认证的大厨
托德·沃尔诺克/盖蒂图片社
成为一个认证的大厨(CMC)完全是另一回事。你可以打四星饭店的老板没有收入CMC的区别。你只能成为一个通过美国CMC烹饪联合会(ACF)。最高水平的成就美国的厨师,这是不容易获得的荣誉,有少于100[来源:Chef2chef.net]。
首先成为一个优秀的CMC认证作为一个行政主厨或糕点师。那么你需要通过考试,每年举行一次。考试是一件让人精疲力尽的为期八天的经历。候选人将知道并执行一切处理经典的技术。而且不只是砧板和煎锅。你也需要特殊技能在准备食物,精通厨房和卫生安全。
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认证的成本是4000美元和6000美元之间,具体取决于旅行和寄宿费用,这是大厨在等待支付的责任。考试费用本身是3300美元,还有300美元的申请费不予退还。
如果你认为你有什么需要,你可以找到应用程序在美国烹饪联合会的网站。除了应用程序,你必须发送一个意向书和两个从其他认证主厨师的推荐信。如果甜点是你的事情,你也可以成为认证主糕点师。的成本和时间很难获得冠军,但你会在选择公司如果你让它通过。成为一个CMC会给你声名狼藉,可能赚更多的钱,增加投资者对自己的餐馆。这是一个漂亮的帽子上的羽毛,。
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来源
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- 法国烹饪学院。“烹饪程序和糕点师的职业生涯。”2009. http://www.frenchculinary.com/becoming_a_chef.html
