18新利最新登入脱水食品是如何工作的

脱水食物背后的概念很简单:去除水分,使其持续时间更长。但为什么有帮助吗?要理解这一现象,首先你需要了解一点关于食品变质的原因。

如果你曾经让一些埋在你的冰箱,你见过一个因素的影响:微生物。细菌,酵母和模具爱吃剩饭剩菜,这一过程让你的食物看起来和闻起来很糟糕。腐败的另一个原因是食物的天然酶。他们导致水果和蔬菜的成熟,从公司把你的香蕉,黄色水果粘糊糊的,棕色的。减少食物中的水分会妨碍这些过程,让它持续一年当妥善存储[来源:多人,波伊尔和发怒,U M的扩展]。

然而,长寿确实有一些成本。18新利最新登入看,干水果和蔬菜时,他们失去了多达80和90%的水分,分别。这意味着他们更小,更轻,更容易吃。因此,尽管你可能永远不会想到20吃新鲜杏子在一个坐着,很容易脱水的时候。

有什么问题吗?首先,它意味着更多的热量:一杯新鲜杏子是74卡路里,而一杯干是212。有更多的纤维:3.1克和6.5克杏比较[来源:雷]。而纤维在小剂量实际上是对你有好处,干果中的高水平可能很快导致肠道问题气体,腹胀,痉挛,甚至便秘和腹泻。最后一个问题是果糖的含量。这个天然糖分更集中在干果,可能导致蛀牙和,在某些人身上,消化问题[来源:安妮,Kirchheimer]。

至少你会得到更多的维生素,对吧?不一定。取决于食品准备和脱水,损失18新利最新登入的热敏性维生素如维生素C和维生素b1可以显著。水果如苹果、杏子、桃子和李子失去约6%的维生素A,维生素b1的55%,10%的烟酸和56%的维生素C[来源:弗朗西斯]。不幸的是,这个问题没有完美的解决方案。技术漂白(简要在热水滚烫的食物)和亚硫酸盐预处理可以缓慢的营养物质损失,但它们也会增加别人的损失[来源:U M的扩展]。