谁第一个蛋糕吗?

当我们提及的主题蛋糕,我们开始进入激情的领土。定义人生的重要时刻,喜欢的人的生日,婚礼假期,和蛋糕。和具体的蛋糕品种,像芝士蛋糕,巧克力蛋糕,天使蛋糕水果蛋糕激发强烈的感情,喜欢和不喜欢。

你是否喜欢你蛋糕结霜或没有,很可能为某种形式的这一个弱点烤甜点。我们要感谢这个传统的甜点吗?没有人真正知道。发酵是一个有趣的工艺,和添加一点的过程这一撮,导致意想不到的,有时令人兴奋的结果。

从面包到蛋糕

食品历史学家认为烤几个世纪以来新发展的一系列方法重叠和变形从一件事到另一个新的想法和原料可用或流行。很难确定什么时候平坦,无酵面包成为了甜面包酵母。甚至可以认为,考虑到可用的烘焙技术和原料的一个特定的时期,特定的发现只是个时间问题不管谁穿着上的微波炉手套悲惨的一天。

我们知道古埃及人是好的面包师了honey-sweetened甜点面包和蛋糕开始作为一个修改后的面包产品。事实上,没有区分面包和蛋糕在相当一段时间,虽然喜欢甜面包是用多种谷物和添加成分,如干果,种子和酒,特别是作为甜食。这些早期的蛋糕持平和密集,烤甜点非常不同于我们今天与术语蛋糕。

酵的肿块

蛋糕我们知道它有一个柔软、温柔的一致性。这些不是母女情深但蛋糕本身的性质的描述,low-gluten产品比面包和柔软的海绵饼干。为了达到这个目标,面团必须均匀照亮许多小气泡的存在。这闪电面团通过增加空气是通过使用酵。

罗马人可能完善的实践添加酵母作为发酵剂,蛋糕,和后来的意大利人在16世纪发达的艺术没有通过添加酵母发酵生鸡蛋面糊。两种方法创建了一个更轻的蛋糕,但费时,可能是棘手的。到1800年代中期,小苏打和介绍泡打粉使它更容易快速、一致[来源:烤一个通风的蛋糕戴维森]。

供给和需求发挥了作用在现代蛋糕的起源,也是。的可用性面粉,鸡蛋,糖、香料和脂肪是重要的发展的蛋糕,就像甜点的进餐时间,在多元化的餐好吃点一盏灯,奶油蛋糕可以采取中心舞台。

引入新的成分,进餐时间的态度的变化,地理和经济发展都造成了蛋糕作为一个受欢迎的甜点。尽管烘焙蛋糕往往标志着一个重要的事件,没有单一的定义事件历史上这种旧的备用。如果你是一个蛋糕的情人,你可能比历史更关注灌装和结霜,所以拿一些牛奶,切一大块。蛋糕是美国最受欢迎的甜点之一,所以你会在好的公司。

出版:2009年10月5日