18新利最新登入从蜗牛零食食用蜗牛进化到如何对待精英吗

食用蜗牛可能是当今法国主食,但其根源,的方式-向上的30000年,根据勺子大学。随着时间的推移,他们是从一个蜗牛零食对精英,他们仍然是后者。

“你有贵族,甚至国王或领域的大师,享受(蜗牛),他们成为了农民和工人阶级的生活,“Chrostowski说。“有一定的缓存,个子高的人食用。在田地里或在人们的家里,就像小龙虾,你吃饭是为了生存。但这是由流行的花式精英,因此它成为知识分子。”

根据移动烹饪食用蜗牛运动达到美国加州,尤其是在1850年代。美味可能不是一个美国有主食,但这并不意味着它不是。美国餐馆服务每年大约10亿蜗牛——但是,在美国与欧洲不同的是,大部分的蜗牛罐头。

在欧洲,厨师选择精选的蜗牛。这些蜗牛吃类似,说,新鲜的蛤蜊。味道和整体经验无可争议地比罐头。但是,由于美国的食用蜗牛热情仍在培养,美国几乎没有注册蜗牛农场,据《福布斯》。

Peconic食用蜗牛纽约为数不多的美国农业部认证的蜗牛农场在美国,正在做其中一部分在美国获得蜗牛动量,并有客户从家庭烹饪食物精美的餐馆。对于那些特别好奇,甚至Peconic卖新鲜的蜗牛其网站上。

给国王的喜欢,留下深刻印象米其林星级的厨师,烹饪图标像晚了安东尼蜗牛必须超过一个有趣的烹饪冒险。Chrostowski说,他们谁喜欢蜗牛的独特风味。

“这是地球的,”他说。“蜗牛消耗四叶草,谷物和生活在花园里,需要在这个地区的土壤,所以它真的味道像地球。,这几乎凝胶状的财产,地球像一个凝胶状的公司结构破裂。”

现在,在你走之前吃任何旧花园蜗牛,蜗牛的18新利最新登入注意:并不是所有可以食用的。丰满勃艮第蜗牛,螺旋pomatia,在法国是最受欢迎的食用蜗牛物种,据吗Grit.com。常见的棕色花园蜗牛,螺旋aspersa也可以吃。

Chrostowski还说要谨慎,你蜗牛来源。“有些人试图摆脱蜗牛和把这些毒药,”他说。“你不想吃的蜗牛吃毒药。”

如果你准备亲手烹饪蜗牛,Chrostowski有一些建议让你的首次食用蜗牛尝试成功。

“我们煮的壳,把它,处理它,然后炒茴香、大量的大蒜和黄油,”他说。“当你味道,你这样做不掩盖,但提高它。不要长时间烹调。另外,真的很重要”从一开始就得到正确的蜗牛。

Chrostowski建议尽可能与勃艮第烹饪蜗牛。“这可能是最昂贵的,”他说。“但这是最好的,你将有一个伟大的经验。”