咸的和甜的口感的治疗,我们多年来一直享受。无论你花很晚在花生酱蘸椒盐卷饼,享受饼干千斤顶,铁皮屋顶圣代,或偶尔放纵一下贵巧克力海盐或咸焦糖,你就是忍不住,奶油,甜糖果与泥土盐平衡的完成这一切。现在是你的嘴巴吗?
特别是咸焦糖味,穿过许多美国意识的趋势。在高档餐厅和美食店开始,然后出现在顶级连锁餐厅和高端超市,最后出现在沃尔玛等超市。18新利最新登入同化完成。
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但是咸焦糖是从哪里来的呢?最喜欢美味的法式糕点糖果,我们可以跟踪它回到法国,和亨利的名字勒Roux的巧克力。Le Roux的父亲,路易,拥有一家糕点店。在家族企业老板之后,亨利搬到瑞士巧克力贸易Coba研究所学习,当时学校在世界上是唯一的糖果。
他回到家商店在1965年接过缰绳,然后把它卖了1977年与妻子开另一个商店在布列塔尼,法国。布列塔尼闻名,盐黄油。亨利被他的大脑试图找出产品区分他和其他的巧克力品牌在该地区,他在黄金。或黄油,因为它是。
因为高质量的扩散,美味盐黄油在该地区,他知道他想强调的成分。经过几个月的测试,他提出了他的最高成就——盐奶油焦糖与碎坚果独特的纹理。在他的第一年,他卖出了880磅(399公斤),而且只有从[来源:亨利·勒Roux]。1980年,他荣获“最佳甜在法国”沙龙国际de la confiserie在巴黎。明智的,1981年,他注册的名字CBS焦糖盟黄油出售(咸奶油焦糖)来防止模仿者。
你可以参观法国的许多亨利·勒Roux糖果商店尝试自己的焦糖和巧克力。(警告:它们非常上瘾。)
这就引出了一个问题:是什么吸引一起甜的和咸的吗?
简单的答案吗?分层。分层两种等于两倍的味道。甜是愉悦我们的身体,因为它热量和能量信号。盐是快乐的,因为它是一个复合我们的身体需要的功能。盐也是一个增味剂。但是,诀窍是把盐比例就18新利最新登入完美了。太多的盐会结果你苦和酸受体,和你期望的治疗将味道糟透了。那就是撒,just-barely-there缓冲盐的甜,唤醒你的味蕾和发送,高兴你的大脑。
下次你喜欢咸焦糖糖果,或咸焦糖咖啡喝,花点时间,感谢亨利·勒Roux先生。
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