这甜蜜的季节、甜食、和杏仁糖是最好的之一。杏仁蛋白软糖,你问?这是一个甜点制成的芳香杏仁粉和甜味剂,它是受欢迎的在欧洲,中东和拉丁美洲。是常用的从糖果到蛋糕装饰,因为它有一个腻子一致性,很容易塑造成形状像鲜花和雕像。
虽然美味,但这甜蜜的治疗尚未成为主流——但这是在美国。根据的战略家marzipan-treat销售飙升在2019年假期,年轻一代越来越感兴趣的是它的视觉吸引力。他们喜欢彩虹色调和原始甜点装饰,以及它的美味的味道,它通常被描述为一个混合的甜杏仁Play-Doh-like纹理。
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随着杏仁蛋白软糖越来越流行,没有比现在更好的时间来实验。为了帮你搭上这班快车,我们采访了杏仁蛋白软糖专家Liz Marek,糕点师,教练和创造者糖极客展示18新利最新登入。
杏仁蛋白软糖的起源尚不清楚,但食品历史学家的理论。有些人认为,治疗起源于波斯通过之前在欧洲文化土耳其人。其他人声称出生地是托莱多,西班牙,在13世纪。仍然有一些消息来源认为它可以追溯到根源公元前1800年的埃及。
它的起源可能有争议,但其现在的流行不是。杏仁蛋白软糖是心爱的整个欧洲。等城市托莱多,西班牙,吕贝克,德国,杏仁蛋白软糖生产相当重视。吕贝克,杏仁蛋白软糖制造商Niederegger保证他们的糖果包含三分之二杏仁,体重-高质量的治疗的承诺。下欧盟法律,甜点需要至少14%的杏仁油内容被认为是杏仁蛋白软糖。在美国杏仁,杏仁蛋白软糖必须包含至少四分之一的重量;任何少于贴上杏仁酱。
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Marek说传统的杏仁蛋白软糖化妆是杏仁粉和甜味剂等蜂蜜或玉米糖浆,尽管一些厨师添加用玫瑰水天赋或杏仁香精。她的可靠的杏仁蛋白软糖配方要求精细地面变白杏仁糖粉,提取(杏仁,香草或玫瑰水),和玉米糖浆或蜂蜜。
”最简单的方法使自己的杏仁蛋白软糖开始变白杏仁没有皮肤,这样你会得到一个漂亮的杏仁蛋白软糖,“Marek在一封电子邮件中说。“如果你没有一个强大的食物处理器,然后从好变白杏仁粉是你最好的选择。”
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韧性,puttylike物质,杏仁蛋白软糖非常适合用细节装饰蛋糕像鲜花,水果和栩栩如生的雕像。“杏仁蛋白软糖让一个优秀的媒介让装饰糖果,因为它中性象牙色,“Marek说。“添加食用色素或食用色素粉粉尘看起来很不错的和现实的。杏仁蛋白软糖表面略有变形形状时,这也会导致更现实的装饰品。”
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当然,杏仁蛋白软糖的可能性却没有结束。有些面包师辊杏仁糖的水果蛋糕,添加一层杏仁蛋白软糖的胡萝卜蛋糕。杏仁蛋白软糖也可以作为糕点和羊角面包的馅,和传统的德国蛋糕,甜面包,有杏仁蛋白软糖惊喜的中心。
当自制杏仁糖并不是一个选择,一个现成的版本一样工作。大多数杂货店卖杏仁蛋白软糖附近烘焙用品像巧克力;杏仁蛋白软糖对待在网上也可以。真正的交易——传统的杏仁蛋白软糖治疗从托莱多,西班牙——尝试在线等国际市场La诺拉肉类或西班牙语在线购物,100%手工托莱多杏仁蛋白软糖对全球航运可用。
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不管是商店或自制的,放心你的杏仁蛋白软糖会持续很长时间。“杏仁蛋白软糖持续很长时间,因为它含有太多的糖和水分不多,“Marek说。“这就是self-preserving。你可以把它放在冰箱里一个月或冻结至少一年以上。”
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