搅拌成茶它是印度用途最广泛的厨房主食之一，而且正受到全球的关注。
贾格里是个粗鄙的人糖由甘蔗制成，在整个亚洲西南部，尤其是印度、阿富汗和伊朗，以及非洲部分地区，经常用于制作咸味和甜味菜肴。印度，生产大约60%是世界上最大的锯齿消费国。在印地语中，jaggery被称为gur。
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从本质上讲，粗糖是浓缩的甘蔗液。甘蔗长在多叶的茎上，大约13英尺(4米)长高度．来使粗糖，甘蔗茎被割到低处，然后粉碎，通过一系列滚轮压碎，使其细胞破裂，释放出含糖液体。然后将液体煮沸;通过这个加热过程，杂质浮到表面并被撇去。随着提纯程度越来越高的液体继续煮沸，水分含量就会减少，从而导致糖的浓度更高。然后将这种变稠的液体放入容器或模具中。随着温度的下降，琥珀色到赭色的液体会变得更加粘稠，当它达到接近固体的状态时，就会被切成块并包装起来。或者，锯齿可以磨碎并作为晶体出售。
通常，jaggery被称为蒸发甘蔗糖，这是对其提取过程的一种认可。18新利最新登入然而，有各种各样的粗糖不是由甘蔗制成的。例如，它也是由树液制成的椰子树、棕榈树和枣树．
锯齿越来越受欢迎的部分原因是消费者看重它最少的加工过程。它的生产过程中没有使用延长的精炼过程或化学物质来达到颜色或稠度，并且在很大程度上保留了其大部分营养价值。它含有来自剩余糖蜜的微量营养素，这创造了一种包括矿物质音符的风味。相比之下，从白砂糖中去除糖蜜，以帮助它保持一贯的白色，同时也去除了任何营养价值或愉快的泥土余味。
虽然有时被认为是精制白糖的营养替代品，但粗糖的核心仍然是糖。甚至与其保留微量元素就像铁、钾、镁和锰一样，一个人需要摄入相对大量的锯齿来增加营养。半杯(118毫升)的粗糖含有大约11克铁，这大约是美国食品和药物管理局每日参考摄入量(RDI)的60%。半杯的硬糖还含有30%的钾，20%的镁和锰的推荐每日摄入量。
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