛奶含有3.25%到3.5%的乳脂，这相当于大约8克每8盎司(237毫升)牛奶含有的脂肪。事实上，美国食品和药物管理局(FDA)规定全脂牛奶中按重量计算的乳脂百分比不应低于这一标准3.25%，远低于“全脂牛奶”这个名字所暗示的100%乳脂含量。

2%的牛奶、1%的牛奶和脱脂牛奶都不同程度地去除了乳脂——但要理解这些牛奶和全脂牛奶的关系，你必须记住，全脂牛奶可以被称为“3.5%的牛奶”或“3.25%的牛奶”。18新利最新登入所以2%牛奶的脂肪含量是全脂牛奶的60%，而1%牛奶的脂肪含量是全脂牛奶的30%。

从手工送牛奶的时代开始，各种牛奶的名字就有了变化，但这并不意味着标签就不那么令人困惑了。直到1974年，牛奶盒上的自愿营养标签才出现，当时FDA建议所有食品都应该包含营养信息。18luck手机登录1990年，国会实施了营养标签和教育法案该法案要求所有包装食品都要有营养标签，并为“低脂”和“清淡”等术语制定了标准。2006年，营养标签更新了反式脂肪内容。新营养标签该规定于2021年生效，这意味着现在更容易看到卡路里和食用量，以及总脂肪、饱和脂肪和反式脂肪。

最初发表于2017年1月25日