港口和雪利酒的区别是什么?

港口是一个强化葡萄酒了杜罗河谷在葡萄牙波尔图。杜罗河谷葡萄酒已经几千年了。在17世纪,酿酒师在波尔图开始加强与白兰地酒,使其味道甜美,和我们今天所知道的葡萄酒诞生了。

杜罗河山谷被认为是世界上最古老的酿酒地区划分。这意味着它的原产地名称保护系统Denominacao de Origem Controlada(医生)。法国、意大利和西班牙也有类似的系统。Doura医生意味着真正的葡萄酒只能生产Duoro根据严格的标准和规则,类似于在法国香槟。

的葡萄主要用于港口是国民Touriga Touriga Francesa和Tinta前(丹魄),有80其他品种也允许。

Ruby的港口是最受欢迎的港口这是最多三岁。茶色端口在小桶,它允许他们氧化,给他们一个“茶色”色彩和丰富的味道。白色港口几乎没有年龄和脆,干燥。白港最好汽酒或开胃酒。

确切的港口的甜蜜水平取决于的酿酒师通常会开始来自一年老化过程。

雪莉也是一个加强葡萄酒,但它来自西班牙和干燥比赫雷斯地区的港口。白葡萄是用来制造雪利酒,但是主要的葡萄帕洛米诺马。

一旦加工,雪利酒是在一组桶称为solera系统。简而言之,这是一个混合的方法,不断地结合了年轻和年长的雪利酒多年来保证一致性。

典型的solera系统可以包括数以百计的桶。添加新酒的木桶,酿酒师首先删除从最后一桶酒行和上衣前从桶酒,和重复。然后他们继续下面的桶,叫做criaderas,空他们一半。然后重复这个过程,直到他们能填满桶顶部新酒。

每次酿酒师将一些最古老的葡萄酒倒在下面的桶,他们混合新旧雪莉在一起,创建一个更加一致的产品。

有两种常见类型的雪莉:干燥和甜蜜。干雪利酒是岁着一层福罗酵母阻止雪利酒变质和氧化,虽然它也可以没有福罗岁。甜雪利酒和甜葡萄酒混合从Pedro Ximenez Moscatel葡萄或葡萄糖浆。