酸奶油和鲜奶油的区别是什么?

奶油脂肪含量更高,大约两倍酸奶油。鲜奶油约40%的脂肪,使它较低的酸度,使它更稳定。酸度较低意味着它可以被用在诸如新鲜水果甜点。

它仍然有唐,对比好甜的水果,但它不是,你知道的,酸的。脂肪也有助于防止鲜奶油分离高温,所以它可以添加到汤或炒蛋,而他们仍然在炉子上做饭。

酸奶油,另一方面是丹吉尔和更多的液体。根据美国食品和药物管理局的规则,它必须有至少18%的脂肪在美国。它具有较高的酸度,这意味着它可以分解蛋白在烘焙食品,如蛋糕或松饼,所纹理。但其脂肪含量较低意味着它胃液,当添加到热的食物。这就是为什么我们经常使用它作为调味品或将其添加到汤在最后一分钟,也许前一块。

酸奶油最初开发的东欧。酸奶油更常见(便宜),在美国,通常由工业。鲜奶油是在法国开发的,正如你可能猜到的名字。

他们了同样的方式,尽管有一些轻微的差异。开始巴氏杀菌奶细菌,首先必须被添加到奶油。在法国,鲜奶油通常是由天然的细菌。美国酸奶油也通常用明胶或增厚凝乳酶一种酶,胃液牛奶。

你可以用鲜奶油代替酸奶油,反之亦然,通常作为一个一对一的比例。只要记住的微妙风味差异,和酸奶油会凝固时添加到食物的烹饪。