没有什么比一颗红色、成熟、多汁的葡萄更能预示着夏天的到来和它星光灿烂的主要活动了西瓜．也就是说，除非你的甜美清爽的甜点开始吐痰、嘶嘶作响、冒泡沫，然后“嘣”的一声，把腐烂的汁液喷得到处都是，或者——想都别想——把糊状的瓜瓤喷得厨房或节日餐桌上到处都是。
你会问，一种水果18新利最新登入到底有多讨厌?
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在大多数情况下，你不会遇到比这更令人愉快的零食比西瓜好。就像约翰糖果或者拉布拉多寻回犬的水果。但时不时地，就像生活中的其他事情一样，你会遇到糟糕的事情。当你这样做的时候，没有必要惊慌失措或否认Citrullus lanatus．相反，要保持好奇和惊讶，因为西瓜爆炸绝对是一门非常奇怪的科学故事告诉你的朋友，或者更好的是，在YouTube上发布一段令人瞠目结舌的视频:
那么，当一个西瓜变成恶作剧者并爆炸时，发生了什么?
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东南部的园艺大师，沃尔特·里夫斯，又名佐治亚园丁他在一封电子邮件中说，正在发生的是发酵过程。
“发生这种情况是因为西瓜富含糖，一种快速生长的细菌或真菌不知怎么进入了西瓜，西瓜正在发酵。18新利最新登入也许它在回家的路上被什么东西戳了一下，或者它感染了一种不为人知的斑点病，”他说。
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“发酵会产生许多不同的化学物质。有的闻起来有酒精味，有的闻起来有醋味，有的闻起来有花香等等。发酵会产生二氧化碳气体，在轻微压力下从果皮中释放出来时会发出嘶嘶声。所以简单的答案是西瓜会在里面发酵，压力会造成各种影响，”这位退休的广播和电视主持人说，作者《亚特兰大宪法报》每周园艺专栏作家。
想想在打开汽水罐前摇一摇瓶身时发出的“嘶嘶作响”的声音吧。
细菌感染这可能是西瓜分裂的另一个原因。
“细菌斑点病来自受感染的种子，只影响果皮，”里夫斯说。“它不会扩散到内陆。但如果斑点破裂，其他细菌和真菌就会穿过裂缝进入水果内部并开始发酵。如果你发现感染的西瓜只有外皮上的一个小斑点，内部应该是细．但如果内部闻起来很难闻，或者看起来像水一样，就不要吃。”
西瓜占90%以上水．那么当西瓜爆开时会发生什么呢?
“它会剧烈地排出液体，”里夫斯说。想想小型火山爆发。
里夫斯说:“爆炸可能是由影响果皮厚度、果肉含糖量和果实大小的遗传因素引起的。薄皮+超甜的果肉(容易吸收水分)=嘭!在大热天。”
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那么，真的有“爆炸基因”吗?
西瓜开裂或“爆炸”也可能是由许多传家宝品种中发现的爆炸性外皮基因引起的。北卡罗莱纳州立大学(NCSU)植物生理学家和园艺教授佩内洛普·帕金斯-维齐博士在一封电子邮件中说，爆炸性的外皮基因是确认回到1937年。基本上，它会导致果皮在切开时破裂或裂开。
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帕金斯-维齐说:“所以一个小肿块就会把果皮炸开，水果中的膨胀压力就会把果肉推得很远很远。”“三倍体(或无籽)西瓜需要二倍体(种子)传粉者，但通常种植者不希望收获很多大种子西瓜。因此，将易爆果皮基因融入到小果状、多籽的传粉者水果中，意味着它们可以被踩到、破坏，但水果足够小(通常是手掌大小)，所以它们不会喷得到处都是无籽水果。”
马克·吐温曾经宣布西瓜是世上最奢侈的，因着神的恩典，在地上一切果子之上为王。尝过之后，就知道天使吃的是什么了。”
马克·吐温肯定从未遇到过沃尔特·里夫斯所描述的灾难性西瓜皮失败后留下的“黏糊糊的、黏糊糊的、令人作呕的一堆垃圾”。否则，吐温的宣言可能会以“什么污浊?”开头，以“天使的呕吐物”结尾。
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最初发表于2020年7月2日
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