18新利最新登入如何品酒

仅仅通过观察一款酒，你就能了解它的很多信息，所以请好好品尝一遍。它是清澈明亮的，还是看起来有点浑浊或暗淡的颜色?即使你不是葡萄酒专家，你的直觉也会告诉你它是否有吸引力。你还想确保葡萄酒看起来不会冒泡，就像你第一次倒苏打水时一样。边缘有一些气泡是正常的，但如果你喝的解百纳看起来更像紫色香槟，那可能就有问题了。

检查是否清晰。光线透过清澈的葡萄酒，会让葡萄酒看起来清澈而锐利——这一点甚至适用于颜色较深的红酒。你不应该看到任何沉淀物或斑点漂浮在你的杯子里。

接下来，检查颜色，这是葡萄酒深度的第一个暗示。深度好的葡萄酒具有丰富的颜色，允许较少的光线穿过它。要想看清楚葡萄酒的真实颜色，找一个有自然光的地方，把杯子举到白色背景下。将酒杯倾斜45度左右，让酒在表面散开，这样你就能看到酒的颜色范围。

葡萄酒的颜色来自葡萄的皮。一般来说，白葡萄酒最初的颜色是苍白的，随着年份的增长颜色会加深，变成更焦糖色。相比之下，年轻的红葡萄酒开始是紫色或红宝石色，随着年份的增加而变得更淡。请记住，这些都是很好的使用指南，但要知道，葡萄酒的颜色也会随着使用的技术而变化。颜色较深的葡萄酒并不一定是年份的标志。例如，看起来更金色的白葡萄酒可能是在橡木桶中陈酿的，以获得更浓郁的味道，而带有绿色色彩的葡萄酒可能是由未完全成熟的葡萄制成的，从而产生了更酸、更酸的葡萄酒。你不一定能简单地根据颜色来判断一个比另一个年龄大，但不要让这阻止你做出有根据的猜测。成为品酒专家需要通过经验和观察来学习。

品尝葡萄酒的下一个步骤和你的鼻子有关，就像把杯子倒到嘴唇上一样诱人。在品酒时，我们的嘴巴做了大部分工作，这似乎是合乎逻辑的，但实际上是我们的鼻子提供了结果。想想当你得了重感冒，尝不出任何味道的时候。这是因为我们品尝到的大部分东西，实际上是我们闻到的。

你通过两种方式感受气味。第一种是直接通过鼻孔，当你吸入气味时。第二是通过retronatal通道也被称为口腔顶部直接通向鼻腔的区域。在做任何事情之前，你应该快速闻一下你的葡萄酒，以确保它闻起来没有异味。你马上就能知道酒有没有异味。

接下来，将葡萄酒在玻璃杯周围旋转，让它尽可能地从两侧上升。葡萄酒的香气被称为酒香，它是实际葡萄的气味与酿酒过程中发酵和陈酿过程中产生的味道结合在一起。旋转可以使葡萄酒透气，释放出酒香，让你的鼻腔把气味吸收到你的嗅觉系统中，这基本上是你嗅觉的控制面板。你的嗅觉会解释你闻到的气味，并立即将其与其他熟悉的气味进行比较。这方面的专业术语是识别阈值，一个很好的例子就是随机的气味如何在一瞬间把你带回特定的童年记忆18新利最新登入．

旋转后，把鼻子放进杯子里，轻柔但长时间地深闻，并在心里记下你闻到的味道。这让你想起什么了吗?葡萄酒由300多种不同的有机化合物组成，这些化合物与自然界中发现的化合物相似，尤其是在食物中。这就是为什么葡萄酒爱好者会用水果、蔬菜、香草和香料来描述葡萄酒的香气。

葡萄酒就像人一样，由许多不同的品质组成，具有独特的个性。如果你再旋转一次，你可能会惊讶地发现，你能分辨出与第一次不同的气味。闻酒的仪式是有意为之的，可以帮助你了解很多关于你要喝的酒的信息。

现在，有趣的部分来了。吸一大口，然后在嘴里晃动。如果你只喝一小口，你就不能对你正在寻找的东西有一个全面的印象。如果你觉得特别冒险，你可能想试试所谓的口腔通气。要做到这一点，你可以在嘴里含一小口酒，然后噘起嘴唇吸气。这样可以使葡萄酒透气，效果与在玻璃杯中旋转的效果相同。作为一个警告，初学者应该小心不要吸入葡萄酒而窒息。

你首先会注意到甜味，因为识别甜味的味蕾位于舌尖。这是我们最容易分辨的葡萄酒味道，因为我们在很小的时候就学会了分辨甜味。

接下来，你会尝到我们舌头两侧检测到的酸味。它是一种感觉，而不是一种味道，你会知道它，因为它让你流口水。实际上，酸是葡萄酒的重要成分，因为它能使味道保持在一起，并平衡其他成分。高酸度使葡萄酒酸涩，如果太低，葡萄酒尝起来平淡无味。酸也有防腐剂的作用。

葡萄酒中的单宁也是一种感觉多于品尝的东西，主要存在于红葡萄酒中。丹宁酸有一种干嘴的效果，会产生一种皱皱的感觉，就像把茶包放在舌头上一样。如果一款红葡萄酒要在酒窖中存放很长时间，那么它的单宁含量就会很高。这使得年轻的红葡萄酒不能饮用，直到它们随着时间的推移变得醇厚和软化。

你的味蕾也能检测出葡萄酒的重量，这是由一种丰满的感觉来表示的，通常表明这是一款酒体丰满的葡萄酒。酒精含量高的葡萄酒在口中也会感觉更重。乙醇是葡萄酒中的主要酒精，可以通过舌头两侧的温暖感觉来检测。

酿酒是一个漫长的过程，有很多变量，每个变量对最终结果都有明显的影响。大多数葡萄酒在装瓶时都没有什么问题，但偶尔也会有一批遇到一些问题。这些在贸易中被称为葡萄酒缺陷。

如果葡萄酒闻起来有霉味或发霉，那就被认为是“软木塞”，不应该饮用。当由橡树树皮制成的传统软木受到霉菌感染时，就会发生这种情况。这曾经是一个更大的问题，也是今天市场上许多现成的葡萄酒转向塑料软木塞或有争议的螺旋盖的主要原因。

正如我们之前提到的，有一些气泡是正常的，但如果你注意到你的葡萄酒中有过多的嘶嘶声，那可能是二次发酵。发酵是酿酒过程的一部分，它使用酵母培养物将糖转化为酒精。有时葡萄酒会附着在残留的糖上，使其不稳定。与没有通过过滤过程的活性酵母结合，可能会发生不必要的进一步发酵。这是一种罕见的情况，最有可能发生在中等甜葡萄酒中。

如果葡萄酒暴露在过多的氧气中，它会变成棕色和暗淡的外观。把一杯葡萄酒放在外面过夜，你就能亲眼看到长时间的氧化对葡萄酒的影响。如果它这样从瓶子里出来，就不适合喝了。整体浑浊也表明了一种错误，或者可能只是一种糟糕的葡萄酒。