虽然你对番茄酱的定义可能是装满粘稠、甜甜的红色液体的高瓶子，但在世界其他地方，番茄酱可能与可靠的番茄酱有很大的不同番茄基于你习惯的最爱。
番茄酱的历史
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几个世纪以来，番茄酱经历了多次改版。它可能起源于亚洲，是一种咸鱼露，并在17世纪通过贸易路线迁移到欧洲。也有许多名字与番茄酱有关，可能是对汉语词汇的文化改编ke-tsiap或koe-chiap这可能会让理解这种调味品之王的历史更具挑战性。我们知道，早期的番茄酱更酸，而不是甜，也不是大豆、鱼汁、坚果和蘑菇等运动成分。由于每种文化都采用了一种类似番茄酱的酱汁，它加入了自己的当地食材，可能还稍微改变了一下名字[来源:米切尔]。
番茄酱是什么?
有了这么多可能的配料，是什么使番茄酱成为一种独特的酱料呢?嗯，部分原因可能是它的使用方式。番茄酱通常是一种调味品，而不是食物中的配料。它通常被添加到准备好的菜肴中，而不是包括在菜肴本身的制作中。番茄酱通常也有醋的基础，使它能够抵抗细菌的生长。因此，它在室温下储存得很好。
番茄酱遇上西红柿
移民们把番茄酱带到了北美，在18世纪末，新英格兰的渔民引入了一种新元素，他们从南方旅行带回来的一种植物的果实:西红柿。一旦番茄酱变成红色，就有了很多含有这种新成分的酸味酱汁的变种。1876年，亨氏在其广受欢迎的调味品系列中添加了一种以番茄为基础的甜味番茄酱，经典的番茄酱诞生了[来源:克里根]。
国际番茄酱
在其他国家，番茄酱的故事有点不同。传统的美国番茄酱是甜的，但酸味番茄酱在国际上也有自己的支持者。番茄酱不是用番茄做基底的，比如英国的蘑菇番茄酱，历史悠久，也有忠实的追随者。要找到以水果为基底的番茄酱并不难，比如葡萄或罗望子，或者用辣椒或坚果代替西红柿。虽然它们的名字和番茄酱相似，但它们都有独特的味道和地区追随者。
即使是番茄番茄酱，口味也会有很大差异，这通常是由于添加了不同的香料，比如咖喱，或者配料比例的变化。有些番茄酱是甜的，有些则更甜酸的而且绝对不适合孩子。
你可能会问，这些冒牌货是不是真的是番茄酱。其中一些听起来可疑地像调味料或酸辣酱。好吧，你总是可以在野外散步，自己尝试一些。这是一个你可以在午休时间进行的国际短途旅行;你所需要的只是一种冒险精神。巴士从你们市场的国际通道出发，你甚至不需要查看汇率。
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