点越南鸡蛋咖啡，Cà phê trng在河内，你会喝到像奶油冻一样丝滑的咖啡，由蛋黄制成，甜炼乳而且咖啡．试挪威鸡蛋咖啡这是一种挪威鸡蛋咖啡(也被称为斯堪的纳维亚鸡蛋咖啡)，你的杯子里没有奶沙司——实际上，你根本看不出有任何鸡蛋。这是因为在这种情况下，鸡蛋并没有作为饮料的一部分;在酿造过程中，它被用作过滤器和澄清剂。
斯堪的纳维亚国家的咖啡消费量居世界首位。例如，每个挪威人平均每年只消耗约22磅(10公斤)的咖啡豆，这使挪威一直位居世界前列三大咖啡饮用国．一个国家啤酒世界上其他地方的人喝咖啡的量几乎是他们的10倍，他们可能对喝咖啡略知一二，对吧?
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今天，许多生活在斯堪的纳维亚国家的人可能不熟悉这个技巧煮鸡蛋咖啡．但这种技术在其他地方也在继续，有时被称为“教堂地下室咖啡”，在美国中西部路德教社区的聚餐中，以及户外运动爱好者中，他们可能知道这种咖啡的配方是牛仔咖啡或营地咖啡。
制作鸡蛋咖啡只需要三种原料:
- 水
- 咖啡，粗磨的
- 1个生鸡蛋(带壳或不带壳)
方法:
- 每煮一杯咖啡，就煮一杯水。例如，煮3杯咖啡，要煮3杯水。
- 每一杯开水中加入1汤匙粗磨咖啡。
- 将咖啡渣、鸡蛋和3汤匙冷水混合成糊状。
- 将咖啡鸡蛋混合物加入沸水中，搅拌均匀后关火。
- 炖3分钟，关火。
- 加入一杯冷水。咖啡渣会继续与鸡蛋结合，并沉到底部。
- 将液体过滤或舀入单独的杯子或大容器中。
虽然这听起来像是一种奇怪的组合，但这种技术是有效的，因为当咖啡渣和鸡蛋在水中慢炖时，鸡蛋就像一种细化剂，与咖啡渣结合在一起。细化剂，如明胶、鱼胶和酪蛋白常用于澄清葡萄酒;同样，蛋白(称为蛋白)是一种天然的蛋白质细化剂。
这个想法是用鸡蛋代替传统的纸或金属过滤器。当咖啡渣和鸡蛋的颗粒在被称为絮凝的过程中聚集在一起时，这些团块(称为floc)会浮到表面。在酿造周期结束时加入冷水，絮凝物就像一个精细的过滤器。当咖啡渣和鸡蛋的大块和更大的颗粒沉到锅底时，它们会使液体澄清:当它们下沉时，它们会捡起悬浮在液体中的剩余胶体颗粒——通常会沉到杯底的细颗粒。
絮团下沉后剩下的是清澈的琥珀色咖啡，至少在忠实的咖啡爱好者中，这种咖啡被认为没有传统过滤咖啡那么苦，而且在过滤或用勺子过滤时避免了咖啡渣，在杯底留下的沉积物也很少。
顺风社！
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