让别人形容泡泡糖的味道，很可能那个人会无言以对。
和其他人造香料一样，泡泡糖是一种简单的挥发性化合物(那些挥发并有气味的化合物)的混合物，被认为是模仿自然味道的。但泡泡糖真的能模仿另一种自然产生的味道吗?
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稍后再详细讲，因为我们首先需要了解味道是如何起作用的。18新利最新登入为了理解味道是如何起作用的，我们必须18新利最新登入意识到为什么我们的味觉和嗅觉是一起工作的，因为这两者是完全交织在一起的。
18新利最新登入味道是如何起作用的
简单地说，食物释放的分子刺激鼻子、嘴巴和喉咙中的神经细胞，这些细胞将信息传递给大脑，在那里特定的气味或味道被识别出来。嗅觉(嗅觉神经)细胞受到气味的刺激;味觉(味觉神经)细胞聚集在口腔和喉咙的5000和10000个味蕾中，它们对我们吃的食物做出反应。
这两种感觉的区别是味道专注于区分五种口味:甜、咸、酸、苦或鲜味。但是我们的鼻子可以探测到惊人的1万亿不同的气味。所以是我们的味觉和嗅觉之间的相互作用创造了我们所知道的味道。
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Bob Boutin是Knechtel Inc .)宾利特产公司(Bentley Specialties Inc.)长期以来一直致力于口味创新，他的公司为世界上一些最大的食品公司开发糖果和零食。他在电子邮件中说:“人造香料是一种化学物质的组合，用来模仿天然香料中的成分。”“一个好的调味师非常擅长感知和品尝这些不同的味道化合物。”
布托解释说，一旦调味师识别出这些化合物，他或她就可以用一种新的调味化学物质混合物创造出类似的味道(详情见下文)。这种新口味被称为人造口味，因为它的成分是人工制造的。
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但是泡泡糖呢?
回到泡泡糖。不像天然香料，天然香料可以包括数百种挥发性香料化合物，创造出独特的味道和气味(超过250种挥发性成分已经被研究出来在香蕉中确定例如)，泡泡糖的味道绝对是人造的。
它是用酯类这是一种具有独特水果气味的调味化学物质，应该能模仿自然味道。例如，香蕉调味料来自乙酸异戊酯。
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“泡泡糖口味是草莓香蕉口味的一种，”布托说。“它是为了吸引儿童市场，以及一些成年人。它具有持久的风味，在口香糖配方中的化学成分也很好。”
如今，市场上有这么多不同口味的泡泡糖，根本不存在一个确切的“食谱”。但我们知道的是，第一块泡泡糖是意外出现的由沃尔特·迪默创作为费城的Fleer公司工作他被认为是我们今天所知道的难以形容的泡泡糖味道的始作俑者，他还把口香糖做成了粉红色，因为“这是当时唯一的食用色素”。
所有这些都是说，你根本无法描述泡泡糖的味道，因为它不代表任何天然的东西，比如葡萄或蓝莓。有些人认为它尝起来像草莓和香蕉口味的混合。也有人说它更像是草莓和肉桂的结合(嗯?)
布托解释说:“我不确定这是一种特定的口味，而是几种口味的混合:香蕉、草莓、樱桃、一点橙子和柠檬。”“具体的比例是每家公司所特有的。有些人希望它更像香蕉，有些人希望它更像草莓。”
也许唯一的共识是它的味道绝对是水果味。我们会买的。
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最初发表于2016年7月13日
泡泡糖口味常见问题
泡泡糖是什么味道的?
泡泡糖实际上是一种由多种不同口味混合而成的口味。它被认为是草莓、香蕉和樱桃等水果口味的混合。它也可能包括一些橙子和柠檬调味料。
泡泡糖是用什么做的?
泡泡糖香精是由酯类物质制成的，这是一种具有独特水果气味的调味化学物质，可以模仿自然味道。
18新利最新登入如何给口香糖增加味道?
糖是口香糖调味的一部分。糖加得越多，味道就越浓。
泡泡糖有什么口味?
现在有很多不同口味的泡泡糖。从传统泡泡糖到薄荷味的，甜的、辣的、凉的都有。
口香糖里的什么成分能让味道持久?
糖能让口香糖的味道持久。
